Sugar oli tuntud mees juba iidsetest aegadest.Maitse mesi, küps marjad ja puuviljad, inimesed on pikka aega otsinud võimalusi, kuidas tuua magus aine taimedest magusaks teisi toite.Hiina on teinud suhkru sorgo, Egiptuses, see oli eraldatud oad, Bengali - puit Arengo, riikides Hindustani poolsaar - palm mahla Kanada - alates vahtrad, Poola - kase, Leedu - juured pastinaak Valgevenes- petersell.
Ja indiaanlased on leidnud viisi, et saada roosuhkrut - sama, mis ikka sweetens elu hea pool maailmas: nad kogutud suhkruroost mahla ja keedetud ta maha teket valged kristallid.Kui sõdurid Aleksander Suure sisestatud India pinnase, nad tähele hulgast lugematuid imesid juhtis tundmatu valge tahke magus maitse, mida nimetatakse sanskriti keeles "Sarkar" - see oli suhkruroost.See on tänu kampaaniatele Aleksander sanskriti sõna sarkara see sai tuntuks üle kogu maailma.Variante sõna säilinud kõigis suuremates Euroopa keeltes: sukkar - araabia, seker - Turkish, suhkrutükki - Ladina-, Zucchero - Itaalia, suhkru - inglise, Sucre - prantsuse Zucker - Saksarääkimata vene "suhkur".
roosuhkrut pikka aega püsinud luksus objekt, taskukohane vaid valitud.Enamikus riikides, tavakodanikud, rääkimata talupojad, vana sisu meega.Lahendus leiti 1747 Saksa keemik Andreas Zigismundom markkrahv, ta tõi välja magus aine, peedi juurviljad, ja siis võrrelda seda sahharoos, jõudsin järeldusele, et nad on identsed.Sellest ajast peale on suhkrupeedist ja suhkruroost on saanud konkurendid.Rafineeritud (puhastatud), sest need on omavahel asendatavad;rafineerimata roo söödav ja suhkrupeedi - on ebameeldiv maitse.
tahes kiusatus kokk on hästi teada, et suhkur - mitte ainult magusaine, see on ka suurepärane vürtsi.Prantsuse kokaraamat alguses XVII sajandi retsept on forell veini ürtide ja muskaatõis, mida puistatakse suhkru enne serveerimist.Just teeninud ja jalg lambaliha täidisega nelk, muskaatpähkel, köömen ja kuivatatud puuviljad.See traditsioon on juurdunud vene köök, kus suhkur on ikka kasutada mitte ainult kondiitritööstus - vürtsi see on möödapääsmatu, supp, kuum, salatikaste ja isegi konserveeritud toitude, nagu kurgid, tomatid ja squash.
artiklid Allikas: gastronom.ru
