caldo - es la base de muchos platos, especialmente las sopas.Su calidad depende del gusto y el aspecto de la obra maestra culinaria.A menudo se cocina el caldo se vuelve turbia y no agradable a la vista.¿De qué depende?Cómo hacer sopa transparente?Esta es una pregunta frecuente por la anfitriona sin experiencia.Para responder a esta pregunta, es necesario entender la tecnología de cocinar el caldo, algunas sutilezas y secretos.Principales reglas
Inicio Recetas primeros cursos siempre implican el uso de caldo.Está hecho de cualquier tipo de carne, pollo, verduras y pescado.No importa qué tipo de fundación que usted elija, deberá respetar el dogma básico que le dará un producto claro y hermoso.La carne siempre ha poner en agua fría.Durante el tiempo de cocción, se tira gradualmente todas las sustancias necesarias, y el caldo se obtiene no sólo es transparente, pero también delicioso.
Hay otro punto importante, y carnes, pero más sobre esto más adelante.Asegúrese de retirar la espuma que se forma durante la cocción.Eso puede arruinar el producto, por lo que es despejado.Evite hervir demasiado rápida.Esta es la regla más importante.Y, por último, se añade la bombilla a la sartén, ayuda a asegurar una hermosa caldo, claro.
pollo caldo
Brew caldo de pollo fácil clara.Este tipo de carne se considera un tiempo de cocción de la dieta y es mucho más pequeña.Sin embargo, a pesar de la facilidad de preparación, este proceso tiene sus propias peculiaridades.Como hacer un caldo claro (pollo)?En primer lugar, la calidad del material de partida debe ser muy alta.Esto asegurará que la cosa más importante: el sabor y el valor nutritivo.Para hacer la dieta de la sopa, el pollo a eliminar el exceso de grasa y piel.Beneficio nutricional especial de ellos allí.Pero si usted desea conseguir un producto nutritivo, puede dejarlos.Lavado de pollo únicamente con agua fría.Rellene también no caliente líquido y prendido fuego.Nos gustaría que el contenido de la sartén hasta que hierva y reduzca el fuego a bajo.No podemos permitir que demasiada ebullición.Una espumadera retirar la espuma, lo que es seguro que aparecerá.Buen caldo obtenido después de ebullición prolongada (no menos de 2 horas).De pollo, para este tiempo se puede reducir a 1,5 horas.No cubra la tapa de una sartén, no toque la carne.Para añadir transparencia a las cebollas y las zanahorias pan se dore.
Caldo
Cómo borrar caldo de carne?Es un poco más complicado que en el caso del pollo.La carne (cerdo, ternera y cordero) cocinado mucho más tiempo.Y para los productos hermosos y deliciosos tendrá que hacer un esfuerzo.Buen caldo obtenido de los huesos en combinación con la carne.El material de partida se coloca solamente en agua fría.Así que la carne daría todo su caldo de jugo, y él se alimenta.No se olvide, como en el primer caso, para eliminar la espuma.Cocine a fuego lento con la tapa cerrada.Para mejorar el sabor añadiendo raíces, las cebollas, las zanahorias, las especias y otros ingredientes - y una hora y media después del inicio del proceso de cocción.Cocine la carne de preferencia alrededor de 4 horas.Después de eso, tenemos que salir de la sartén y filtrar el caldo.Mejor sólo para enfriarlo, poner en un recipiente con hielo.
ilumina
caldo Muy a menudo resulta que el caldo se vuelve turbia.¿Qué debo hacer en este caso?Para convertirse en caldo claro, hacer cabestrillo.Para ello, tomar 300 gramos de carne y lo pasa a través de una picadora de carne.A continuación, mezclar un vaso de caldo terminado, pero no caliente con una clara de huevo cruda.Añadir la carne y revuelva.Esta mezcla insisten 30 minutos y se vierte en un caldo no muy caliente.Cocine a fuego lento durante 40 minutos.Durante este tiempo, la proteína de carne picada se pliegue y estará en la parte inferior de la sartén.El líquido es transparente, y debe ser única drenar cuidadosamente.Aquí está cómo hacer la sopa clara.
