tiendas modernas ofrecen una gran selección de aficionados de dulce una variedad de pasteles.Entre ellos se pueden ver y el tubo de hojaldre con crema de proteínas, cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia.Pero no sólo se pueden comprar, sino también para prepararse.La receta de este manjar es muy simple y no requiere una gran cantidad de ingredientes, tiempo y esfuerzo.Al horno sus propias manos en tartas caseras son tienda definitivamente más sabrosos y asegúrese de que usted y su familia para complacer a su agradable sabor suave.
Accesorios
Antes de comenzar a hornear panecillos con crema de proteína debe preparar todos los materiales necesarios que puedan ser necesarios en el proceso.Este rodillo, para formar tubos, la capacidad de hornear para hacer el jarabe y la crema de leche, batidora, jeringa de pastelería.
Para tubos de cocción debe ser reservado por moldes metálicos especiales para formar conos.Si usted no tiene esos, usted puede hacer la forma de los propios tubos.Para ello, doblar el cartón kulechki, mantenerlos grapadora, y la comida fuera de papel de envoltura.
Si usted no tiene la jeringa de pastelería para llenar el tubo con la proteína crema, también se puede hacer de forma independiente.Por este papel de hornear enrollada en forma de cono, se mantienen unidos por una grapadora, la punta de una pequeña incisión.
Ingredientes para la masa
para hornear panecillos con crema de proteínas, puede utilizar 4 hojas de pasta de hojaldre que por lo general se vende como un producto terminado.Pero la mayoría de las amas de casa prefieren preparar el terreno para sus propios pasteles.Para ello:
- 350 g de harina tamizada (preferiblemente trigo);
- 200 g de mantequilla o margarina;
- 150 ml de agua fría;
- 0,5 h. L.sal fina;
- 2 yemas de huevo para los conductos de lubricación.
Cómo hacer
hojaldre Para hacer deliciosos rollos con proteína receta de crema implica el uso de pasta de hojaldre que se amasa en varias etapas.Primero debe disolver la sal en el agua y se vierte lentamente en vymeshivaya harina resultante de masas.La masa debe estar demasiado apretado.Hay que poner en una bolsa de plástico a temperatura ambiente y reposar durante 30 minutos.Entonces será adquirir la consistencia necesaria.
Mientras tanto, la margarina o mantequilla derretida babosa, que se añade a las 4 cucharadas de harina, todo es mixto.De la masa resultante de ladrillo y se retrasa por un tiempo.La consistencia de los resultados de su prueba y debe recibir la misma.
Cuando media un pase horas, espolvorear con la harina, la masa se lanzó en un rectángulo.Su grosor es más cerca del centro debe ser de 1 cm, y los bordes - un poco más delgado.A continuación, la formación se minimiza como un sobre.La masa resultante se puso en marcha en un rectángulo y otra vez plegada sobre.Esta acción debe realizarse 2-3 veces a intervalos de 15 minutos.Fundamentos
hornear
Cuando la masa en rollos con proteínas crema está listo, debe rodar sobre una mesa enharinada en forma de un rectángulo, un espesor de 4 mm.Entonces, la lámina resultante se corta en tiras largas de 2,5 cm de ancho.Los formularios para los tubos están engrasados con mantequilla.A continuación, están envueltos en tiras de hojaldre en una vuelta de espiral.
necesario establecer papel de horno y colocar sobre él la pieza de trabajo.Tubo superior lubricado con yema de huevo batido.Productos se cuecen durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.Cuando los tubos estén listos, deben ser retirados de la forma, de transmitir a los bares o toalla seco y fresco.
Ingredientes para la crema de proteínas
llenado más adecuado para pastelería dulce hojaldre - una crema de proteínas.Receta para tubos presupone tales componentes:
- claras de huevo 3;
- 250 g de azúcar;
- 80 ml de agua;
- ½ hora. L.sal;
- ½ hora. L.ácido cítrico;
Opcionalmente, puede añadir la vainilla al gusto, y ácido cítrico para reemplazar el jugo fresco.La sal no es necesario, pero es mejor azotado blancos.
Cómo cocinar una crema tubos de crema
preparación de proteínas no es muy difícil.Es necesario garantizar que los huevos eran fresco, bien separado de las claras y las yemas enfrió y platos en el que están batida, que estaba seco.
primera etapa de preparación - un jarabe de azúcar.El agua se añade a la azúcar y la vainilla, todo es mixta.La mezcla se hierve a fuego lento y suavemente revuelva.Cocine debe ser hasta el jarabe comience a espesar y se convierte en un color caramelo claro.Se tarda unos 20-30 minutos.Compruebe la preparación de la mezcla de azúcar puede ser, dejando caer un poco de jarabe con agua fría.Si formada bola elástica suave - puede ser retirado de la capacidad de calor.
Mientras se prepara el jarabe, se puede hacer proteínas.Necesitan enfriar y luego se mezcla con el ácido cítrico y sal.Proteínas azotados primero a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad.Peso obligado a obtener de espesor.Si se invierte el recipiente, se debe mantener la forma y no tener fugas.No te pongas demasiado celoso cuando azotes, porque entonces la nata liquida.Proteína
Ware se pone en otro recipiente lleno de agua fría.Continuando a batir la masa debe verter un chorro fino en su almíbar caliente.Después de eso, yo no tengo que parar.La mezcla resultante se bate hasta que hasta que se enfríe.Proteína tubos de crema se supone que es espesa y exuberante.
Formación y decoración de tortas
Cuando la masa y la crema preparada, se puede proceder a la fase final - la formación de tortas.Para ello, llene el tubo batida enfría la masa.Crema tecleó jeringa confitería.Luego, presionando ligeramente la cantidad necesaria de material se introduce en una base de vacío de masa de hojaldre.Cuando todos los tubos se llenan con una masa de aire dulce puede decorar por su cuenta.
mayoría pastelería roció parte que consiste en masa con azúcar en polvo.Pero con las tapas de color crema y que se te ocurra.Por ejemplo, espolvorear rollos con crema de proteínas de coco o chips de chocolate, caramelo asperja de colores, chocolate.También en este sentido, las nueces trituradas - almendras, cacahuetes, nueces o bosque.Usted puede hacer una migaja de masa de galletas o un residuo al horno y lo mojará en la parte superior de los tubos.Así, es posible no sólo para decorar tartas, sino también para fijar en una crema que no mancha.
Consejos
Al hornear bases de hojaldre, que debe extenderse en un lado de la costura de la pieza bandeja para hornear abajo.Luego se les garantiza a no descansar.Ácido cítrico
en la crema batida de proteínas para agregar no es necesario.Pero sus pasteles resultan no tan empalagoso.
Si en lugar de azúcar en polvo para espolvorear bases miga utilizado de masa, a continuación, durante los rollos de hojaldre de almacenamiento con la proteína crema no serán pegadas.
Pasteles se pueden almacenar en el refrigerador, pero no más de un día.
torta tubo con proteína crema no es particularmente rica en calorías.Por ejemplo, 100 g de esta crema contiene 240 kcal, 2,3 g de proteínas, 60,5 g de hidratos de carbono, y muy poca grasa.Por lo tanto, pueden comer y los que están a dieta, pero, por supuesto, en cantidades muy moderadas.
