Las propiedades de los hidratos de carbono.

en la fauna silvestre son, muchas sustancias comunes, el valor de las cuales es difícil de sobreestimar.Por ejemplo, estos incluyen hidratos de carbono.Son extremadamente importante como fuente de energía para los animales y los seres humanos, y algunas propiedades de los hidratos de carbono por lo que una materia prima indispensable para la industria.

¿Qué es?Se

sustancia cuya estructura puede ser descrito por la fórmula Cn (H2O) m.Tienen gran importancia biológica, juegan un papel crucial en la vida de muchos seres vivos.Nombre

de este grupo de científicos han llegado después de que el análisis inicial se ha hecho de las sustancias que contiene.Entonces se encontró que sus principales componentes son de carbono y agua.Posteriormente, se descubrió que el nombre llegó a ser extremadamente preciso, ya que las propiedades de hidratos de carbono tal que la relación de átomos de hidrógeno y oxígeno en ellos es completamente idéntica a la del agua.En pocas palabras, los dos átomos de hidrógeno hay uno de oxígeno.La primera versión rusa del nombre fue sugerido en 1844 por el profesor K. Schmidt.

Algunas adiciones

Si modificar ligeramente la fórmula anterior, relegar «n» de los soportes, la expresión será un poco diferente: Ver (H2O) n.Tal vez, refleja a la perfección la esencia del nombre "carbón - agua."

Hasta la fecha, los científicos han establecido firmemente que hay una serie de sustancias que tienen propiedades de hidratos de carbono, pero no del todo corresponden a la fórmula descrita por nosotros.Y debido a la literatura extranjera a menudo se puede venir a través de la palabra "glicidilo", lo cual es sinónimo de moderno, de 1844, que no era del todo exacto.

clasificación simple

toda gran clase de materiales se pueden dividir en dos grupos: glicidilo simple y complejo.¿Cuáles son las propiedades de los hidratos de carbono que se producen en ellas?En realidad, tampoco son muy complicados:

• refiere simplemente como las sustancias del grupo que no son susceptibles a la hidrólisis con la posterior formación de otros hidratos de carbono.La principal diferencia es que el número de átomos de oxígeno en su estructura aún número similar de átomos de carbono.Llamaron monosacáridos.
• En consecuencia, la definición de "complejo" incluye todos aquellos glicidilo que por hidrólisis se descomponen para formar una pluralidad de hidratos de carbono simples.Por supuesto, tienen la relación de átomos de carbono y oxígeno varía.Llamaron disacárido.Un papel muy importante en la naturaleza del juego es hidratos de carbono complejos, una lista de las cuales nos parcialmente presente en el artículo.

Además, hay otra clasificación por la que los carbohidratos se dividen en tres tipos.Aquí están: monosacáridos

• .Oligosacáridos
• .Polisacáridos
• .Mesa

por debajo de ciertos carbohidratos le ayudará a hacer frente a sus principales diferencias.

Por supuesto, nos mostraron una pequeña tabla de hidratos de carbono, pero su alcance es simplemente imposible para adaptarse a todas las características que son peculiares a algunos miembros de esta granclase.Y debido a que los grupos principales a analizar cada uno por separado, elaborado en algunas de las propiedades de los individuos, las sustancias más comunes.Así que, ¿cuáles son las clases de carbohidratos?Monosacáridos

debe recordar que todos ellos pertenecen a la categoría de sólidos, fácilmente capaz de cambiar a un estado cristalino.Son extremadamente higroscópico, bien soluble en agua para formar un jarabe.Seleccionar en forma de cristales, no es muy difícil.Soluciones tienen su reacción neutra, a menudo sabor dulzón.La intensidad de sabor varía: por ejemplo, la fructosa es aproximadamente de 3-3,5 veces más dulce que la glucosa más frecuente.Acerca de la forma estructural

Todas estas sustancias - un compuesto de estructura bifuncional, cuya estructura se requiere para incluir el esqueleto de carbono, un grupo carbonilo y varios hidroxilo.Si aparece el papel del grupo carbonilo del grupo aldehído, una sustancia llamada aldosa reductasa.En consecuencia, en el caso de cetona "cola" que llamaron cetosis.

Dado que en la naturaleza, estas sustancias son muy comunes y se pueden encontrar tanto en su estado libre o en la forma de las formas de anhidrita.En general, casi todos los hidratos de carbono complejos en diversos grados, son anhídridos de azúcares simples, que son simplemente obtenidas mediante la eliminación de unos pocos (o una) de las moléculas de agua (el prefijo "EN" - no).

