Hoy, cocina étnica de Japón está ganando reconocimiento entre los europeos debido a la aplicación de sus principios de una alimentación sana, comer en un plato de alimentos frescos, crudos y naturales.La tecnología de la cocina es lo suficientemente simple para usarlo en casa.Lo más importante - que es ingredientes de calidad.En este artículo tratamos de averiguar cómo preparar sushi.Platos
Historia
primera rollos de arroz se prepararon a partir de pescado que se somete a un proceso de descomposición, haciendo que el plato tenía un sabor distintivo y el olfato.Sólo en el siglo 20, el chef japonés Yohei se me ocurrió utilizar para sushi mariscos crudos.La innovación ha recibido el reconocimiento de la gourmet.
Hoy, el plato se hace de pescado crudo o salados, algunos cocineros les gusta usar mariscos ahumados.El relleno puede ser añadido camarones, caviar y una variedad de verduras.
Tecnología sushi
Ratio: 360 gramos de arroz, 80 ml de vinagre para sushi, mariscos 300 g.Esta cantidad es suficiente para la preparación de 50 o 20 porciones de piezas de nigiri.rodillos.
Uno de los ingredientes más importantes de alimentos - arroz.Sémola ligeramente cocidos sazonados vinagre especial para sushi, es mejor comprar en la tienda, puede agregar wasabi.
Para manejar el arroz tendrá en un recipiente de esmalte añadir 50 gramos de azúcar y 10 gramos de sal.Vierta el vinagre en la sartén y revuelva. mezcla hierva.Fresco.Editar este grupa salsa.
bolas De arroz moldeadas con buena pinta.Tecnología recomienda agua de cocción para humedecer las palmas de las manos, deben estar húmedos, por lo que la masa no se pegue a los dedos.Gruel para el modelado no debe estar caliente, pero definitivamente caliente.
por bolas comprimidas que necesita para diseñar el pescado.Sushi traje de la anguila, el atún o el pulpo, camarón, cangrejo, salmón.Mariscos cortado en rebanadas limpias (6-7 cm de largo y 3 cm de ancho).Todos los ingredientes están envueltos en seco, cortado en tiras finas las hojas de algas - el ascensor.
Para tal tecnología de los alimentos golosinas contiene una condición.Antes de apretar para precalentar las hojas de arroz, ya que son suficientemente rígidos y sólo bajo la influencia del calor se vuelve suave y elástica.Se suele servir sushi de jengibre marinado antemano.
platos japoneses en tecnología de los alimentos es bastante simple, y en la mesa hay platos parecen grandes.
Rolls
Este sushi envuelto en algas, arroz y relleno, que puede consistir en varios ingredientes: carne de cangrejo, nibosi, bacalao secos, sardinas asadas.Puede rellenar la tortilla plato, pimienta dulce o aguacates, agregue las zanahorias hervidas, algas marinas, y más.
antelación necesita para preparar el relleno.Para ello, es necesario cortar todos los ingredientes seleccionados en rodajas finas.Revuelva, agregue sal y especias al gusto.
en el tapete a suavemente yacía ligeramente tostado a fuego abierto a las hojas verdes del ascensor.
algas, con salida de 2 cm del borde, puso arroz caliente, bien agarrando su cuchara.Añadir ingredientes.La composición del rollo en un rollo apretado, cortar con un cuchillo.
Nigiri
Hacer pequeñas bolas alargadas de arroz.Cortar en rodajas los peces.Se puede fumar anguila, calamar o el salmón con sal.Freír las semillas de sésamo.En un recipiente aparte para hacer la salsa.A esta mezcla 50 ml de vinagre, 50 g de azúcar y 50 ml de vino semi-seco.En salchichas cereales ponen pescado.Presione ligeramente los dedos resultantes nigiri, envuelva una tira de nori.Cepillo engrasar la salsa de pescado y espolvorear con semillas de sésamo en la parte superior.
Tecnología de cocción (sushi) contiene una regla: el uso de ingredientes no de plástico, asegúrese de colocar a la tierra en rodajas finas algas.
