Petushki punane ja lehtkuld, piparmünt roheline kristalliseerunud pulgad, kommid kujul Kreml - imeline komme lapsepõlvest meelde tuleb, kui lähed süüa midagi kõrvetatud suhkru!Alates karamelli kodus saab teha mis tahes vormis maiustusi ja ordenid magustoidud, koogid ja muud maiustused võlusid.
tüüpi suhkrusiirup
Kuidas süüa suhkrut kommid ja muud maiustused seda tüüpi?Raviks oma osutus nii, nagu peab, siis peaksid teadma mõningaid olulisi tehnoloogilisi üksikasju.Esiteks siirup Küpsetamise ajal mitmeid meetmeid, millest igaüks on oma parameetrid.Kodus üritan teha värvi, tekstuuri ja maitse.Nii et kui sa just teada, kuidas süüa suhkrut, ja õppida, mida sa pead pöörama tähelepanu paksus tulemuseks lõnga sitkus magus palli ja värvi - karamell või zhzhёny.
sulamisetapid suhkur "eemaletõukavalt»
Et karamelli oma, siis peab selgelt jälgida samme sulamise suhkrut.Esimene on nn "Pakke".Vesi ja liiv tuuakse keemistemperatuur (100 kraadi) ja säilitada seda olukorda juba mõnda aega, kuni siirup vorme.Tulekahju ei pea olema tugev, vastasel siirup pakseneb kiiresti.Kui jätate siirup lusikas ja kohe eemaldada, selle magusust murrab kilega.See, kuidas kokk suhkru puu- või karamell kest savarenov.
õhuke karamelli niit
Kui pann tulelt ei eemaldata, varsti algab teine etapp - kristalliseerumise siirup.Keemispunkti tuleks viia kuni 105 kraadi juba.Vedelik potis hakkab paksenema.Kui jätate selle lusikaga ja tõmmake siirup tõmmatakse õhuke teemasid, üsna habras.Siin on vaja, et peatada need, kes tahavad õppida, kuidas süüa suhkrut teha sukaad.
Klaasimistööd
järgmine samm - moodustati glasuur.Keemistemperatuur on 110 kraadi.Sugar suunda paksenevad, tugevamaks.Kui jätate siirup lusikaga, see on ühtlaselt kaetud kerge magus aine.Siin on, kuidas süüa suhkrut staadiumis, kui toode on sobiv klaasimine saia või puuvilju.
«Sweet pärlid»
Veelgi tihe maiuspalad jätkuvalt suurendada keemistemperatuur.Nüüd peab see olema võrdne 112 ° C.Lisaks tahke, paks, vahuvein suunda, siirup pind kaetud väikeste mullidega.Ära jäta seda hetke, kui olete huvitatud, kuidas süüa omatehtud suhkru pastillid.Ja kui tuli teha tugevam, temperatuuri tõstmiseks kuni + 115 ° C, mullid saanud mahukas ja raskem.Kukutamine vedelas kastanid, saad kuulsa prantsuse magustoit.Rascal sama siirup + 125 ° C, saab süüa põhjal oma või koor, nougat ja paljud teised maitsev asju!
caramelization
Ja siin tuleme olulise punkti, nimelt kirjeldus, kuidas kokk karamelli suhkur.Temperatuur peaks olema umbes 135 ° C.Et kontrollida, kas siirup on jõudnud soovitud määral tihedus, tippige piisake lusikas ja tilgutatakse külma veega.Kui pall hoida oma kuju, tühi on õige ja kõik on valmis kommi.Samuti on hea, et magus "raiskamine" ja muu suhkru kaunistused.Candy siirup muutub, kui seal on peaaegu mingit vett jääb (alates + 155 ° C).
