Muchas personas tienen al menos una vez en sus vidas almorzar o cenar en el restaurante, pero no todo el mundo sabe que para que el cliente se sienta cómodo aquí, se necesita una gran cantidad de esfuerzo y dedicar mucho tiempo.Y eso es exactamente lo que es la responsabilidad del administrador del restaurante.
Recientemente, el negocio de los restaurantes está creciendo a un ritmo increíble, pero, por desgracia, elija el personal calificado es difícil.Con esa cara no sólo a aquellos que están empezando a trabajar en esta área, pero los propietarios, que han estado mucho tiempo en el negocio.Al Director hacer su trabajo correctamente, es necesario formar un administrador claro deber del restaurante, sólo entonces será capaz de beneficiar a la institución.
Para evitar problemas con la elección de un especialista, ya antes de la entrevista es determinar qué funciones, el administrador debe realizar un empleado del restaurante, y sólo entonces comenzará la selección de candidatos.En primer lugar, debe tener los siguientes conocimientos y habilidades:
- Es necesario saber a todas las leyes, órdenes, decretos relativos a la alimentación.
- Debe ser claramente consciente de la actividad económica en el restaurante y todos sus departamentos, para realizar la función principal realizada por la institución.
- familiarizado con los principios de la remuneración y la fijación de precios de los productos y servicios, y los métodos para estimular el personal.También es necesario que el supervisor estaba al tanto de la ley de protección del trabajo en la Federación Rusa.
- administrador exactamente debe cumplir con todos los requisitos de seguridad.
- Y lo más importante, la responsabilidad del administrador del restaurante incluye el dominio de las habilidades y capacidades de gestión de personal.La falta de experiencia, incluso a alta alfabetización en teoría conduce al hecho de que el administrador no será capaz de encontrar un lenguaje común con el personal y, por lo tanto, que dará lugar a la discordia en el equipo, y, en consecuencia, en el negocio.
Trabajo Conductor Descripción El restaurante debe constar de los siguientes elementos:
- Control total sobre las actividades del personal del restaurante.Es necesario controlar la preparación de horarios, control de todos los requisitos médicos y técnicos, para asignar responsabilidades entre los empleados, para tener una visión completa de la obra de todos los empleados, incluidos los métodos de estímulo y castigo.Buen especialista
- debe entender los detalles de fijación de precios, los principales indicadores económicos: el coste medio de un cheque, la permeabilidad de la gente del día.También, debe provenir de sugerencias sobre cómo mejorar estos indicadores.
- es la responsabilidad del administrador del restaurante incluye una solución a todos los conflictos entre empleados y visitantes, la ejecución de la orden en la sala, la calidad de servicio de los clientes regulares.Administrador
del restaurante - un puesto de responsabilidad y cómo cualificado que se necesita depende del éxito de la empresa.Encuentra un muy buen trabajador en esta área no es fácil, por lo que si se es capaz de hacer, para ser apreciado disparos.
