Catering es cada vez más popular en Rusia.Ahora puede abrir una cafetería o bar es el tipo de la que siempre has soñado.Esto puede ser una mini-cafetería o comida rápida.Es posible que desee abrir una pastelería o salón de belleza para hacer la primera en el área de la cafetería de los niños.Opciones
son muchos, pero lo que los primeros pasos tienen que hacer para abrir una tienda de café?Cómo iniciar un plan de negocio y lo que debe buscar cuando se trata del primer proyecto?
Elija una habitación de lugares exitosos
primer momento clave en la creación de lugares donde se puede disfrutar de una comida - es una elección de la habitación.De él dependerá el éxito o el fracaso del proyecto.Usted puede hacer una reparación magnífico, crear un ambiente único y contratar cocinero genial.Pero si se selecciona el área equivocada, los visitantes no serán: en la cafetería y taquillas estarán días vacíos tras día.Por desgracia, estos ejemplos son muchos los que piensan cómo abrir un café.Plan de negocios
comienza con el área de búsqueda.Al seleccionar una nota de base sobre el estado de los sistemas de comunicaciones básicas.Preste atención a la presencia de aguas residuales, suministro de agua y calefacción.Una buena opción sería volver a comprar el antiguo comedor, con su propia cocina.Locales más pesados y más caros de construir nuevos cafés de no adaptado a la preparación de la comida, pero más barato: hangares y almacenes.
La mayoría de los restaurantes y bares abiertos en una zona residencial.
Si este lugar ha sido un comedor, un bar o un restaurante - Está bien, es posible abrir una cafetería en un edificio.Pero si usted decide abrir una tienda de café por primera vez, para iniciar el proceso para evitar las trampas de las masas?Si los sonidos musicales y sabores de la cocina serán los inquilinos no deseados de viviendas, los problemas pueden comenzar muy rápidamente.Por lo tanto es necesario tener cuidado de un buen espacio de zonificación, el sonido y el dibujo.Si los inquilinos encuentran barrio incómodo, puede simplemente cerrar la cafetería.
Shoot o comprar?Alquiler
no es la mejor opción.Sobre todo si estamos hablando de una gran cafetería.La renta tiende a aumentar, y no de la buena situación económica en el país.Si alguna vez decide a moverse, la reparación y seguirá siendo el propietario de la clientela.La mayoría restaurador retenida venerable abrió sus establecimientos comerciales en propiedad de exclusión.Después de eso, la institución puede anunciar en una gran forma, sabiendo que el costo de PR - es una contribución al futuro.Además, si el proyecto por alguna razón no tuvo lugar, nuestra zona es siempre posible alquilar y subarrendamiento con más complicada.
Antes de la apertura debe ponerse en contacto con los expertos para saber si favorablemente a abrir un café, tomar en cuenta todas las normas y preparar a los requisitos legislativos.Basándose en las recomendaciones elaboradas un plan de proyecto.Una vez recibida la cafetería plan de negocios, un ejemplo de ello debe ser entregado al Servicio Federal.Después de la coordinación del proyecto con las estructuras estatales pueden comenzar a reparar y remodelación.Comida
con buen gusto
muy importante para elegir un solo concepto y el estilo del restaurante o cafetería.Para qué público quieres trabajar?¿A quién quieres ver entre los invitados?Las respuestas a estas preguntas le ayudarán a entender el valor de sus potenciales visitantes y para desarrollar la imagen correspondiente.No olvides incluir tus ideas, porque ahora se dio cuenta de que su sueño personal.
No importa el nivel que está planeando abrir un restaurante - es importante para encontrar su propio "sabor", que se construirá en torno al concepto.Piense en qué tipo de criterios que diferenciarán su tienda de todos los demás?Esta pregunta se abrirá con éxito una cafetería.
Cómo implementar un plan de negocios?
