Seguramente muchos interesante esfera de la producción, en particular, el control de calidad y la forma en que se lleva a cabo en absoluto.Cabe señalar que, en cada habitación hay un servicio que gestiona todo el sistema de control.El control de calidad
Técnico es el control de las materias primas, procesos de producción y de apoyo, así como el control de los productos terminados, con el fin de garantizar la producción de acuerdo con los requisitos de recetas, manuales técnicos, especificaciones técnicas y normas nacionales.De hecho, el fundamento de toda la producción y su bienestar.
control de calidad de los productos terminados se divide en los siguientes tipos:
1) Input - controlar la calidad de las materias primas suministradas para su procesamiento, así como el producto en sí, intermedios, materiales y envases.
2) Tecnología - controlar procesamiento técnico de las materias primas entrantes y producción.En esta etapa, las materias primas y productos intermedios investigados en ciertos puntos indicados en el esquema de control technochemical.
3) Operacional - controla la calidad de los regímenes de limpieza, aparatos y equipos, desinfección de platos.También incluye el monitoreo de los reactivos, control de los instrumentos de laboratorio del estado, detergentes y desinfectantes, controla el flujo de materias primas y de salida de los productos terminados.
4) Aceptación - controla la calidad del producto acabado, envasado, etiquetado, así como el procedimiento para la producción de productos terminados de la empresa de fabricación.Control
calidad se lleva a cabo en el laboratorio de producción de alimentos de la empresa y se divide en secciones: bacteriológico, físico y químico, organoléptico.Laboratorio de producción de alimentos deben impedir la producción y el suministro a los consumidores de productos que no cumplan con las normas existentes y documentación técnica.Además, se debe reforzar la disciplina industrial y sanitaria en la empresa y aumentar la responsabilidad de todos los departamentos de la producción por la calidad de sus productos.
Para entender mejor?¿Cómo es el control de calidad en la industria alimentaria, considere el ejemplo del proceso de seguimiento de la producción de leche de consumo.
en la inspección de entrada se lleva a cabo la aceptación y la leche de clasificación.
El siguiente paso es la normalización de la leche (normalización es un proceso para la eliminación o adición de grasa de la leche, tales como la producción de leche fue recibido con el contenido de grasa del 4%, que producen leche con un contenido de grasa de 2,5% - por lo tanto, tenemos que eliminar la grasa en un 1,5%separación de la leche).En la etapa que se está normalizando el contenido de grasa determinado, y factores tales como la acidez, densidad.
siguiente etapa - la homogeneización.Es un refinamiento de los glóbulos de grasa en la leche con el fin de mantener.En esta etapa, no se realiza el control.
seguido por pasteurización y enfriamiento de la leche.Antes de la pasteurización de la leche determinar la acidez, la presencia de bacterias (principalmente bacterias coliformes) y de algunos otros microorganismos.Durante la temperatura de tratamiento térmico se controla la leche laboratorio dos veces por turno.Después de enfriar la leche comprobación de sus características organolépticas, temperatura, pH, densidad, fracción de masa de grasa y proteína.
después se vierte la leche, envasados y etiquetados.Para cada lote, una vez más comprobar la cantidad de grasa, proteína y características organolépticas.
control microbiológico de los envases y se lleva a cabo una vez al mes.
Por lo tanto, el control de calidad es un punto importante en la producción de alimentos.Sólo a través de un estricto control en los estantes de las cadenas minoristas obtiene productos seguros para la vida humana y la salud.
