cocina armenia - una de las más antiguas del Cáucaso.Tradiciones culinarias Vintage conservados cuidadosamente por el pueblo durante siglos y han sobrevivido casi en su forma original.Y ellos mismos causan alimentos gran interés entre los gourmets y conocedores de la comida sana y deliciosa normal.Asegúrese de que usted puede como un ejemplo de un maravilloso y queridas platos como barbacoa.
Características del producto
¿Cuál es la barbacoa en Armenia?En primer lugar, son las variedades más selectas de cordero, de cerdo raramente.En segundo lugar, asegúrese de especias y hierbas para dar un sabor especial de alimentos salados.Estos incluyen albahaca, cilantro, pimienta, clavo de olor.A menudo, la carne, para obtener una verdadera barbacoa en armenio, Marina no sólo en vinagre o vino, pero en el jugo de granada, el brandy o el yogur.Y, por supuesto, por sus platos especiales son métodos típicos de la cocina.Se presta mucha atención al tamaño de cada pieza de carne.Tradicionalmente en shish kebab armenia es frito a partir de piezas que pesan '30 En consecuencia, por porción comidas consumidas aproximadamente 125 a 130 g de producto básico.En muchas regiones de carne Armenia horneados con cebollas, berenjenas y tomates.Debido a las verduras, es particularmente jugosa y adquiere un ramo sabor único.Kebab servido en armenio, de acuerdo con una antigua etiqueta culinaria en pan de pita, con un montón de perejil y eneldo fresco, reunidos en pequeños paquetes.
Una de las viejas recetas
Para hacer una verdadera shish kebab armenia, receta vino a nosotros desde tiempos inmemoriales, requiere tomar 2 kg de tocino o el cuello, 1 kg de cebollas, 1 feto aún no está madura granada y al gustosal, pimienta roja, la albahaca, el perejil, el cilantro.Y asegúrese de pan plano lavash delgada.Para comenzar a marinar la carne.Para ello, se cortan en porciones, a fondo cada sal y pimienta, añadir a la olla alta esmalte.Picar aros de cebolla, añadir a la carne, mezclar suavemente.Cubra la cacerola y colóquelo en un lugar fresco durante 8-12 horas.Exprima el jugo de granadas y les verter pinchos armenios especiales de carne de cerdo durante aproximadamente media hora antes de empezar a freír.Roscado en la carne pinchos cocinar hasta que estén tiernos, girando según sea necesario.Por separado, picar las verduras - plumas cebolla tallos de perejil, eneldo, cilantro.Carne listo, quitar los pinchos y mezclar con las hierbas, envolver en pan de pita y servir.
Receta "en Sevan»
increíblemente deliciosa verdadera shish kebab armenia ¿quieres, si puede hacerlo sobre la base de las recomendaciones de esta receta aquí.El plato principal punto a destacar es que la carne se marina en la leche agria (yogur o cuajada).Y como el yogur a sólo una hora de digerir hasta un 90%, entonces él también kebab se adquirió rápidamente.Por lo tanto, tomar 1 kg de carne de cordero magro.Para añadir jugosidad 150 g de manteca de cerdo.Además, necesita 4 cebollas, 4-5 dientes de ajo, medio litro de yogur.Y al gusto sal y pimienta caliente.La carne cortada en trozos a la carta, picar cebolla picada, el ajo, todo mezclado en un recipiente hondo y vierta yogur.El adobo, añadir sal y pimienta negro.Coloque la olla durante 10 horas en un lugar fresco.A continuación, retire los trozos de carne, tomar a través de sus servilletas y ensartadas en pinchos intercaladas con rodajas finas de tocino.Freír hasta que estén cocidos en las brasas.Antes de servir, espolvorear con las hierbas picadas, cada brocheta enviar un pequeño manojo de perejil.
carne "por Kara»
Otro plato tradicional armenia está en su escritorio, y los huéspedes será una grata sorpresa si se prepara la barbacoa original, conocido como "on-Kara", o "el Oriente Medio".La carne que requiere sólo tiro de cordero con la parte lumbar de la canal.Debe estar libre de las venas y las películas.Barbacoa se corta en trozos grandes sobre el mismo tamaño y forma circular.Por lo tanto, por un plato de fiesta que usted necesitará por lo menos 2 kg de carne de cordero.Intercalados en la carne pinchos tocino debe necesariamente grasa de cola.Debe estar entre 500 adobo g Bueno en esta receta (en comparación con otros tipos de Transcaucasia de shish kebab) también es distintivo.Para él para desplazarse por una picadora de carne 10-12 cebollas medianas.Preparar la cáscara de limón fresco, picar la pulpa y la corteza (sin semilla).Conecte los dos componentes, vierta 50 g de brandy y 2 cucharadas de vinagre, preferentemente uva.Revuelva 3 cucharaditas de sal, uno - de pimiento y dos cucharadas de picada verde albahaca, cilantro y eneldo y un poco de clavo de olor molido.Mezclar bien.
barbacoa "por Kara»
Carne preparada y manteca de cerdo estaba en una olla de esmalte.Vierta el adobo y tomar 8 horas.Cortar círculos en el espesor de 5-6 cm tomates maduros y firmes.Marinar la carne enrosca en los pinchos, alternando con tocino y tomates.Freír hasta que estén cocidos pinchos, cada vez antes de girar el agua el adobo.Servir, espolvoreado con hierbas y un pincho envueltos en pan de pita.Por otra parte, freír las rebanadas de berenjena empapado en vinagre y las cubrió también sirven carne.
