Stollen - famosos pasteles de Navidad, que se preparan con amor en Alemania un par de semanas antes de la Navidad.Maptsipanom receta del día de hoy.
En Stollen pesa 1 kg, tendrá :
350 r + 2 cdas.l.harina
1/3 horas. l.horas sal
2½. l.
seca de levadura 50 g de grasa de cerdo (manteca de cerdo) 80g
50 g
mantequilla 50 gramos de azúcar (al gusto)
2 horas. L.piel de naranja
170 ml de tibia
leche 300 g de frutos secos (albaricoques, arándanos, pasas, cerezas, fruta confitada)
200-250 ml de brandy (ron, amaretto, limoncello, vino de postre, cualquier sabor alcohol)
1 yema de huevo 2 horas.l.extracto natural de vainilla (ron natural, naranja, esencia de almendras al gusto)
200 g de mazapán (opcional)
50 g de azúcar en polvo Preparación
:
corte fruta seca en trozos grandes.Mezclar con otros frutos secos, verter el brandy, revolver y dejar actuar durante 12-24 horas.
En un tazón pequeño, con una cuchara para moler el azúcar con la ralladura de naranja.
Vierta la harina en un cubo de procesador de alimentos, agregar la levadura, el azúcar y la ralladura en el modo "pulsante" hace un par de vueltas.Cambie el procesador a velocidad media y añadir poco a poco la leche, amasar la masa.Apague el procesador y mantenerse en forma de masa durante 30-40 minutos.
y fresco Derretir la mantequilla y la manteca de cerdo.Gire procesador a velocidad baja y añadir poco a poco el aceite con manteca de cerdo.Amasar la masa durante 3-4 minutos.Añadir la yema de huevo ligeramente batido, extracto de vainilla, aumentar la velocidad de la CPU y continuar amasando hasta que la masa comienza a quedarse atrás de las paredes de la cubeta de amasado.Apague el procesador y dejar la masa durante una hora de abordar.
drenar los frutos secos de brandy (reserva 1-2 cucharadas de coñac, que empapado de fruta seca).Gire procesador en partes de baja velocidad y obvalivaya harina seca (aproximadamente 2 cucharadas), añadirlos a la masa.Cilindro mazapán
Formulariocon un diámetro de unos 4-5 cm
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.Estirar la masa en un óvalo (un círculo), 3-4 cm de espesor. Ponga la mitad del mazapán.Envuelva un pedazo de masa hacia el centro y cubrir con la otra parte.
Put cocinado en un túnel para hornear forrada con papel de horno, cubrir con papel film y lo puso en 6-8 horas en el refrigerador.
Retire la sartén del refrigerador y calentar el horno a 180 grados F. Coloque las galerías en el nivel inferior del horno y hornear durante 80-90 minutos.
En un tazón pequeño, bata o 50g tenedor de mantequilla muy blanda con 1/2 cda.l.Brandy, que empapado de fruta seca.Galerías
Retire del horno y con cuidado transmiten a los bares.Con el cepillo con cuidado para engrasar todos lados galerías mezclan con mantequilla de brandy, espolvorear con la mitad del azúcar glas.Ponga a un lado por 5 minutos.Después de este tiempo, una vez más, engrasar y espolvorear con el azúcar restante.Dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre galerías.
Envuelva bien en los túneles de papel de aluminio o papel de horno y dejar reposar en un lugar fresco durante una semana o un mes.Fuente
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