Otro verano, los anfitriones comenzó el tiempo caliente para el tratamiento de una amplia variedad de cosecha de los hongos.Ellos son hervidos, fritos, guisados, incluyendo sopas, salsa, etc .. Pero aquí comienza el otoño y el tiempo llega a pensar en cómo salvarlos antes del invierno.Hay muchas maneras de hacerlo.Uno de ellos - a Pickle cosecha de madera.Esta es una de las formas más comunes y más fáciles a en blanco para el invierno.Salazón miel fría muscaria (enlatado en una solución salina fuerte) está disponible para todo el mundo.En ella se discuten.Principios
generales de setas de decapado.La fase preparatoria
setas salados, así como frescos se pueden utilizar para el fuego y adobos, sopas, aperitivos y platos de acompañamiento.¿Cómo lo hicieron para complacer a sus seres queridos en el invierno delicioso?En primer lugar tiene que elegir la derecha.Para obtener la miel de alta calidad agárico salazón manera fría, tienen que ser fuerte, fresco, no carcomida, no sobre-maduro o arrugada.Esto es muy importante.Luego tenemos que clasificarlos por tamaño y cortar las piernas.Antes de la salazón, colocar en un colador, así mis setas.Estamos haciendo de esta manera: toma un cubo de agua fría y repetidamente inmerso en un colador él, dando cada vez que el agua drene bien.No se recomienda para mantener los champiñones en agua durante mucho tiempo, como la tapa de absorber muy bien.Luego, después del lavado, miel limpia de hojas, la adhesión a ellos, la tierra, hojas de pino, arena, limite el área dañada y encontró la parte inferior de las piernas.Las grandes setas cortadas en trozos de igual tamaño.La multa puede dejar solo, deja intacto.
Salazón miel fría agárico en barricas: una receta universal.Preparación
De hecho, hay varias opciones de salazón miel agárico (y otros hongos): secos, fríos y calientes.En este artículo, vamos a considerar sólo el último.Se utiliza no sólo para la cosecha, y sólo a aquellos hongos que no requieren pre-cocción.Incluyendo la miel agárico.Este método comprende remojar los hongos lavadas y peladas durante uno o dos días en un agua a menudo reemplazable o correr.También es posible en remojo en agua con sal, basado en el siguiente cálculo: por litro de agua - dos gramos de ácido cítrico y diez gramos de sal de mesa.Esto debe hacerse en un lugar fresco, el cambio de la propia solución al menos dos veces al día.Podrá tomar las setas y escaldar en agua hirviendo.Para disolver en un litro de agua de diez gramos de sal.La duración del proceso - 15-20 minutos.A continuación, las setas en agua fría refresca y le dan para drenar.
segundo (principal) etapa de salazón
preparado como lo hizo incluso nuestras abuelas y bisabuelas.Considere la posibilidad de una vieja receta para el decapado de miel agárico.Ponemos las setas en un capas barril previamente mediante el vertido de sal en la parte inferior.Cada capa también verter sal a razón de tres o cuatro por ciento del peso total de la miel producida muscaria, eneldo, ajo picado, hojas de rábano picante, grosellas y las cerezas, el comino.La capa debe ser no más de seis centímetros, y hongos - tapas de abajo.Llenar el barril hasta la parte superior, cerca de ella lienzo, poner la tija superior y sacar un par de días en un lugar fresco.Después de algún tiempo, el jugo y las setas se asentarán, en este punto es necesario agregar nuevos, previamente preparada, ya sea de otro tambor.Cada vez que no se olvide de poner un círculo y la opresión.Entonces envió a un almacenamiento en el sótano o en el sótano.Después de llenar el barril, en algún lugar de cinco o seis días, comprobar el nivel de la salmuera.Si es bajo, añada la solución de sal (por litro de agua - 20 gramos de sal), o aumentar la carga.Todo el proceso dura hasta seis meses.Se completa Este salazón miel agárico setas.Necesita almacenar a una temperatura de entre uno y siete grados.
setas para obtener más bancos de preservación
salados Como ya sabemos, este método requiere mucho tiempo para poder comer las setas.Pero el resultado vale la pena.Necesitamos un cubo de miel agárico, media taza de sal, la cabeza de ajo y eneldo fresco.A continuación, la salazón de miel agárico.Los bancos tendrán que poner las setas en escabeche.Con cuidado, incluso se puede utilizar un cepillo de dientes, se lavaron los champiñones y cortar las áreas dañadas.Para la receta usamos cerámica esmalte, tales como un cubo con una tapa o una olla grande.Como en la realización anterior, la parte inferior vierta setas y las capas de sal establecido, rociado con sal así.Puede añadir los dientes de ajo, cortado en rodajas y ramitas de eneldo.Cubrir con una placa de menor diámetro y poner la mercancía.Un máximo de tres días se asentará setas, dejando caer el jugo.Inmediatamente después de esto les cambiamos en frascos de vidrio y cubrimos con la tapa.Salmuera por lo tanto debe cubrir completamente las setas.Limpiarse y rábano picante bien lavada puso como un sello debajo de la tapa.Ponga el recipiente con ellos para madurar a mes estándar y media.La receta para el decapado de miel agárico en los bancos realizados.Mantenga en un lugar fresco y oscuro.Pequeña conclusión
Por supuesto, el proceso de cocinar setas para esta receta es muy larga, es difícil, pero vale la pena toda buena obra y toda su familia se proporcionará durante unos meses es increíblemente deliciosa, crujiente y bocadillos saludables.Y te das cuenta de que la salazón miel manera fría muscaria - la mejor manera de abastecerse de ellos durante el invierno.Con el fin de aplicarlos en la mesa, incluyendo un festivo, enjuague bien con agua las setas, añadir el aceite vegetal, cebolla y disfrutar.¡Buen provecho!