El primer paso será llevar a cabo la evaluación de la segmentación y el riesgo.Entusiastas menudo salta estos pasos, subestimando las debilidades y fortalezas de la competencia empresarial.Además, en esta etapa consiste en calcular los costos financieros, para conocer el periodo de recuperación.
una cafetería plan de negocios - un ejemplo de una buena formación.No se puede hacer sin un retrato exacto del ingreso social del cliente potencial, gustos, estilos de vida.
Ahora se resuelve la cuestión de dónde un café recibiría una renta básica: debido al gran volumen de negocios o un gran trampa?Si, por ejemplo, su huésped típico - un joven estudiante que le encanta pasar tiempo con los amigos, el consumo de patatas fritas y cerveza ligera, es platos gourmet apenas caros serán apreciados.No lo entiendo, y los precios fabulosos para la crema de los 30 ingredientes y de hígado de ganso, cocinan una receta especial.Esta versión del plan de negocios, probablemente terminará en un fracaso, a pesar del hecho de que usted será capaz de abrir una cafetería.
para empezar: el registro de documentación y
Usted necesitará los documentos.
En primer lugar, hacer negocios en nuestro país sólo puede ser empleado.Primero debe abrir una empresa o empresario.
En segundo lugar, montar el siguiente paquete de documentos: la autorización
- para la institución, emitido por Rospotrebnadzor;Permiso
- obtenido a partir de los cuerpos de seguridad contra incendios;
- confirmación del cumplimiento de las normas sanitarias locales (arrendamiento, personal medknizhki, certificado de registro estatal, la licencia para el comercio de materias primas y productos);
- licencia para vender al por menor, el alcohol y el tabaco;
- patente sobre las actividades comerciales de la zona (emitida por los gobiernos locales);Notificación
- de inicio de las actividades.Ley Federal
№294-FZ de fecha 12/26/2008, "Sobre la protección de las personas jurídicas y empresarios individuales en el ejercicio del control estatal (inspección) y el control municipal" regula esta actividad.
entidad jurídica (empresario) proporciona la documentación necesaria para el Servicio Federal para la ubicación real.Una copia completa de la notificación, complementado con un extracto del Registro Estatal Unificado de personas jurídicas (empresarios), así como una copia del certificado de registro ante las autoridades fiscales.Estos documentos son suficientes para abrir una tienda de café.
Introducción trabajo
incluso el más pequeño catering impensable sin el equipo.Con el fin de hacer una taza de café o un helado para preparar la base técnica necesaria.Todos los artículos deben tener en cuenta en la fase de diseño de la habitación.
Todo el equipo debe ser lo más funcional y práctico de usar, durable, cumplir los requisitos de los bares, restaurantes y cafeterías.De lo contrario, la maquinaria simplemente no vale la pena.Herramientas
modernas permiten a preparar rápidamente comidas de calidad.Pero el rendimiento - no es sólo el resultado de una fuerte base técnica de las instituciones, sino también la capacidad del personal para operarlo.Es importante que los empleados tienen una clase magistral después de comprar un coche nuevo.
correctamente técnica elegida aumentará la rentabilidad de la empresa, mientras que las máquinas inapropiados dará lugar a pérdidas.
Muebles y mobiliario
Este es otro tema importante, que es dedicar su atención antes de abrir la cafetería.Por dónde empezar a construir una situación?Solución rentable sería la de ordenar un conjunto de muebles, diseñado en el mismo diseño.Sin embargo, esta es una opción exclusiva - que siempre es más caro.Usted puede comprar los muebles ya hecho.Si el café - es el primer riesgo, el mobiliario barato servir como modelo a su mejor ejemplo para ver las necesidades de la institución.La próxima vez que ordene al mobiliario adecuado será más fácil.
