trufa fama mundial (hongos marsupial subterráneo) puede explicarse por dos hechos: se trata de un producto muy raro y su sabor y aroma hacen una poderosa impresión de tal forma que recordaba de la primera vez de su vida.Trufa sabor - la apoteosis de los olores que nos gustan en el bosque de otoño: los sabores sutiles de estas hojas caídas, tierra mojada y los árboles, todas las notas de almizcle de humus - es todo lo que hay en la trufa, sólo aumentó en varias veces.
aroma de trufas frescas es tan fuerte que algunos jefes, por su propia admisión, dolor de cabeza, si es que tienen que ser limpiado y cortar un montón de setas a la vez.Pero precisamente a causa de este sabor trufas y amado.Esta es la mejor y más refinado "Perfume" culinaria de todos.
Trufas (Tuberales) pertenecen al grupo de los denominados marsupiales subterráneos cuerpo fructífero del hongo que se desarrolla bajo tierra, a una profundidad de 30 cm. A medida que crecen, nadie vio.Incluso aquellos que los recogen de generación en generación.Debido a que toda la trufa vida pasa a la clandestinidad y es completamente dependiente de los árboles o arbustos cuyas raíces son sostén de la familia real de estos hongos, compartiendo las reservas de hidratos de carbono.
principales condiciones para el crecimiento de las trufas son el clima cálido de la zona templada y bosque mixto.Estas condiciones corresponden a la parte central de Rusia, Crimea, muchos lugares de España, Portugal, sur de Alemania, Croacia, Francia e Italia.De hecho, en todas estas áreas, y lo son.Allí estaban, en la costa del Pacífico, en los bosques de California, Australia y África del Norte - Argelia, Marruecos, Túnez.
gobierna en el reino de la trufa - dos.La primera - una trufa italiana blanco, especialidades de la región del Piamonte, es extremadamente raro.Cualquier italiana dice que él es mejor que otros.Y será tanto humanos como no.Su sabor es tan sutil y variada que se puede dedicar a ella es un libro de cocina.
segundo - su eterno rival - Perigord Negro.Si los comparamos, aunque esto no es del todo correcto, pero a partir de esa comparación no dejaríamos piamontés blanco da un vívido olores, la composición casi no negociables asociados con el concepto de "dolce vita" es más fuerte que la marca "Gucci" y una moto "Vespa ", mientras perigorets - un momento de reflexión.Las combinaciones de diferentes productos con trufa blanca es siempre espectacular como los fuegos artificiales, mientras que el negro, algunas de ellas pueden parecer inolvidable, otros monstruosa, el tercero - el ordinario.Debido a la diversidad del olfato trufa negro es igualmente bueno como con la ternera y el chocolate.Trufas
Blanco - los manjares más caros del mundo, es fácil moverse por el precio no sólo caviar y foie gras, pero incluso el oro (si se cuenta el costo por gramo de producto).No es de extrañar que estas rarezas vendidos en subasta.El primer mercado de la trufa (Fiera del Tartufo) comenzó en Alba incluso en la década de 1930, y más tarde complementó su subasta de trufa, donde los mejores ejemplares para los cocineros desesperados se negocian los restaurantes más famosos de Europa.Chiefs puede entender - el pago de una fuerte suma de trufas, platos con ellos, entonces usted puede venderlo por un precio que cubre todos los gastos.Por ejemplo, el famoso chef británico Gordon Ramsay sirve en su restaurante Maze pizza con trufas blancas 100 libras.
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