Alimentos
hogar debe ser sabrosa, pero no debería ser peligroso.No es la menor papel en la seguridad de la cocina casera son las propiedades de los platos.Desde este punto de vista, toda la vajilla está clasificado por su compromiso con la comida.Buenos platos
deben estar hechos de un material inerte que no reacciona químicamente con los alimentos.Los productos tienen diferentes propiedades químicas, por lo que es recomendable elegir los platos para cada comida individual.
ejemplo, tomates - que comprende ácido producto.Es mejor que se abstengan de utensilios de cocina de aluminio.El ácido reacciona con la superficie de aluminio, como consecuencia aparecen sustancias nocivas.
Por la misma razón poco práctico para cocinar en una olla con superficies de aluminio desnudos platos con vinagre o mayonesa.Por supuesto, para conseguir alimentos peligrosas cantidades de aluminio, una bandeja de aluminio puso un par de berenjena con tomate, es poco probable que tenga éxito, pero es mejor no arriesgarse.Al mismo tiempo, cocinar los huevos en una bandeja de aluminio es bastante seguro.
todos los platos populares, a menudo de aluminio con recubrimiento antiadherente.Politetrafluoroetileno recubierto en la superficie interna de dichos utensilios - materiales termoestables seguro que es inerte a los ácidos y álcalis.
Calentamiento razonable no perjudica las propiedades y la seguridad de la capa antiadherente.¿Cuáles son los límites razonables?Dejando la olla vacía sobre una desatendida, anfitriona descuidada fuego abierto sin duda la llevará hacia abajo, no sólo el recubrimiento de politetrafluoroetileno y sustrato de aluminio.
Sin embargo, en condiciones normales sartén controlado calienta por encima de 260 grados, que está diseñado recubrimiento es poco probable.Por ejemplo, cuando se calienta por encima de 220 grados todo el aceite quema, fuma y "escupir".La temperatura óptima para cocinar platos de carne - 100-150 grados, patatas asadas - 180. De acuerdo, hay anfitriona le regale su familia la cena deliberadamente quemado.
rotura leve a través de la superficie de la capa antiadherente, tales como rasguños causados cuando la limpieza no afectan a la seguridad de los platos, sino también empeorar sus propiedades de consumo.
hay excepciones.Cocido en una olla con verduras al vapor rascó recubrimiento mejor que quitan inmediatamente de ella.Al almacenar los platos terminados al plato en el que se producen, lo que aumenta significativamente el tiempo de contacto con la porción no revestida del producto de aluminio, que es inaceptable para el medio ambiente ácido.
otra cuestión - esmalte.Esmalte duradero está diseñado para evitar el contacto de los productos con una base de metal, acero o hierro fundido.Utilice un recipiente de esmalte, con la capa de esmalte no puede ser roto.
cielo abierto utensilios de cocina de hierro en Rusia está prohibido por razones de seguridad.Esmaltado utensilios de cocina de hierro fundido no permitir el contacto con los productos de hierro fundido y tiene excelentes propiedades.Sin embargo, el esmalte - su componente más delicado y poco fiable.
elegir un bol, inspeccione cuidadosamente el borde.Borde liso, suave, teñidos de manera uniforme y sin astillado y desnudos puntos - un certificado de calidad.En la superficie interna de la luz no debe haber puntos negros y manchas.Detrás de ellos son vicios ocultos superficie tratamiento.Tenga en cuenta la resistencia de las asas.Hierro - el material es pesado, el mango debe ser confiable.
¡Salud!
los artículos Fuente: shkolazhizni.ru
