Para pilaf pilaf se mantuvo, no gachas con carne y verduras, es muy importante tener en cuenta la tecnología de preparación.Uno de los aspectos más destacados es la opción de arroz adecuado.
aquellos que quieran preparar la comida diaria, arroz pilaf debe seleccionar variedades de media.Risinki debe ser fuerte y casi transparente.Tales variedades como el Krasnodar, o pilaf jazmín tailandés no es adecuado - son bastante suave, tan suave hervido muy rápidamente.Muy adecuado para pilaf de arroz basmati, sobre todo si se produce en España, México o los Emiratos Árabes Unidos.
Comprar pilaf de arroz en una tienda, elegir el embalaje transparente.Así que usted puede también ver si alguno de los fragmentos de granos de arroz, que rápidamente se hierven suave.No compre el arroz, en el que muchos granos amarillos y opacos - que habla de su mala calidad.Perfecto pilaf de arroz tiene una larga granos alargados del mismo tamaño, que parecen cristal esmerilado.
Determinar lo que se necesita para el arroz pilaf, sencillamente.Si usted toma un puñado de arroz y fuertemente comprimir, entonces él no debe, al mismo tiempo se desmoronan.Cocineros experimentados compran arroz pilaf grados Dastar-Saryk, Dev-comino y Lázaro.Última también llamado azul, Khorezm es un arroz con almidón, que no cae a pedazos y no aumentan de volumen cuando se cocina.Lo arroz pilaf mejor - una cuestión de gusto, pero los expertos aconsejan Khorezm, Tashkent, Samarcanda y Bujara uso pilaf Lázaro.
Dev-Zira son diferentes cualidades y calidades.Los granos de arroz tienen una forma alargada de espesor.Risinki sombra de ladrillo blando tiene rayas longitudinales de color marrón o rojo.Este Dev-Zira mucho más duras otras variedades de arroz.Si usted aprieta las semillas en la mano, hacen que la contracción.Dastar-Saryk utiliza a menudo para cocinar Fergana pilaf.Este tipo de arroz fermentado ahumado, que tiene una mayor dureza y un sabor característico específico y el olfato.Después del lavado Dastar-Saryk
vuelve casi transparente y consigue un tono de color ámbar oscuro.Después de cosechar neobmolochennom
arroz puesto en un par de años en la sombra, mientras que riega sus
varias veces con agua.Cuanto más tiempo lay-Dastar Saryk, mejor y más sabroso se vuelve.Su volumen aumenta hasta siete veces en la preparación de pilaf.Debe ser lavado varias veces con agua fría, y luego en remojo en agua con sal antes de cocinar y aclarar de nuevo con agua tibia.Variedades de arroz
Chungara cultivadas en la vecindad de Kokand.Tiene
forma completamente blanco y alargado.Chungara absorbe perfectamente el agua,
aumentando considerablemente en volumen.Aceite y grasa, esta variedad de arroz absorbe poco, platos
por lo que se pone fácil.
En las tiendas se pueden encontrar arroz producido en Irán, Birmania y Vietnam.Estas calificaciones no son muy adecuados para cocinar pilaf.Por ejemplo, el arroz de Birmania tiene un color blanco como la nieve y absorbe agua y la convierte pilaf sosa y sin sabor.Esta cifra debe ser lavado en varias ocasiones y ha añadido dos veces durante la cocción de verduras, carnes y especias.Cocine el arroz, como uzbeka, solamente remojo arroz birmano varias veces durante 3-4 horas en agua tibia con sal.
mejor para cocinar arroz pilaf es un gran oblonga.Nunca se debe mezclar diferentes variedades de arroz, o de diferentes partidos, incluso si se ve lo mismo.Los resultados de la cocina pueden ser desastrosos - del arroz se digiere y parte húmeda.Todo risinki debe ser del mismo tamaño y atractivo en apariencia.Variedades de arroz pegajoso también no son adecuados para pilaf - que son los más utilizados para la preparación de gachas de leche.