Factor Humano: seleccione talentoso personal
númerode empleados dependerá de las ventas de la institución.Todos los caminos de la "edalni" se reducen a la cocinera.Él es como el capitán de la nave.Cook no sólo debe cocinar los alimentos, sino también para dibujarlos muy bien.Muy bien, si conoce sus futuros chefs, en la etapa en que está desarrollando una cafetería plan de negocios.Ejemplo
, cuando se abre por el famoso maestro, sin duda no pasa desapercibido en la ciudad.
composición ideal de los alimentos - un chef, la cantidad necesaria de cocineros y lavaplatos.Tales composiciones deben ser dos - para el trabajo por turnos.La mano derecha del anfitrión - el chef - debe preparar de forma rápida, sin reducir la calidad de los platos, porque en esos lugares suelen suceder afluencia de visitantes.
Si el chef - es el alma de los lugares, el siguiente grupo de empleados - su rostro.Los camareros, camareros, gestores apelan personalmente al cliente.Esa impresión producirá gerente de la sala, los huéspedes de reuniones, puede convertirse en un punto de inflexión en la relación.
Si usted no tiene experiencia en la contratación de trabajadores, prueba los siguientes consejos.Piense en su lugar favorito y tratar de comunicarse con el propietario en el tema de la selección de personal.Aprender de él los detalles de cómo abrir un café.El plan de negocios de sus ideas ya están viviendo en las paredes de la institución, y tal vez su consejo te salvará de un desastre financiero y emocional.La exitosa experiencia de los colegas siempre es de gran valor para alguien que sabe cómo aprender.
Cualquier propietario le dirá que no es necesario seleccionar los empleados sobre la base de un aspecto agradable.A veces los administradores, así como los camareros, que han demostrado ser muy sensible en situaciones donde tienes que defender el honor y las instituciones, y el cliente no pierde.Aquí, por supuesto, necesitará el ingenio, inventiva, capacidad de comunicarse.Tal hombre puede cometer errores, pero el dueño no tiene que fallar.La capacidad de resolver los conflictos por medios pacíficos - es un talento valioso, por lo que la nómina para pagar a sus empleados para ello.
buen camarero - que también es un excelente distribuidor que será capaz de ofrecer exactamente lo que el cliente quiere o no sabe lo que quiere.
Para cafés coste barato, se puede invitar a un equipo ya establecido, o al menos el núcleo del equipo, trabajando juntos por mucho tiempo.Esto ayudará a hacer el trabajo más rápido proceso y armonioso.Este es un matiz importante, lo que se compara desfavorablemente con las nuevas instituciones de las redes venerables.
"delicioso" día
Así que cuando se completan las rutinas básicas, y podemos invitar a los huéspedes, viene la etapa de la adquisición de alimentos.Por supuesto, si usted no ha invertido en publicidad y no esperar a que el primer día de la afluencia de visitantes, es posible mejorar gradualmente el menú, la modificación de la cocina.Y sin embargo, que ha hecho de esta manera por el bien de éxito, y el éxito de las instituciones - que está agotado.Productos - una mercancía perecedera, pero es mejor para abastecerse de ellas en abundancia, que quedarse con una sala llena y una nevera vacía, explicando que usted es sólo capaz de abrir una tienda de café.
dónde empezar compra?Esta pregunta está bastante bien desarrollada red de cafés.Ellos pellizcaron la entrega con los mejores proveedores de la red, y en la apertura de un nuevo punto en el propietario de la franquicia serán una estimación aproximada, los teléfonos para coordinar las adquisiciones.Puede utilizar esta experiencia y su propia, especialmente si usted va a abrir un café en Moscú, donde la experiencia es donde golpear la botella.
presupuesto "comestible"
buena ventaja de las grandes ciudades como Moscú, es la capacidad de pedir prestado o tomar el libre uso de los equipos.
Proveedores pueden donar vitrinas, refrigeradores.Además, la firma venerada con mucho dinero para atraer a los clientes ofrecen accesorios de souvenirs gratuitas.Tazas Bar, ceniceros y hasta muebles con logotipos.Todo esto será una contribución invaluable para aquellos que están dispuestos a abrir una cafetería barata.Parte del equipo, como un microondas o hervidor de agua, puede ser traído de casa.