La glucosa es el representante más típico de esta fórmula

representante más típico de su grupo - C6H12O6.Muy a menudo estos carbohidratos que se encuentran en las células vegetales.Tiene no sólo generalizado, pero también es muy importante para el cuerpo, ya que es una fuente importante de energía para él (hablando de los animales y los seres humanos, por supuesto).Básicamente, se trata de las propiedades generales de proteínas, carbohidratos y grasas de organismos animales.Además, ampliamente utilizado en medicina, veterinaria, industria (incluyendo alimentos).

propiedades físicas

¿Cuáles son las propiedades físicas generales de los hidratos de carbono de este grupo?Apariencia - cristales blancos finos, el sabor dulzón, así soluble en agua.La solubilidad aumenta bruscamente si la solución se calienta de tal manera: el jarabe de glucosa.

Breve información sobre la estructura química de

Si nos fijamos en la fórmula lineal, la composición del aldehído carbohidratos claramente visible y cinco grupos hidroxilo.Cuando el material está en el estado cristalino, las moléculas que pueden estar en una de dos formas (alfa- o β-glucosa).El hecho de que el grupo hidroxilo está acoplado a un quinto átomo de carbono puede hacerse reaccionar con un resto carbonilo.Prevalencia

en condiciones naturales

Desde su muy en el jugo de uva, la glucosa se refiere a menudo como "azúcar de uva."Bajo este nombre todavía se conoce nuestros antepasados.Sin embargo, es posible encontrar en cualquier otro frutas o verduras dulces, en los tejidos blandos de la planta.En el mundo animal no es de menor prevalencia: 0,1% de nuestra sangre - esto es la glucosa.Además, estos hidratos de carbono se pueden encontrar en la célula de casi cualquier órgano interno.Pero sobre todo un montón de ellos en el hígado, ya que es donde se lleva a cabo el procesamiento de la glucosa en glucógeno.

Es (como ya hemos dicho) es una valiosa fuente de energía para nuestro cuerpo, es una parte de los hidratos de carbono casi todos los complejos.Al igual que otros carbohidratos simples, en la naturaleza que se produce después de la reacción de la fotosíntesis, que sólo se produce en las células de los organismos vegetales:

6SO2 + 6H2O clorofila C6H12O6 + 6O2 - plantas Q

en el desempeño de una función de la biosfera muy importante, acumulando energía, que se conviertedesde el sol.En cuanto al entorno industrial, el azúcar de la uva desde la antigüedad preparados con fécula, la producción de su hidrólisis, el catalizador de la reacción se concentra el ácido sulfúrico:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t propiedades químicas nC6H12O6

¿Cuáles son las propiedades químicas de los hidratos de carbono de este tipo?Disfrute de todas las mismas características que le son propias exclusivamente alcoholes y aldehídos.Además, no tienen algunas características específicas.Primera síntesis de hidratos de carbono simples (incluyendo glucosa) fue producido por el talentoso químico AM Butlerova en 1861, en la que se utiliza como una división material de formaldehído en bruto en presencia de hidróxido de calcio.La fórmula de este proceso:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

Y ahora se ven en algunas de las propiedades de los otros dos miembros del grupo, el sentido natural de los cuales es no menos grande, y debido a su biología estudio.Los hidratos de carbono juegan estas especies en nuestra vida diaria es muy importante.

fructosa

Fórmula isómero de la glucosa - SeN12Ob.Al igual que el "ancestro" puede existir en forma lineal y cíclica.Viene en todas las reacciones que son característicos de alcoholes polivalentes, pero, lo que difiere de la glucosa, que no reacciona con la solución de amoniaco de óxido de plata.

ribosa

extremadamente grande ribosa y desoxirribosa interés.Si te acuerdas de un pequeño programa para la biología, y sabe muy bien que estos carbohidratos en el cuerpo son parte del ADN y el ARN, sin la cual la existencia misma de la vida en el planeta imposible.El nombre "desoxirribosa" significa que su molécula al menos un átomo de oxígeno (en comparación con su ribosa normal).Siendo similar en este respecto a la glucosa también puede tener un una estructura cíclica y lineal.

disacárido

En principio, estas sustancias en su estructura y funciones repite en gran medida la clase anterior, sino porque no tiene sentido insistir en esto con más detalle.¿Cuáles son las propiedades químicas de los hidratos de carbono, en este grupo?Los miembros más importantes de la familia son sacarosa, maltosa y lactosa.Todos ellos se pueden describir por la fórmula S12N22O11 como son isómeros, pero esto no niega las enormes diferencias en su estructura.¿Cuáles son los hidratos de carbono complejos, típicos de una lista y descripción de los cuales se puede ver a continuación?

Sacarosa

Su molécula se compone de dos ciclos a la vez, uno de ellos es un anillo de seis miembros (residuo de α-glucosa), y el otro - a (β-fructosa residual) de cinco miembros.Conectar toda esta construcción por la glucosa hidroxilo glucósido.