värvi suhkrutooteid
Kõik tooted suhkru tootmise eespool kirjeldatud, on tugev hõbedase sära ja rikkaliku värvi.Alates + 145 ° C ja kõrgema tooniga siirup erinev - alates õlgkollane kuni kuldpruun ja siis vahelduva küllastus.Juba rohkem nagu zhzhёnku suhkru seda ei kasutata magustoit ja lisandina jäätis, koor jne
nõud ja tarvikud
Nüüd sa tead, kuidas kokk karamelli suhkur kommi.Järgmine küsimus: "Mis see teeb?"Et valmistada siirup paksu seinaga pan vajab põlenud suhkru kiiresti.Kas nõusid olema mugav käepidemed.Segage toodet tuleks puulusikaga või silikoonist spaatel või ilma hoolas segades.Temperatuuri mõõtmiseks tuleb kasutada spetsiaalset toiduvalmistamise termomeeter.
maiustused lapsepõlvest
Ja nüüd, tegelikult, kuidas süüa kristalliseerunud suhkru - "klapid".Esiteks valmistamiseks maiuspalad peate erilist vormidesse.Need koosnevad kahest poolest, mis peaks olema kindlalt ühendatud ja turvaline.Pre-määrida seest põhjalikult mõlemalt poolt taimeõli.Suhkrusiirup keedetud alla temperatuuril + 155 ° C ja seejärel hoolikalt, et vältida põletusi, vala karamell üle avause vormidesse.Sisesta pulgad ja jäta kommid, et nad maha jahtuda.Pool tundi hiljem paagist lahti - oma kommid valmis.See üldiselt - kirjeldus, kuidas süüa, "mehed" suhkur.Üksikasjalik samm-sammult juhiseid on järgmine: võta 700 grammi suhkrut, 250 ml vett, umbes 200 g glükoosi, veidi sidrunimahla.Kui te kavatsete kasutada värvi, siis liiga tarvikud.Kastrulis, ühendada kõik koostisosad ja pane see põlema.Lubage sisu keema.Lisa värv- ja keedeti siirupi soovitud konsistentsi ja temperatuurist.Pick väike hari: see on sul võimalik tulistada siirup seinad.Millal protsessi caramelization, hoidke hallitusseened ja enamus imeline kommid!Nii et sa tead, kuidas süüa, "mehed" Sugar!
Ja veel mõned maiuspalad
Erinevad vormid, saab süüa erinevaid maiustusi, katsetavad toiduvärve.Ja veel huvitavaid maitse ja aromaatsete omaduste siirupit lisada mitte ainult sidrunid ja teiste rikaste mahl - tsitruseliste või puuvilju ja marju, samuti vanilje, jahvatatud kaneeli, ja nii edasi. D. Kui hallitusseened sul ei ole, ja omatehtud kompvekkejms, see võtab väikest kaussi ja muud riistad kujul poolkera.Määri neid õliga ja vala õhuke oja siirup, siis lase jahtuda.Selle tulemusena saad pulgakommi slaide, mis võib olla lihtne süüa, kuid võite pöörduda algupärastele lauale - tass, kui sa muudavad need alla alt.
Caramel pähklid
selle imelise magustoit rõõmustab maiasmokk igas vanuses.Ta on algupärane maitse ja kena mitmekesistada oma magusa tabelis.Võite kasutada mistahes pähklid - kooritud mandlid, maapähklid, pähklid, pähklid.Viimane nucleoli korralikult jagada pooleks.Kui karamell (viimist tooteid võib võtta sama kui "meestel") keedetud alla 155 ° C, iga mutter leviku vardale ja leotada sooja siirupiga.Kiiresti eemaldada ja aseta podmaslennuyu plaat ja tõmmake nõel.Kui karamelli kate kivistub, võite võtta kommid ja lõbus süüa.
kommid raznotsvete
on väga maitsev ja lihtsalt tükid põlenud suhkur.Võtke 300 g suhkrut, 100 g vett, 70 - glükoosi.Keedetakse siirup temperatuuril 155 kraadi.Jaotage lauale hästi õlitatud paberilehte ja lusikas valada siirup neile vormiga basseinid.Oodake zastynut.Siis õrnalt startida ja lakomtes teie tervist!
Safety
töötavad suhkrusiirup, peate võtma ettevaatusabinõud.Kuumutamisel see võib oluliselt keema ja pritsmekindel, et hoolitseda oma käed.Sega kinni pan käepidemest, eriti kallutades seda tema poole.Samuti hoolikalt valati vormidesse.
