Ida köök tulid meie elu pikk ja kindlalt.Pilaf üldiselt sai peaaegu igapäevane roog.Ida maiustusi müüakse peaaegu igas kaupluses.Paljud turistid, kalurid ja kütid sageli ja armastusega valmistatud ajal tema forays roog nimega shurpa Kaasanis.Muidugi, see ei ole supp see tähendab, et selle "leiutaja", kuid mõnes mõttes on see väga lähedal originaal roogasid.Vaatame, kuidas pruulida Shurpa - maitsev, rahuldustpakkuvat ja flavorful tassi.
õige valik liha
Kõigil teostuste supp, ükskõik kui ta on kutsutud: chorba, shurpa, sorbitool - kasutatakse ainult lambaliha.See ei ole üllatav, supp tuli meile troopilistes maades, kus enamik elanikkonnast - on moslemid.Siga neile - loom räpane ja paha lehma jääda tamoshnem kliima.Meie tall on vähem kasutatud, nii et enne keetmist Shurpa, pead mõistma, mida rümba osa võtta aluseks.Enamasti võtab kaela, õlgade või tagasi, sõltuvalt sellest, kas nad eelistavad: arvukus rikas puljong või liha.Alates esimesest, paks puljong viimane - palju "täiteks" ja tera annab midagi vahepealset.
teine nüanss: vundament shurpa valmistada ainult lambad on lambaliha on rasvane ja maitsev, ja sageli ebameeldiv lõhn on kohal.Küsimuse te ei pea alati vastata ausalt.Niisiis, kui kahtlete terviklikkuse müüja, pöörama tähelepanu värvi lambaliha.Naistel on palju tumedam toon liha kui meestel.Ja pidage meeles: On selge, et lambaliha peaks olema värske.Aga suurus panditud tükki on oluline, sest see peaks kokk Shurpa suuremate tükkidena.
Kes Algne retsept on kohandatud meie harjumusi ja maitset.Liha võib lõigata peeneks;lambaliha asendada millegi muuga, kuni lind;Köögiviljad täiendavad neid, kes ei kasvanud Idas.Aga kui sa ei tea, kuidas süüa Shurpa tõesti, kui soovite kogeda esialgse maitse, proovige vähemalt kord süüa seda vastavalt reeglitele.
Kuidas süüa suppi shurpa
edukaim selgub, kui tall toiduvalmistamise leotada tund aega tavalise külma veega.Paljud inimesed arvavad, et liha see on "karvane", pehmendada, ja ta teeb puljong hägune.Levinud on eksiarvamus!Seevastu lambaliha läheb ekstra vere ja ichor, kuid pärast küpsetamist see muutub pehmeks ja lõhnavad.Kõige maitsvamad saadud muidugi shurpa in pada, kuid selle puudumisel sobivad suure paksu seinaga pan.Stew suppi tuleks simmered tegelikult väga pikk - 3-5 tundi.Pena ilmub esimest tund või kaks.See tuleb regulaarselt eemaldada, saades selge puljong.
Mida teha maitsetaimed ja vürtsid
See on üks tähtsamaid ja samal ajal kõige demokraatlikumaks.Laurel, sibul, must pipar, köömen ja koriander - seda komplekti nõus kõige kokad.Siiski, vürtsid ja võib varieerida.Üsna sageli shurpa humalatest-suneli ja koriandriga.Müüge sinna ja maitseainetega ja estragon ja basiilikuga.Kehtib köömned, juur ja lehed petersell, paprika (ja bulgaaria ja terav), apteegitilli.Ainuke asi selge keelatud - kõikvõimalikud asendajad, võimendid ja värvid.Seetõttu ei võta vürtsi kott.Mine parem turule ja osta need maitseained.
Shurpa lambaliha
Nüüd põhitõdesid cooking selgitada, edasi protsessi.Muidugi, see on ideaalne, kui pruulitud oma shurpa in pada üle tulekahju.Kui te kasutate just selline Matkaköögi meetod, pidage meeles, et sa pead tulekahju või kaks või üks, kuid pikk, mida saab põlema kaks savinõusid.Talle see roog peaks olema kahte tüüpi: luud ja liha.Te võite võtta tuumakas ribid ja lõika luud.Sest see on keedetud puljong (ärge unustage leotamiseks!).Liha ka suurte tükkidena kiiresti praetud pannil või wok ja lisada puljong kusagil tema tund on cooking, kui vaht enam ilmuda.Siiski lööb kogu sibula.
