Meie riigis on olemas suur hulk seeneliiki, millest osa paljud inimesed ei ole kunagi isegi kuulnud.Aga fännid "vaikne jahi" jaht peaks olema ettevaatlik, sest üks suur hulk liike, palju - mittesöödav ja mürgised seened.Nende klassifikatsioon võib põhineda struktuuri, samuti toiteväärtus.Käesolevas artiklis me süstematiseerida seened, mis põhineb nende toiteväärtust ja maitset omadused.
klassifikatsioon seened
Kõik seened toiteväärtust saab jagada kolme rühma: söödavad, tinglikult söödavate ja mittesöödavate (mürgine).
Söögiseeni sõltuvalt sellest, mida nad on maitse, üldiselt jagunevad nelja kategooriasse.Tinglikult söödavad võib sisaldada kahjulikke aineid, kuid nad ei tohi kasutada toiduvalmistamisel pärast erikohtlemise (leotamine, keetmine).Mürgine seente ei tohiks üldse süüakse.
Söögiseeni
klassifikatsioon selline on jagatud 4 kategooriasse:
- esimene - seened, mis on tuntud oma maitse ja ei vaja spetsiaalset käsitsemist.See muidugi valge seen, päris piima seene ja safran.
- Teine kategooria - seened on ka maitsvamad on meeldiv lõhn, kuid halvem maitse ja toitumine näitena esimesse kategooriasse.See sisaldab või seened, Agaricus campestris, haab, volnushki, puravik, kollane seened ja haab.
- Kolmas kategooria hõlmab tavaliselt seened, mis on keskmiselt söögiomadusi ja koguda neid ainult ajal, mil ükski väärtuslik puu võttis pärast esimese või teise kategooriasse.See sisaldab mustad seened, Mokhovikov, kukeseened, mürkleid, teatud tüüpi syroezhek.
- Neljanda kategooria - seente kõrge maitse indeksid, koguda neid lihtsalt amatöörid.See kategooria hõlmab heinamaa ja suvel mett agarickuva, rogatik, tael, austri, sõnnikuks.
Tinglikult söödavad seened
liigitus on, et sellesse rühma puuviljad, mis sisaldavad kahjulikke ja mõru aineid.Lisaks võivad nad ebameeldiv lõhn ja maitse.Kasutage neid toidu alles pärast erikohtlemise, keetmist, leotades muutus vee keetmisel eemaldamine puljong.See rühm hõlmab volnushki, mürkleid, Lactarius must, jooned, ja mõned svinushki syroezhek kes on kibedalt.Näiteks pilvikuid ja mürkleid tuleb keeta viis minutit, siis eemaldatakse puljong, seened ja kustutada, praadida või lisada supile.
Mürgised seened
klassifikatsioon mürgised seened toimemehhanismi ja mil määral mürgistuse järgmised:
- Esimesse rühma kuuluvad seened, mis põhjustavad kohaliku mürgistus.Näiteks võivad nad viia häireteni seedesüsteemi.Nende tegevus algab umbes tund aega, ja tagajärjed mürgistus võib tekkida umbes kaks nädalat.Kui patsient on tugevasti nõrgenenud, siis võib osutuda surmavaks.See rühm võib olla tingitud vale murumuna, teatud tüüpi syroezhek, blewits tiiger ja teised.
- Teise rühma kuuluvad seened, mis mõjutavad inimese närvisüsteemi.Esimene mürgistusnähud võivad kerkida poole tunni pärast.Tegemist võib olla hallutsinatsioonid, nutavad või naeravad, seedetrakti süsteem, samuti teadvuse kaotus.Nende hulka kuuluvad seened seened, Govorushko, blewits ja teised.
- kolmas rühm - see seeni plazmotoksicheskim mõju inimorganismile.Need toksiinid on hakanud oma mõju kolmekümne minuti, kuid mürgistusnähud võivad ilmuda vaid teisel päeval.Isegi kui aega võtma kõik vajalikud meetmed, raviks, surm saabub umbes 30% juhtudest.See rühm hõlmab kahvatu pütt, haisev ja kevadel Amanita, volokonnitsy, sapipõie seen.
klassifikatsioon söödavusest seened on väga olulised, eriti kui inimene on algaja selles äris.
