El azúcar refinado, en contraste con un azúcar simple, es un mayor grado de purificación.Los productores de azúcar de comercio viene en varias formas: en polvo, arena o comprimido.La tecnología, que se obtiene por el azúcar refinado, simple, como la materia prima remolacha utilizado o material de caña.Los productos terminados de ambos tipos de materia prima al gusto casi lo mismo, pero el precio de coste es diferente.La producción de azúcar refinada de caña de materias primas más caras y lleva más tiempo.
esencia del proceso de obtención del producto purificado es preparar una solución saturada, que se convierte entonces en un jarabe para una mayor adsorción minuciosa y filtración.Después se coloca la masa resultante en un dispositivo de vacío, que es llevado a un estado de condensación completa.Para que sea de los estados tienen un color blanco como la nieve, que se trata con una suspensión de ultramar (colorante alimentario).
En el siguiente paso, el azúcar refinado se puede producir de dos maneras, dependiendo de cómo el producto final - moldeado o extruido.La primera opción es más cara y complicada.Cuando se obtiene que el azúcar refinado, verter la masa (masa cocida) que forma especializada donde se endurece lentamente.Para quitar la melaza solución se vierte en la parte superior de la azúcar refinada, el procedimiento se repite tres o cuatro veces.Como resultado de procesar el producto terminado retirado de los moldes y se divide en bloques de tamaño requerido.Es mucho más fácil y más barato para obtener de manera moldeado azúcar refinada cuando se blanquea el jarabe se presenta en una centrifugadora especial.El material resultante se comprime y la operación se secó, y luego separar la masa sólida en paralelepípedos.
Como regla general, evaluar la calidad del producto producido por métodos sensoriales que determinan el sabor, el olor, el color, la transparencia de la solución.El color de las sustancias refinadas debe ser de color blanco, sin manchas y limpia, tal vez un tinte azulado.El sabor es dulce, sin otros sabores, lo mismo ocurre con el olor.La solución no debe tener impurezas, sedimentos y ser transparente o ligeramente opalescente.Entre las propiedades físicas y químicas son consideradas como las más importantes:
- fracción de masa de sacarosa, la humedad, la reducción de las sustancias;
- Contenido ferroprimesey;
- de color;
- fortaleza.
también son características importantes de diversos microbiológica: levaduras, patógenos, moldes, Mafam, BGKP3.Seguimiento de pesticidas (Fostoksin, hexachloran) y sustancias tóxicas (arsénico, cadmio, plomo, mercurio, cobre, zinc).El embalaje del producto en forma de arena y polvo en paquetes y bultos de azúcar - en cajas o bolsas (2 piezas de pergamino y envoltorio artístico) individuales.
Transporte y almacenamiento de azúcar refinada se realiza en contenedores o en vehículos cerrados.Coches, bodegas, contenedores no deberían tener que estar seca y grietas, el techo no debe saltar de humedad, puertas y escotillas - bien cerrado.Producto debe mantenerse a una humedad de no más de 70% y una temperatura no superior a 40 ° C, cuidadosamente separada de las otras sustancias y materiales.
