¿Cuál es la carne de los peces?Para empezar recordemos cómo empezó todo ...
poco de historia
plato principios que nosotros solíamos llamar filete, llevaba el nombre "struganina."Este increíble comida tiene sus raíces en el Ártico.Fue allí, y fue inventado por una forma especial de cocinar el pescado.
en la capital no es a menudo se puede encontrar este plato, ya que se considera que es extremadamente siberianos alimentos.En sí mismo, el nombre habla del principio de la preparación.Esto se refiere principalmente a cortar, es decir, los peces no cortan y cepilladas.Este proceso es realmente un muy interesante y entretenido.Al mismo tiempo es muy fácil de aprender.Vamos a conocer la forma en que el pescado se hace carne.
Qué peces deben tomarse
comida norteña en rodajas no es justo.En primer lugar, porque sólo en esas aguas se encuentra el pescado ideal para este plato.Vivir en el norte del pescado limpio, por lo que este hecho es una de las claves cuando se selecciona.Esto es muy importante porque los peces no son sometidos a tratamiento térmico - ya sea cocinar, freír o cualquier otro de su tipo.
Otro punto importante es que la carne de los peces nunca hizo a partir de peces muertos o que se encuentran en el hielo, como tal mala forma considerado entre los residentes del Norte.Así que usted debe tener mucho cuidado al comprar pescado en el mercado de Yakutsk, porque los casos de bajas ventas y francamente bienes de mala calidad.
Cómo determinar la calidad de peces
lo tanto, si usted decide sobre qué cocinar usted mismo stroganina, usted debe recordar algunos axiomas para la elección de los peces adecuado para ella.Estas normas contienen cualquier paso a paso las recetas de los platos del norte.Como ya se mencionó, los peces mueren de muerte natural y no debe ser podrido.Si usted compra productos de mala calidad, entonces nunca va a conseguir una muy sabrosa carne.Este pez plato muy popular en estos días - no sólo en el Norte, pero también en otras regiones del país.
Si ella arrojó el pez en el hielo, sus branquias están cubiertas de sangre.Por lo tanto, en el mercado, debe ser visible.Pero aquí es que tener cuidado, porque la sangre de los vendedores de pescado puede reemplazar la carne de vacuno.Pero esta sangre es más grueso y más oscuro.También mira las escalas - debe ser de color rosa.Pero los ojos de los peces debe ser similar a las proteínas congeladas - en forma de puntos.Además, tenga en cuenta lo siguiente desde la red.No desaparecen los peces durante mucho tiempo y en diversas formas de eliminarlos es simplemente imposible.
Preparaciónpara cocinar stroganina
preparar ligero y sabroso absolutamente todo.Muchas recetas de carne de miedo que en este caso es bastante simple.En primer lugar, usted debe recordar cuatro cosas básicas para este plato.El primero - un pescado congelado, entonces - cuchillo bien afilado, así como las manos fuertes y una mente aguda.Todos juntos dan el resultado deseado - un stroganina sabrosa y bien cocinado.
para este plato es el más adecuado especies de peces como el esturión, pescado blanco, pescado blanco y cisco.Por definición, filete de pescado - es el pescado que inmediatamente después de la captura se puso en congelador.Es muy importante es que se descongela antes de la cocción una vez.
también vybranennaya peces no deben pasar mucho tiempo al aire libre, porque entonces el sabor será "algodón".Para almacenar estos peces deben estar bien atadas bolsas a que no obtuvo ningún sol o aire.También se sugiere imponer nieve pesca o acristalamiento hielo.Estos métodos se utilizan generalmente para almacenamiento a largo plazo de los peces.Proceso de cocción
Elegir el pescado correcto, usted puede empezar a cortarlo cerca.Todos los procesos al mismo tiempo deben ser estrictamente paso a paso.Recetas en el caso de la cocción stroganina virtualmente indistinguibles.Central para ellos es la forma de corte.Usted debe comenzar con la cabeza y la cola hacia arriba.Realizar el corte necesario alrededor de la circunferencia de los peces.Antes de eso, todas las aletas deben cortar.Después de que el primer corte abruptamente peces deben ser cortados longitudinalmente.Peces
Samu para mantener la cabeza.Si es necesario, es posible cortar la nariz ajuste más cómodo en la mano.Ahora viene el momento más importante en la preparación de - un cuchillo afilado, empezar a reducir gradualmente de tamaño similar a las pequeñas rebanadas de carne de pescado.Usted verá cómo pronto se convertirá en un tubo hermosa - y resulta que un bistec real.Muchas fotos de las ilustraciones en este caso confirman cómo este plato es bello y estéticamente agradable en apariencia.
Una vez que todas las rodajas se cortan, que debe soportar el frío.Esto se hace para asegurar que el suministro de alimentos es correcta - es decir, rodajas de pescado deben ser congelados sin falta.
sirviendo platos
Además de la carne de pescado - también es la salsa, sin la cual ninguna comida está completa.Cómo cocinar stroganina, está claro, es bastante fácil de hacer.Pero la salsa está lista para ello es simple.Para stroganina adecuado para casi cualquier tipo de salsa porque el plato es simple.Por lo tanto, usted puede elegir su mayor parte a nadie, pero quiero señalar que para cocinar que vale por sí mismo, en lugar de utilizar la compra.Para stroganina tomate, crema y salsa de mostaza muy adecuado.Todo depende de su gusto individual.También es posible utilizar la salsa china, que comprende soja, el jengibre, el ajo y vinagre.
Sirva rebanadas stroganina necesitan en un plato grande.La salsa debe ser vertido en un recipiente aparte, que no iba a tener contacto con el pescado.Rodajas de Sami, como ya se ha mencionado, antes de servir para enfriar en el frío.
