Me kõik teame, mozzarella juustu.See on väga maitsev ja tervislik toode lehma- ja pühvlijuust.See on puhas valge värv ja elastne tekstuur on sile õhuke koorik.Erinevalt enamikust juustu, võid kergesti kokk mozzarella kodus.On võimalik kasutada sama mõlema võileib ja koostisosana erinevaid pitsa salatites.Niisiis, kutsume õppida, kuidas teha mozzarella kodus.
Koostis
Valmistada mozzarella kodus, peame järgmised tooted: neli liitrit pastöriseerimata piima, vedelat laapi - pool tabletti või pool tl, destilleeritud vesi - 175 ml sidrunhappe - kaks teelusikatäit2,5 tl soola.
tegemine mozzarella kodus: piim ja laap
suur pott veega täidetud, pane see ahju ja lase keema.Eraldi konteiner, segada pool tabletti või pool tl vedelat laapi ja veerand tassi destilleeritud vesi (külm).Segage, kuni ensüüm on täielikult lahustunud.Capacity jaoks eraldatud aeg kõrvale.
Eraldi segada 2 tl sidrunhapet 120 ml destilleeritud külma veega.Segage.Kastrulisse, mille võimsus on 6-8 liitrit Vala neli liitrit pastöriseerimata piima.Steriliseeritud (UHT) piim ei tohi kasutada, kui toiduvalmistamise protsessi, see ei tarretuma.Samal pot vala vesi, mis sisaldas lahustatud sidrunhape.Segage ettevaatlikult.Sel hetkel võite näha, kuidas piim hakkab koaguleeruda aeglaselt.
Collapse
ettevalmistamine mozzarella kodus järgmine samm toob kaasa ka hüübimise piima.Kuumuta pannil madalal kuumusel, kuni see on leida segu on temperatuur 31 kraadi Celsiuse järgi (kasutada termomeeter).Ärge unustage, et pidevalt segades piim, et see ei põlenud.Võite kasutada lusikaga sebima või spaatliga Ahju säästlik.Selle sammu algab protsess hüübimise piima.Pärast segu pannil on jõudnud soovitud temperatuuri, lisatakse see destilleeritud vees lahustunud laap.Segage sisu üle 30-40 sekundit ja vähendada soojuse väga madal.Jätka süüa piima segu kuni temperatuur tõuseb 40 kraadini Celsiuse järgi.Eemalda pann tulelt ja jäta see seisma veerand tundi.Sel ajal, kähara valge mass (põhiliselt kohupiimast) on eraldatud vadak.Nagu näete, on retsept mozzarella kodus ei ole suur asi.Seetõttu jätkame.
järgmine samm - töö Kohupiim
Ei eemaldamist juust pannile, lõigata noaga kuubikuteks külgedega umbes 2,5 sentimeetrit.Mugavuse lõikamise ajal on võimalik korraldada suure lusikaga või kulp.Määra kausi üle tükk marlit või kurn.Siis, lõhikuga lusika roostevabast terasest muudame kurn või marli viilutatud juust pannile.Laske seerumi äravoolu kaussi.Kui kasutasite marli, siis võite riputada see mozzarella äravoolu kolm kuni neli tundi.Sel juhul oma juust on rohkem tahke.
tulemuseks vadak kaussi valada tagasi pannile.Me naasta samale ja kurn juustuga.Seejärel lisage pool tl soola.Korrake protseduuri läbimise juustu teda jälle klaasi seerumis.Mitu korda sa seda teed, maa oleks tulevikus oma mozzarella.
uuesti kuumutada vett potti.Kui temperatuur jõuab 76-80 kraadi, siis nihutada kohupiima.Aja jooksul tuleb panna pannile kolmandik kogumassist.Kanda raske kummikindaid või võtta kübar ja pressitud kohupiima ühtseks tervikuks, jätta see kuuma vette.
tegemine mozzarella kodus: lõppjärgus
Väljavõte kohupiim kuuma veega.Samal ajal tuleb kontrollida, kas see on venitatud nagu see peaks olema järjepidevuse kleepuv ja sile.Kui juust pudeneb, siis kontrollige, kas seal on piisavalt soe vesi pannil.Vajadusel kuumutamiseks ja hoidke kodujuustu seda juba mõnda aega.Mitu korda venitada ja veereta juust on peaaegu valmis.Kui olete veendunud, et ta on omandanud vajaliku järjepidevuse, rulli see palliks.
Nüüd saate sõita ettevalmistamisel soolvees.Selleks me segatakse kaks tassi seerum kaks supilusikatäit soola.On ka lisada mõned jääkuubikud.Saadud soolvees tuleb panna valmis juust.Seal ta peab jahtuma.Siis valmis mozzarella saab eraldada soolvees.
et korralikult salvestada juust tuleb plastpakendis wrap, ja seejärel sulgege õhukindlasse.Seega on võimalik hoida külmkapis üks nädal ning sügavkülma - kuu aja jooksul.
mõned näpunäited
- Kui otsustate kokk mozzarella juustu kodus, siis enne kui alustate seda protsessi, veenduge, et kõik köögiesemed ja riistad on puhtad.Toorjuustu see on väga kiiresti riknevad, kui ta on kokku puutunud bakterid.
- Kui värske mozzarella oli liiga pehme hõõruda riiv, võite eelnevalt külmutada see.
- järelejäänud cooking mozzarella vadakut saab kasutada ettevalmistamisel ricotta juustu.