Producción y valor general

De acuerdo con los datos históricos conservados, aún tres siglos antes de Cristo de caña de azúcar aprendieron cómo conseguir en la antigua India.Sólo en el siglo de mid-19th, resultó que una mayor cantidad de sacarosa menos para este esfuerzo se puede extraer de la remolacha azucarera.En algunas variedades que contiene hasta 22% de los hidratos de carbono, mientras que el contenido de caña puede estar dentro de 26%, pero esto sólo es posible en condiciones de crecimiento ideales y clima favorable.

Ya hemos dicho que los carbohidratos son fácilmente solubles en agua.Se basa en este principio para obtener sacarosa, cuando se usa para este propósito dispositivos de difusor.Posible para precipitar las impurezas, la solución se filtró a través de un filtro, que incluyen cal.Para eliminar de la solución de hidróxido de calcio obtenido, se pasa a través de un dióxido de carbono convencional.El precipitado se separó por filtración, y el jarabe de azúcar se evapora en hornos especiales para producir azúcar ya están familiarizados.

Lactosa

Este hidrato de carbono es en un entorno industrial se destaca de la leche normal, que contiene más de grasas e hidratos de carbono.Contiene sustancias que mucho: por ejemplo, la leche de vaca contiene aproximadamente 4-5,5% de lactosa, y la leche de las mujeres a la hora de la fracción de volumen de 5,5-8,4%.

Cada molécula de glicidol 3 consiste en los residuos y una forma piranosa galactosa-glucosa, que forman una conexión por el primero y el cuarto átomo de carbono.

A diferencia de otros azúcares, lactosa y es una propiedad exclusiva.Esta es la completa ausencia de absorción de agua, de modo que incluso en un ambiente húmedo, esto no disminuyó la glicina.Esta propiedad se utiliza ampliamente en la industria farmacéutica: si un miembro de un medicamento en forma de polvo parte de la sacarosa de costumbre, es necesario añadir a la lactosa.Es completamente natural e inofensivo para el cuerpo humano, a diferencia de muchos aditivos artificiales que impiden apelmazamiento y húmedas.¿Cuáles son las funciones y propiedades de los hidratos de carbono de este tipo?

importancia biológica de la lactosa es extremadamente alta, ya que la lactosa es los componentes nutricionales más importantes de la leche de todos los animales y los seres humanos.En cuanto a la maltosa, sus propiedades son algo diferentes.

Maltosa

es un producto intermedio que se obtiene mediante la hidrólisis del almidón.El nombre "maltosa" era debido al hecho de que el formado en gran parte bajo la influencia de la malta (malta en América - maltum).Se distribuye ampliamente no sólo en la planta, pero en los animales y organismos.En un gran número de imágenes en el tracto digestivo de los rumiantes.Estructura química

y las propiedades de esta molécula

carbohidrato compuesto de dos unidades de α-glucosa en forma de piranosa, que están interconectadas por el primer y cuarto átomos de carbono.En vista de un gas incoloro, cristales blancos.El sabor - dulzón, así soluble en agua.Polisacáridos

Hay que recordar que todos los polisacáridos se pueden ver desde el punto de vista de que son los productos de condensación de monosacáridos.Su fórmula química general - (SbN10O5) n.En este artículo vamos a ver en el almidón, ya que es el representante más típico de la familia.

Almidón

formado por la fotosíntesis, las grandes cantidades depositadas en las raíces y semillas de organismos vegetales.¿Cuáles son las propiedades físicas de los hidratos de carbono de este tipo?En apariencia es un polvo blanco con una cristalinidad mal pronunciado, insoluble en agua fría.El líquido caliente forma una estructura coloidal (pasta, jalea).En el tracto digestivo de los animales, hay muchas enzimas que contribuyen a su hidrólisis para formar glucosa.

son el polímero natural más común que se forma de una pluralidad de residuos de a-glucosa.En la naturaleza, al mismo tiempo, hay dos formas: la amilosa y la amshopektin.La amilosa, que es un polímero lineal puede disolverse en agua.La molécula consta de residuos de alfa-glucosa que están vinculados a través de la primera y de la cuarta átomo de carbono.

Hay que recordar que este almidón es el primer producto visible de la fotosíntesis.En el trigo y otros cereales que contiene hasta un 60 a 80%, mientras que en tubérculos de patata - 15-20%.Por cierto hablar, significa granos de almidón bajo un microscopio puede determinar con precisión las especies de plantas, porque son diferentes.

Si hidratos de carbono calienta rápidamente, es una molécula enorme se descompondrá rápidamente para formar polisacáridos más pequeños que se conocen como dextrina.Ellos almidón sola fórmula química general (S6N12O5) x, pero hay una diferencia en el valor de la variable "x" es menor que "n" en el almidón.

Finalmente una tabla que refleja no sólo las clases principales de hidratos de carbono, sino también a sus propiedades.Principal grupo

Estas son las funciones y propiedades de las principales clases de carbohidratos.