Si abre un café en la ciudad rusa promedio, entonces hay otras ventajas.No hay necesidad de invertir en el diseño de interiores y variar el menú cada semana.No necesita una publicidad fabulosa y glamorosa imagen de la institución.Incluso puede ahuyentar a los visitantes que la palabra "comodidad" se entiende de manera diferente que "cosas metropolitana".
primera gasto importante será los servicios públicos, la publicidad, los salarios y el costo de los productos.Los primeros meses suelen ser poco rentable, pero no se desespere si usted ha logrado abrir una cafetería.Por dónde empezar en esta situación - por lo que es con la evisceración de "colchón financiero".Esta es la cantidad inicialmente presupuestada por un período similar.Después de la compañía estará en una tarifa fija, el costo será concierne principalmente la reparación y renovación de equipos.
Whip cuchara: cómo abrir un restaurante de comida rápida?
Si decide una pregunta sobre el tipo de café, vale la pena señalar que la demanda de comida rápida es muy alta.
El hecho de que este tipo de alimentos son los grupos pudientes adecuados de la población debido al bajo costo de los trabajadores de oficina que el almuerzo y la merienda en el camino.Esto crea una cierta vaguedad en el retrato del cliente, sino que trae a los demás criterios de diseño delanteras.
chatarra deben estar en un lugar con alto tráfico de personas.Tenemos que estar al margen de la competencia.Es suficiente para abrir una pequeña cafetería al menos alrededor de la esquina del centro comercial donde hay un rival: lo principal que la gente no cruzar arroyos.
Desde un punto de vista legal, para descubrir un restaurante de lujo, tendrá la misma cantidad de trabajo, cómo abrir un restaurante de comida rápida.Pero las inversiones en el segundo serán diez veces menos.El dueño de este negocio invierte gran parte en el equipo de cocina y sala primitiva alquiler.
gastrónomos más pequeños
niños - esto también es conocedores de la cocina gourmet.Pero ellos aprecian más bien un tanto diferente.¿Cómo abrir la cafetería de los niños en la ciudad y no calcular mal?Vale la pena señalar que se trata de nicho sin cubrir en Rusia, mientras que en Occidente, el café de los niños en todos los lugares públicos, y un menú para niños - en cada restaurante que se precie.
Aquí, por supuesto, se debe prestar especial atención al diseño de la habitación de los niños se sientan cómodos.Es mejor ser invitado a consultar con el diseñador y animador, porque entonces van a organizar fiestas y eventos.Es posible que desee seleccionar cualquier línea estilística, la historia, y punto.Entourage debe causar en los niños un sentido de la comodidad y el reconocimiento, y sus padres - fabuloso.
es ideal para restaurante de los niños será donde está cerca de un jardín de infantes, una clínica para niños y un parque infantil.Es suficiente para hacer espacio para 60 asientos y un menú lleno de pasta de fantasía, sopas y sabrosas cereales - con la base ya es posible abrir una tienda de café.Negocio
Confitería
Este es el terreno más fértil para la inversión.Para abrir un restaurante de un horno es suficiente 100 mil dólares.Por lo tanto, abierto el salón de té es bastante simple.
Este lugar es bastante deleita a los huéspedes con pasteles frescos y bebidas calientes.Por cierto, ¿por qué vienen a la tienda - es deliciosos productos horneados, y son solamente bueno fresco.Por lo tanto, para este tipo de café no necesita un cocinero, a saber, el panadero.
rentabilidad alcanza el 30% con una inversión de 400 mil. Dólares.
pastelería son muy diferentes.Puede ser un arte tranvías estaciones de metro, donde se puede comprar un panecillo y bolsas de té.Pero también puede ser una casa dulce con siglos de historia, donde se hacen verdaderas obras de arte.Y durante unos deliciosos y hermosos carbohidratos gente está dispuesta a pagar.