Kui lambaliha on peaaegu valmis, luud ja sibul on eemaldatud, ja selle asemel ette jämedalt hakitud ja hautatud porgandid ja sibul.Selle retsept Shurpa tuleb ka panna väikesteks kuubikuteks tomatid, kooritud nahale.Kui puljong on keema jälle, alandas suure viilu kartulit.Pärast veel keeb panna soola ja kõik maitseained valitud.Pange tähele, et pärast eemaldamist loorberileht alates pada tule tuleb välja visata.Kui kartulid on pehmed, pott kaetakse kaanega ja panna kõrvale 10 minutit shurpa kohal.Ja pidage meeles: Sul on vaja olla see kuum.Külmutatud lamba rasva (ja shurpa - üsna rasvane sööki) on väga nevkusen.
Veiseliha shurpa
Nüüd öelge, kuidas süüa Shurpa neile, kes ei meeldi pesemata või kiida lambaliha.Võtke kilogrammi loomaliha kondiga, Haki ja küpseta puljong ta.Mis tomatid, eemalda koor, tükelda kuubikuteks.Samuti laguneda 2 sibulat ja porgandit, üks paprika.Kui veiseliha on valmis, laadige pada köögiviljad.Keeda - lisada paar supilusikatäit tomatipasta, tl jahvatatud pipraga (või segu paprika), 2 küünt hakitud küüslauk ja sool.5 kartulit Haki, lisada peaaegu valmis Shurpa ja küpseta kuni see jõuab kartul.Lisab kimp peterselli ja tilli (hakitud), katta ja ligunema pool tundi.Te võite süüa!
Kuna ta on valmis usbekkide
selles riigis baasi kasutada ka veiseliha (300 g).Puljong on keedetud sellest välja sama nagu eelmistes retsepti, välja arvatud, et kui liha pannakse loorberi, soola ja 3 hakitud sibul.Ajal keeduleemega tuleb puhastada 50g usbeki herned, mis tuleb leotada ette, ja lõika 4 tükki teise pirn, 5 kartulit ja 3 porgand.Kui veiseliha on peaaegu valmis Shurpa panna herned, ning pärast 20 minutit - köögiviljad.Kui nad süüa kuni pool keedetud, visatakse kartul ja küpseta veidi kauem shurpa veel 10 minutit.Viis minutit enne eemaldamist kuumuse lisada maitseained: 2 paprika, ribadeks lõigatud, köömen, purustatud küüslauk, basiilik, lootose, karri, till ja petersell.Pärast väljalülitamist tule nii shurpa nõudma uuesti.
sealiha põhineb
Meie kaasmaalased veel rohkem ei armasta lambaliha ja veiseliha.Tõenäoliselt olid nad töötanud retsept, kuidas valmistada sealiha Shurpa.Ettevalmistus on palju kiirem kui muud liiki liha.Näiteks varude on vähem kui tund aega süüa.Kartul on ikka suur lõigatud.Seejärel pane soolaga maitsestatud puljong ja keeda umbes 15 minutit murenema Sibularongad, porgandid - viiludeks.Kõik see lisatakse Shurpa kui kartul on peaaegu valmis.Praeguses etapis, võite visata supp Lavrushka.Kui ta Dowar panid pannile petersell ja oksakest, lisada valitud vürtsidega.On vaja keetmist veel viie minuti jooksul.Enne valamist plaatidel, petersell tuleb eemaldada.Erinevalt teistest retseptid, see supp ei ole suruda, saate kohe tuua lauale.On ka teisi võimalusi, kuidas valmistada sealiha Shurpa, kuid nad erinevad ainult väikesed erinevused vürtse, mis on põhjus, miks me jätta oma äranägemisel omal valikul.
Duck Soup
Seda saab teha kodus, linnuliha, kuid sageli valmistada selline shurpa põlema jahimeeste poolt tootmisest.Duck esimene Valges veinis marineeritud (vähemalt 2 tundi).Seejärel loputatakse see ja küpseta seda puljong, lisaks mitte ainult paprika, sibul ja lavrushki ja nelk, köömen, apteegitill ja koriandriga.Bird kokk umbes tund aega.Kui see on peaaegu valmis, see tuleb eemaldada, puljong, jälle pani ta parte ja talle pada porgandit, kartulit ja riisi.Pärast veerand tundi keema panna pipar ja isegi 8 minutit, saab välja lülitada (või eemaldada tulekahju) ja nõudma.Nüansse: kõrvalmõju kohta kaussi Shurpa lisatud hakitud (mitte purustatud), küüslauk, hakitud maitsetaimi ja laimi või sidruniga.Nii et saada palju maitsvam shurpa!Retsept (fotod) saab rakendada ka kodus.
