Ámbito Rural - un negocio lucrativo y floreciente.Al mismo tiempo, la competitividad y el éxito de la cafetería o restaurante en el mercado depende en gran medida de las habilidades y la competencia profesional del personal, una de las figuras clave de los cuales es el sous-chef.¿Quién, qué responsabilidades asignadas a la misma, de la que es responsable, cómo llegar a ser un experto?
Quién es sous-chef?
Todos sabemos que el chef no sólo a crear obras maestras culinarias, que combina con maestría ingredientes que juegan una paleta de sabores, la introducción de nuevos trazos brillantes en platos clásicos aparentemente largo familiares, sino también para organizar el trabajo de todo el equipo de la cocina del restaurante.Sin embargo, una persona es muy difícil cubrir todo, para cumplir con todas las tareas que necesitan ayuda.
Sous-chef - la segunda persona en la jerarquía de los líderes de la cocina, la mano derecha, es un importante e indispensable asistente chef.Mantenerse al corriente de lo que sucede detrás de las escenas en la cocina del restaurante, toma parte en el trabajo de la organización, supervisa al personal subordinado, el cumplimiento de las normas técnicas, la contratación de los productos y el equipo necesario está involucrado en el desarrollo del menú, ofrece desarrollo profesional de cocineros y otros trabajadores de la cocina.Descripción del puesto sous-chef incluye más de 10 productos que definen sus responsabilidades.Derechos
Qué investidos sous-chef?
Además de los derechos, sous-chef se titula:
- aprueba la documentación actual de su competencia;
- si es necesario, consulte el manual del restaurante con la demanda de asistencia en el desempeño de su actividad profesional;
- estar familiarizado con los proyectos de decisiones tomadas por los superiores;
- presentar propuestas relativas a la promoción de los trabajadores de la cocina, la imposición de sanciones disciplinarias (en la detección de violaciónes de disciplina en el trabajo), el nombramiento o destitución de los trabajadores en el ámbito de su jurisdicción;
- iniciar actividades encaminadas a mejorar el funcionamiento de la cocina del restaurante.Responsabilidad
impuso en el sous-chef de acuerdo con la descripción del trabajo
- no realizar los deberes impuestos en un sous-chef, catering oficial responsable con arreglo a la legislación laboral vigente de la Federación Rusa;
- causando daños materiales en el empleador, sous-chef es responsable de sus actos de conformidad con las disposiciones establecidas por el Trabajo y el Código Civil;Delitos
- cometidos en el desempeño de funciones oficiales conllevan responsabilidad estipulado por el derecho civil, administrativo o penal de la Federación Rusa.
Cómo convertirse en un sous-chef?
Ya hemos respondido a la pregunta, "Su jefe de cocina - ¿quién es" Examinamos la gama de sus responsabilidades, aprendimos sobre los derechos e impone responsabilidad.Volviendo ahora al aspecto de oportunidades de carrera y aprender cómo usted puede convertirse en un experto en esto, y qué perspectivas de una carrera profesional le esperaban.
primer paso en la profesión - cursos especializados o de formación en las instituciones educativas que ofrecen educación vocacional.Convertirse en un chef, experiencia futura ganancia sous-chef, mejorar sus habilidades, mejorar las habilidades.Alcanzar un nivel profesional adecuada, y que posee las cualidades personales necesarias de la cabeza (la responsabilidad, capacidad de organización, las habilidades de comunicación, el compromiso), puede reclamar para el puesto de ayudante de chef.En cuanto a las perspectivas de carrera, el siguiente paso para el sous-chef - Chef.
pena señalar que la cocina - un arte que requiere del talento, la inspiración y la intuición cocinar.Sin educación y capacitación especial no le permiten convertirse en un negocio culinario profesional, si usted no está dispuesto a poner su alma en ella.El restaurante
necesita sous-chef!¿Quién va a ser, o cómo resolver el problema con la selección de personal?
Muy a menudo restauradores prefiere ofrecer el puesto de sous-chef trabajando sus cocineros capataz que conoce los detalles de un restaurante o cafetería en particular tomada.Si esto no es posible, el sous-chef se busca en el lateral.Para un candidato para una vacante, por regla general, cumplir con los siguientes requisitos:
- disponibilidad de la educación profesional y la experiencia laboral en una posición similar (si ha trabajado sous-chef en un restaurante grande de más de dos años, será una ventaja significativa sobre otros candidatos con menos experiencia);
- conocimiento de la cocina tecnología de cocción (italiano, japonés, francés, etc.), el restaurante ofrece a sus visitantes;
- conocimiento de las normas sanitarias y epidemiológicas vinculantes en el ámbito de la restauración, la fabricación de equipos, reglas, comidas costos y precios.
Para entender cómo el candidato se ajusta a la institución, su propietario o el chef de entrevistar u oferta que trabajar un día de juicio.
Ahora que usted sabe acerca de una posición como ayudante de chef: quién es, qué conocimientos y habilidades que debe tener esa parte de sus funciones y por el que es responsable.Si la cocina - su vocación, formación y con confianza ir a la meta!
