Leche, por extraño que parezca, un producto de temporada.La producción de leche comienzan a elevarse desde la primavera, alcanzando un pico en el verano y el invierno se reducen considerablemente.Usted puede obtener una decena de tiendas en busca de la tan tecnólogos, la leche "cruda" "real" o "en vivo", o, pero no lo encontré.En lugar de ello, el departamento de lácteos va a mostrar bolsas de diferentes fabricantes con inscripciones crípticas: "leche estandarizada" o "leche pasteurizada".Nosotros, ciudadanos de a pie, es desconcertante: lo que hace esta inscripción?
Una muy simple.La leche estandarizada - la leche, el procesamiento del pasado.El propósito de tecnólogos a las industrias lácteas se reduce al problema número uno: No deje que la leche se vuelven amargas mayor tiempo posible.Y estos métodos es suficiente.La más dura y más común - la esterilización (múltiple llevar a ebullición).La segunda manera - la pasteurización.El método tiene una leche suave 30 minutos se mantiene a una temperatura de 65-70 grados.Marcado (icono) de dicho UHT tratamientos de alta temperatura: calentamiento rápido (durante unos pocos segundos - 135 grados), y luego - el enfriamiento instantáneo.
Pero la pasteurización - lo de siempre para el mundo.Pero el "revival" de la leche en polvo en duda.Y la frase "leche normalizada" a menudo se oculta psevdomoloko.¿Cómo explicar esta tecnología?
leche estandarizada puede ser de dos tipos.
1. Toda la leche fresca de conformidad con la tecnología específica trajo al contenido de grasa, el establecimiento de normas.
2. La leche estandarizada (o recombinado o reducido) se prepara a partir del polvo.Recuerdo los viejos jugos comerciales "invitan" con una frase divertida "sólo agregue agua".Aquí, el mismo principio: el fabricante añade al agua de la leche en polvo.Pero de alguna manera se olvida a notificar al comprador.O no olvidar?
disponibilidad en polvo comprada en líquido puede mostrar un análisis espectral.El análisis tradicional costumbre de los resultados no se dio.No sólo necesitan conocimientos especiales.Pero los que conocen el sabor de la leche de verdad, reconocerla y degustar sin análisis: Polvo de leche normalizada tiene un sabor específico dulzón, típico de una leche en polvo.
extraña cosa - al parecer, la aplicación de la leche en golpecito beneficios a todos: fabricantes, compradores y vendedores.Las granjas lecheras están constantemente pasan la leche fresca en las tiendas, el comprador sabe que la leche está presente (conjunto), y las tiendas quedan a ti mismo (podría conseguir) el porcentaje de ventas más que la leche envasada preparada.
Pero el problema realmente es.
En primer lugar, la leche es un producto perecedero.Por lo que puede dar vuelta amargo, no llegar a la barra.Esto es - una pérdida.Direct.
En segundo lugar, la leche no tratada con calor, puede dar una "sorpresa" en la forma de la salmonelosis y tuberculosis.Y si la sospecha se reducirá en al menos un animal tendrá que detener el envío de mercancías en su totalidad.El tratamiento también elimina estos problemas.
En tercer lugar, la leche comercio de la calle (en los mercados) que conseguir un montón de diferente información y pruebas.Y para cada lote.A partir de la autorización de los servicios veterinarios de SES, que confirmó la seguridad de los productos.Cuesta dinero.Todo descansa sobre la disponibilidad de tiempo y dinero.A "espera" leche no lo hará.Hay línea de tiempo estrictas.Por lo tanto los campesinos obligados a entregar al primer comprador de la leche que se ofrecen, deliberadamente bajo precio.
los perdedores son y proveedores de leche (los habitantes del pueblo), y los consumidores se ven privados de su elección.Resulta que, como en los cuentos de hadas rusos: bigote parece ser escuchados, pero no entró en la boca.
única esperanza para los fabricantes de decencia y no se olvide de leer cuidadosamente las etiquetas (especialmente aquellos con fuente pequeña), con la esperanza de que la leche normalizada que nos enfrentamos en un estante, se refiere a "la mente №1" - sólido y fresco...
