On teada, et valgud on vajalikud ja oluline osa elusorganisme.Just nemad vastutavad ainevahetuse ja energia muundamise, mis on lahutamatult seotud peaaegu kõik oluline protsesse.Kuivaine valdav enamus kudede ja organite loomade ja inimeste ning üle 50% kõigist mikroorganismid, mis koosneb peamiselt valke (40% kuni 50%).In taimeriigi oma erikaal võrreldes keskmine väärtus on väiksem, ja loom - rohkem.Kuid keemilist koostist valgud paljudele inimestele on siiani teadmata.Meenutame veelkord, mis on sees nende kõrge looduslike polümeeride.
valgukompositsioon
Aine keskmiselt sisaldavad umbes 50-55% süsinikku, 15-17% lämmastikku, 21-23% hapnikku, 0,3-2,5% väävlit.Peale nende põhikomponendid, mõnikord valkude hulka elemente, mille osakaal on väga väike.See peamiselt fosforit, rauda, joodi, vaske ja teatavate muude mikro- ja makro.Kummalisel kombel lämmastiku kontsentratsioon on suurim püsivust, kuid sisu muud olulised komponendid võivad erineda.Kirjeldades valkude struktuuri on vaja märkida, et see on ebaregulaarne polümeeri ehitatud aminohappejääkide mille valemis veelahus neutraalse pH juures kõige üldisemal kujul kirjutada kujul NH3 + CHRCOO-.
vahel need "tellised" on liitunud amiidsideme vahel karboksüül- ja aminorühmade.Just milline näitas ligikaudu tuhandeid erinevaid valke.Sellesse klassi kuuluvad antikehad, ensüümid, hormoonid ja paljude teiste bioloogiliste toimeainetega.Üllatuslikult sellele vaatamata on mitmekesisus, valgu kompositsioon võib sisaldada mitte rohkem kui 30 erinevat aminohapet, millest 20 elavat.Inimestel, leidsid nad vaid 22, teised lihtsalt ei saa lõhustatud ja väljutatakse läbi.Kaheksa aminohapet on selle rühma peetakse hädavajalikuks.See leutsiin, metioniin, isoleutsiin, lüsiin, fenüülalaniin, trüptofaan, treoniin ja valiin.Nad on meie keha ei suuda ise sünteesima, kuid kuna nende nõutavat kogust väljastpoolt.Ülejäänud (tauriin, arginiin, glütsiin, karnitiin, asparagiin, histidiin, tsüsteiin, glutamiin, alaniin, ornitiin, türosiin, proliin, seriin, tsüstiin), siis võib luua oma.Seetõttu on need aminohapped kuuluvad gruppi Mittehädavajaliku.Sõltuvalt kohalolekut valgu esimese rühma ja ulatuses tema imendumist organismis, valkude jaguneb kõrge hinne ja halvem.Keskmine päevane tarbimine määr ainete inimestele jääb vahemikku 1-2 grammi kilogrammi kehakaalu kohta.See istuv inimesed peaksid kinni alumine ots sellest vahemikust ning sporstmenov - top.
kuidas õppida valgukompositsioon
üles uurima neid aineid kasutatakse peamiselt meetodi hüdrolüüs.Helistaja huvipakkuvat valku kuumutatakse lahjendatud soolhappega (6.10 mol / l) temperatuuril 100? C kuni 1100? C.Selle tulemusena, siis lõhkuda segusse aminohapet, mis on isoleeritud indiviidi aminohapet.Praegu kvantitatiivsed analüüsimeetodid uuritava valgu kasutatakse paberi, ja ioonvahetuskromatograafia.On isegi spetsiaalne automaat analüsaatorid mis on lihtne määratleda, millist aminohapet moodustuvad lagunemine.
