Sake.

amor, o como se le llama - vodka japonés, junto con el samurai, Fujiyama, kimonos y flores de cerezo es un símbolo permanente de Japón durante muchos siglos.El hecho es que el país siempre ha sido aislado artificialmente desde el resto del mundo y ha desarrollado su propio camino sin ser extravagante influencia hasta el siglo 19.Así que el alcohol japonés.Sake todavía se está haciendo en otros países, es la prerrogativa de únicos fabricantes japoneses!

Especificidad

Así que el amor - el número de grados allí y qué tipo de bebidas se pueden atribuir?Para cualquier grupo de sake es difícil de llevar.Algunos lo llaman el vodka arroz bebida, mientras se prepara el arroz.Pero la destilación obligatoria no se realiza.Sake Vino (cuántos grados, que le dirán: de quince a veinte) también se llama no es cierto, ya que la tecnología de la bebida comprende la fermentación molde.Según Europea, por ejemplo, los estándares de la bebida se pueden atribuir más a la cerveza de arroz, única fortaleza elevada, se consigue mediante el uso de tecnología especial.

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poco de historia

Sake en la antigüedad - un privilegio del emperador y sus personas más cercanas.Entonces se le llamó la bebida de los dioses.En ella se mantuvo sin cambios, según el testimonio de arqueólogos japoneses, durante dos milenios.Así que no es algo para estar orgullosos!Sake también se utiliza para diversos rituales.En la mitología de Japón, hay incluso una llamada Warrior Rice (comparable con el Bacchus Europea).Por el bien de uso universal, se ha convertido en disponible sólo en el siglo 18.Desde entonces, los simples campesinos comenzaron a utilizar bebida mágica de los dioses.Hay empresas que producen sake.Algunos de ellos todavía existen, el apoyo a casi 300 años la tradición de la producción.Tecnología de preparación

proceso

es bastante tiempo, es enviar y guardar recetas durante muchos siglos.Para la preparación, un arroz especial sakamai que contiene una gran cantidad de almidón.También es importante también la composición del agua utilizada para la bebida.

Figura pulido, envejecido, lavado, remojado, cocido al vapor.Entonces - la etapa de malteado del arroz vaporizado (descomposición se amolda).La malta es a la levadura, se utiliza como componente principal para el puré.Además - componentes se mezclan y se añade agua pura.La siguiente fase - la maduración del mosto (por lo general un máximo de treinta días).Este puré es necesario de vez en cuando para enfriar hasta cinco grados.Esto explica el hecho de que el bien se produjo antes de los meses de invierno.Braga luego separarse en fracciones sólidas y líquidas (en la antigüedad este hecho por extrusión utilizando carga - bolsas especiales con una bebida puesto bajo presión, el líquido se comprime en una cuba).Dicen que con este método de producción de este tipo de alcohol se hace más notas y gusto.La fracción sólida también no se pierde!Se utiliza para la producción de shochu - otro tipo de alcohol por japonés.Y para conservar en vinagre verduras.Etapa final

Así obtener joven amor.¿Cuántos grados en ella?Acerca de quince.Se instala en un recipiente especial durante unas dos semanas.La suspensión sólida debe ser precipitado y la porción superior se drena en otro tanque.El líquido se filtra a continuación más (algunos fabricantes prefieren omitir este proceso, prefiriendo mantener el sabor natural) - y, en principio, la bebida está lista para su uso.Pero los verdaderos conocedores prefieren beber sake edad.Para llevar a cabo este proceso de pasteurización (a través de los serpentines de vapor, cuando el líquido se calienta a 65 grados), sellaron y se incubaron durante seis a doce meses.Amor

japonés.¿Cuántos grados en una bebida?

En el proceso de envejecimiento puede aumentar la fuerza de la bebida.Obtener el amor madurado.¿Cuántos grados en ella?Hasta veinte, rara vez - hasta el veinticinco.Demasiado bajo una fortaleza - al menos desde el vodka ruso o whisky irlandés es incomparable!Pero esta fortaleza se suele diluir a 16 grados.Amor Valor vodka (cuántos grados): 40 a 16. Así que en este sentido, llama vodka arroz Sake es dudosa.

Tipos aras

bebida de clase depende del grado de molienda de arroz.El hecho de que los granos contenidos en el material de la cáscara, y aceite, dan la bebida un sabor desagradable.Cuanto mayor sea el porcentaje de arroz pulido utilizado para la preparación, más que la bebida es apreciado.Éstos son algunos de ellos:

  • «Dzyummay" - arroz puro, sin aditivos (alcohol destilado, almidón, azúcar).
  • «Gindzё" - el 60% del arroz elaborado.En preparación utilizando proceso de fermentación de la levadura especial tiene lugar a bajas temperaturas.El producto tiene un florales y frutales aromas, sabor delicado.
  • «Daygindzё" - utilizado en la preparación de las variedades de arroz de alta calidad.Se considera el bien supremo.
  • «Hondzёdzё" - arroz de molienda no menos del 70%.En algunas variedades de una pequeña cantidad de licores destilados.Tiene un sabor áspero, pero un ligero retrogusto.

Cómo utilizar

beber sake de pequeños vasos especiales.Se dice que la bebida de buena calidad necesita beber frío a 5 grados.Pobre amor, dicen cálida bebida japonesa (calentar hasta 60 grados).Entonces todas las cualidades gustativas desagradables desaparecen.