Cocinar maravilloso plato de carne que cualquiera de su casa impresionará.
Para terrina, 1 kg, necesitará:
1,5 pechugas de pollo, sin hueso, cortado en tiras finas
20 ml de brandy 40 ml marsala
150 g de grasa (crudo, cortado con papel de lija)cortado en tiras finas
80 g de jamón (tocino magro), cortado en tiras finas
30g secado setas, empapado durante 30 minutos en agua caliente
1 cebolla, finamente picada
1-2 cucharadascrema (vegetal) de mantequilla de trufa
aceite, sal de trufa (opcional)
Para el relleno:
170g picados
pollo 80 g de carne picada de ternera
de cerdo 350 g de carne picada
1-1,5 huevos,
sal ligeramente batidopimienta - al gusto hierbas provenzales
(perejil, eneldo, etc ..) y especias al gusto
Preparación:
Marinar la pechuga de pollo y bacon en una mezcla de brandy y Marsala 2 horas.Setas
blancos de la chuleta de agua y apriete.Freír las setas en mantequilla con cebolla picada (se puede añadir un poco de sal aceite de trufa y trufa, pero no necesariamente lo haga).Setas y cebollas frescas.
mezcla para relleno de pollo, ternera y carne picada de cerdo.Frote a través de un tamiz (puede volver a desplazarse a través de una picadora de carne con una fina rejilla).Agregue los champiñones y cebollas, huevos, especias, sal y pimienta.Mezclar bien.
pechuga de pollo y tocino seco de la marinada.Las tiras de tocino empanadas en una mezcla de hierbas provenzales.Añadir a la carne marinada, mezclar bien de nuevo.
(Para comprobar la cantidad de especias freír una pequeña cantidad de picado - 1 cucharadita y sabor).
Grease forma terrina de mantequilla derretida o manteca de cerdo.Parte mince Ponga (1/3 o 1/4).Smooth.
Compartir, alterna, tiras de tiras de pechuga de pollo, jamón y tocino.En la parte superior del relleno todavía sentar.Smooth.
entonces warping las tiras de carne, a continuación, carne de vaca y así sucesivamente hasta el final.Capa de acabado de relleno.(Desde arriba se puede poner lonchas finas de tocino).Cubra la terrina (sin apretar) con papel de aluminio o una tapa.
Cook en precalentado 180 gr.Horno C en un baño de agua de alrededor de 1,5-2 horas.(Temperatura dentro del terrina debe ser 70 gr. C).
Ponga la terrina en el peso (1 kg).Fresco.Ponga en el refrigerador durante 12 horas.Antes de servir, colocar la forma de una terrina durante unos minutos en agua caliente.Fuente
Foto: carina-forum.com
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