caldo de gelatina
cocina rusa tradicional - jalea - siempre sobre la base de caldo.Opciones cocinar mucho.Pero en cualquier caso, es muy importante para obtener un aspic caldo claro.Cocinar este plato de diferentes tipos de carne (cerdo, pollo, carne de res).¿Cuál es su fundamento?Por supuesto, un buen, rico caldo, que se endurece sin ingredientes adicionales.Para la gelatina no es necesario elegir la carne de un animal joven.Será menos nutritiva.Sería la mejor codillo de cerdo, bien limpia.No es la parte de la carne, pero es el tendón, piel y huesos dan un buen caldo.Para el caldo de pollo es mejor tomar las alas más largas.
Cómo cocinar proceso
jalea de la cocina - es uno de los momentos más importantes.Se compone de dos etapas.Inicialmente, el pan estaba codillo de cerdo, patas y alas de pollo.Ellos se hirvieron durante aproximadamente 3 horas (alas - 1,5 horas).A continuación, poner el pollo, cerdo y ternera, y cocine durante aproximadamente 2 horas.Durante 15 minutos antes del final añadir especias (laurel, granos de pimienta, sal y raíces).Sazonar con sal es buena.Wobbler no es sólo del caldo.También es una carne, y será sosa.
algunos consejos
Si caldo claro cocidos - para que pueda obtener una gelatina agradable, jalea o sopa.Este plato es siempre agradable a la vista y se convierte en el orgulloso propietario.Para ello, siga estas reglas.En primer lugar, retirar la espuma y la grasa de la superficie.En segundo lugar, no dejes hirviendo líquido en la sartén.Asegúrese de hacer un cabestrillo si el caldo se volvió turbia.El tiro en la olla un pedazo de hielo y llevar el contenido a ebullición.Calentar el caldo a fuego lento sin la tapa bien cerrada.Utilice exclusivamente a la cocción de la carne fresca.Los alimentos congelados hacen nublado.En casos extremos, el uso lava cáscaras de huevo, que se eliminan después de la cocción.Estos consejos le ayudarán a aquellos que no saben cómo cocinar sopa transparente.Por último, me gustaría recordar la aplicación de esencial ahora, "asistente" prácticamente todos los modernos amantes - Multivarki.Amas de casa
caldo multivarka
modernos no quieren pasar mucho tiempo para preparar deliciosos platos.Así que vienen a la ayuda de aparatos inteligentes.Menos complicaciones, y multivarka caldo resulta sabroso, nutritivo y fragante.Tome un kilogramo de carne de res con hueso, una zanahoria, unos granos de pimienta, raíz de perejil, chirivía y apio, o una cebolla grande.Recetas hechas en casa - siempre es una gran cantidad de especias, sabores y fragancias.Preparado brecha carne en trozos y poner en un bol Multivarki.Todas las verduras y las raíces se borran.Una bombilla se puede dejar en la cáscara, pero enjuague bien.Esto le dará el caldo de un color dorado.Todos los ingredientes se ponen en un recipiente y llenarlo con agua hasta el máximo.Permite la sopa de cocción durante 2 horas.Después de este tiempo el caldo está listo.Él debería estar obligado a drenar.
Conclusión
Prepare un buen caldo claro es simple.Siga todas las recomendaciones y consejos - y obtener un delicioso, comida nutritiva.Si agrega las zanahorias y la cebolla en la cáscara, el color es el caldo de oro, ligeramente amarillento.Al momento de servir se puede añadir un pimiento verde y negro poco picado (tierra), para probar la agudeza.Este plato es nutritivo y buena ayuda recuperar el cuerpo.Comer en la salud.
