Aspic - vene köögis külm eelroog.Valmistoidud harva.Põhimõtteliselt, see teenib pidulaud.
ndatel nimetatakse aspic roog, mis on koostatud rikkad Vene pere teisel päeval pärast suur pidu.Selleks jäänuseid lihatoodete esimesel päeval puhkus kokku saada, purustatud ja lahe puljong, jahutatakse jääl.Välimus nagu toit ei põhjusta suure isu, nii toites neid teenistujaid.
Aspic
aegadel suurt populaarsust Prantsuse eluviisi Venemaal kutsuti palju väliseksperte, sealhulgas kokad.Prantsuse köök see oli nagu roog nimega galantine.Põhjal oli paks rikas puljong mitme liha ja ulukiliha, mis lisati valmis toiduainete, jahvatatakse hakkliha.Korrigeeritud maitse vürtside abil ja toorest muna.Saadud segu kaetud ning lasti vajutage külm.
Põhimõttel koostamise galantine, Prantsuse kokad on muutunud osaliselt toiduvalmistamise tehnoloogia tarrendis, põhjustades ilmus marmelaad.Tänu puljong selgitusi ja sissetoomise see sidrunikoort ja safran marmelaad tavaliselt hakkas otsima erakordselt ilus ja isuäratav.Uus toidud on maitsvad, teenis rikas kodudes.Jelly hakkas tegema mitte ainult liha, vaid ka kalatoodete: tuur, tuur, haug.
menüü tavalised inimesed jäävad traditsioonilised marmelaad.Pruulitud talvel vahel suur postitus.Jelly külmutas hästi, siis kindlasti panna supp liha jala (varre), pea, kõrvad ja lips.Need tooted sisaldavad suurel hulgal želeerimisainete, muutes kapslites osutub väga tugev.
kaasaegse vene köögist mitmekesine vana roog ebatavaline koostisosa.Täna keegi ei oleks üllatunud, tarrendis kukk, lammas, jõe kala.Veidi eksootilise välimuse mereannid, köögiviljad ja puuviljad.Kuna nad ei sisalda aineid, mis soodustavad tahkestamist toit on vajalik kehtestada spetsiaalne täiendus - želatiin.
See viskoosse valgu, mille tulemuseks on pikaajalise seedimist loomse kollageeni (sidekoe).Toode on kasulik tervisele ja sisaldab oma koostiselt fosforit, kaltsiumi, lämmastik.Olemasolu glütsiini želatiin, looduslikud energiaallikad, parandab toimimist organismis.
Ladina želatiin (gelatus) tähendab "külmutatud" või "külmutatud".In kuivatatud kujul toode tundub läbipaistev kollakas teraline pulber, millel puudub maitse ja lõhn.Toiduainetööstus toodab ka želatiini plaat.
ulatus želatiin on lai.Valdkonnas toitu nad kasutavad tootmises kondiitritooted: marmelaad, sefiir, marmelaad.In catering kasutatakse želatiini kiirendada kõvenemise tarrendis, tarretised, tarrendis.
Samuti tuleks kaaluda, kuidas teha marmelaad želatiini.Sest tänapäeva inimene on roog nagu tarretis, see on ikka pidulik eine.Aga ei ole, sest kõrge hind tooteid ja kuna pikka toiduvalmistamise protsessi.Tänapäeva põgus elu lihtsalt ei ole piisavalt aega, et pikk ja aeglane seedimine puljong järgnes tema kiirustamata jäigastumine.Et kiirendada toiduvalmistamise maitsvaid roogasid abi želatiini.
Kuidas lahustamiseks želatiin aspic?
Tavaliselt pakendil on juhised õigeks kasutamiseks lahustuv pulber.Tuleb lahjendati jahutati keedetud vett vahekorras 04:59 ja seejärel lahkus paisuda kümme minutit.Siis panna kuuma puljongit ja segatakse hoolikalt.
Kuidas lahustamiseks želatiin aspic õige?Oluline on alati meeles pidada, et keedetud želatiini lahus tuleb süstida puljong keema õhuke voona.Vedelik peab olema tugevasti segades, et vältida klompide.Valamine puljongit olevat vaid tahkumise pärast jahutamist toatemperatuurini.Et roog osutus maitsev ja maitsev, on vaja teada, kuidas lahustada želatiin aspic õigesti.
halb võimalus kaaluda veel üks kasulik meetod.Niisiis, kuidas lisada želatiin aspic?Lahusta želatiin leaf külmas vees pool tundi.Seejärel asetatakse veevanni ja kuumutati kuni täieliku lahustumiseni.
Vala saadud lahust lõpptoodete puljongit.Pidevalt segades Vedelik aetakse keema.On vaja hoolikalt jälgida, et tagada želatiini külge ei põhja toite.Filtreeritud puljong valada keedetud liha ja saata see jahtuda.
nõukogu
Valmistada maitsev ja läbipaistev tarretis kana vaja teada, kuidas lahustada želatiin tarrendis.Ligunema kuiva pulbri külma puljongi vajalikud üks tund.Seejärel lisati küüslauk, maitseained, sool ja seejärel lahjendati liiter puljongit ja soojuse ilma keetmata.
Oluline
Et mõista, kui palju želatiini kapslites tuleb lisada normaalne koht, siis tuleb alati proovida saada lahenduse.Üks lusikatäis sulas želatiini tuleks segada väikese koguse puljongit ja pane sõrmedega ta.Kui nad kokku hoidma ja on eraldatud vähese vaevaga, marmelaad on lihtsalt piisavalt.Liigne Tarretusaine võib rikkuda marmelaad, muutes selle mass kummist.
