Vene köök on alati olnud kuulsad nimed rõõmsameelne.See on mõistetav ja seletatav, kuid enamik riik asub lahe ja külma tsoonid, mis nõuab suuremat võimsust normaalne soojusülekanne.Plus Vene cooking et küllastustunde saavutatakse ole kahjuks maiuspalad.Ja pirukad kõik venelased olid peaaegu sümbol: nii maitsev ja mitmekesine pirukad te ei leia üheski teises riigis.
Miks just selline nimi
kategooriasse kuuluvad koogid ja pirukad.Mis liha nad hakkasid valmistama suhteliselt hiljuti;Esialgu on pirukad tehtud kala ja üllas - vyazigoy, lõhe, luts, tuur.Ja nimi oli tingitud Vene huumor.Pirukad pikk ja avatud, ülevalt nähtavad täiteks.Tundub, et avada pannal - ja seega pirukad.Mis liha seal, kala, teised täitmine - nad on alati mahlane, rõõmsameelne ja maitsev.
Miks mitte kinnitada pannal?
Esiteks, pirukad - kiirtoit.See on muidugi preparaadid varem tehtud, kuid küpsetatud koogid vahetult enne kasutamist.Olemasolu lõhe ülaosas artikleid aidanud täita küpsetatud läbi palju kiiremini kui suletud pirukas, et restoran (ja pirukas - eriti kõrts sööki) on väga oluline.
«avada pannal" oli teine eesmärk.Mõned kalaliigid, mis lippudega topitud enne sai populaarseks lihapirukad on üsna kuiv liha.Et koogid mahlakus leevendada kala rümpade aukudesse küpsetamine uuesti täita sulavõi või puljongit.Nüüd valmistamise meetod ei ole eriti oluline, kuid sorry - see oli oma eelised.
algab test
Ajal, mil üha rohkem koduperenaised eelistavad süüa ostu võimalusi ei ole nii oluline saladusi ja nüansid saada lopsakas, pehme ja maitsev tainas.See on väga kahetsusväärne, sest kodus on alati parem kauplustes.
Oletame sa lähed süüa pirukaid liha, retsept eeldab nende kohal tainas.Siis on vaja teha.Ja sel juhul on parem mitte tugineda supermarketites.
kõige sobivam tainas, millest saab ehitada pirukad (liha eriti), - pärm.Ja see algab käsna.Sest see on kuumutatud (mitte keeta) piim, pärm pannakse see;Kui kuiv - vähem kui elus - veidi rohkem, pluss lusikatäis jahu ja suhkur.Kaussi pannakse soojus, järgmisel ei tohiks olla liiga lahtise leegiga või kuuma patareid - see tapab pärmi bakterid.Minutit pärast umbes 15-20 üle kausi on rikkalik vaht - see on Opara.
Jätka ülesmäge jahu valatakse ülejäänud piim, valatakse suhkur, sool ja kasutusele Opara.Kui tainas esimeses lähenduses vymesheno, valada taimeõli, ja jälle kõik sõtkutud.Tulemuseks peaks olema mitte kleepuv, elastne ja tugev.Tainas on kaetud riide või rätikuga (või igal juhul ei ole ühekordne või udune) ja panna kuumusel 40 minutit.
kõige levinum kaasaegne täitmine
Kuidas valmistada kook liha - valmis hakkima või jahvatada see välja võttis väljamõeldud tükk - oma äri.Meie arvates teha täiteks ise turvalisem ja maitse kasu.Aga võibolla on usaldusväärne kauplus ... Nii, veiseliha.Sibul, hakitud peeneks kui võimalik, praetud taimeõlis kuni täieliku läbipaistvuse.Samal pannil pripuskayut veiseliha;ärge unustage lisada soola ja pipraga.Nüüd - küsimus täitmine.Kuna enamik inimesi valmistuvad pirukad liha, retsept näeb ette järsku keedetud muna.Sa ei taha - ei ole.Klassikalises munad peeneks hakitud, segatud sibul ja liha - ja kui lahe, täidis on valmis saanud osa pirukas.
kõige tähtsam - küpsetamine
lähenes tainas lihtne määratleda - see muutub rohkem kui kaks korda minimaalne.Kui sa tahad saavutada täiuslikkust - Punch tainas uuesti ja koht soojas kohas uuesti (mõnda aega, kuni see jälle ei tööta).Kui olete otsustanud, et ideaalne on saavutatud, see (selles mõttes ideaalne) tuleks rullida vorst ja lõika võrdseteks osadeks.Valtsitud tortillasid ei pruugi saate lihtsalt venitada oma käsi saada kruglyashok.Et saada täielikku ja mahlane liha pirukas, retsept soovitab kasutusele pool supilusikatäit taigna (muidugi, sööklad) keedetud täidisega.Zaleplivat pea ettevaatlikult, "õmbluse" peaks olema tugev, nii et see ei leki, mis moodustas sees Patty.Ja veenduge, et auk!Eemaldamine liigse vedeliku - võti kvaliteedi ja maitsev pirukas.
küpsetised on 20-30 minutit.Tahad läikiv koorik - Määrige iga Patty muna või taimeõliga.Muna parem - need pirukad liha on palju värvilisi ja roosiline.
võimalusi täitematerjaliks
ajal õitseaeg pirukad oli raske ette kujutada pirukas midagi muud kui kala.Nüüd on ta seotud ainult liha, kuigi selle päritolu võib olla erinevusi: on looma-, lamba-, kana- ja sealiha.Eriti raha- ja nõudlik kodanikud võivad leida isegi mängu pirukad.
aga liha ei ole alati konkurentsi teistele täidised, eriti kiire päeva.Täna
sellesse pie saame panna ainult roheline - ja see on maitsev.Võite seapekk pirukas seente ja hapukapsas (maitsvam on, kui me lisame kala, kuid see on - ei ole kõige range päeva).Need, kes ei ole tühja kõhuga, on huvitav retsept keedetud munad, maitsestada ürtidega.Paljud väga kiita pirukad juustuga, nii magus ja täienduste näol sama maitsetaimi.
sõna - oleks õige tainas ja kuju, ja mis prügimäele, küsib fantaasia.
Aga lemmik kartul?
Kartul mitte liiga sobib pirukaid, isegi koos lihaga.Sest alguses, et see on liiga malosochny;Me peame meeles pidama vana retseptid Kattega puljong või õli.Kuid käsitöölised iskhitryayutsya küpseta pirukaid liha ja kartulit.Selles ettevõtmises Peaasi - et varjata oma lemmik köögivili ja liha.Siis ta ligunenud mahla ei kuiva, kuid siiski rahul maitsed liha ja maitseaineid pani ta.Enamasti top up "pehmenenud" õli või puljong veel.Kuigi tulemus rahuldada ka skeptik.
Väga laisk
Ausalt, mitte ainult laisad inimesed.Aga meie elu on stressirohke, ettearvamatu ja nõuab täiskohaga pühendumist, et õige, täielik ettevalmistamine kõige toidud me lihtsalt ei ole aega.Ja laisk pirukad liha (ja võib-olla mitte ainult tema) saab lunastuse paljud pered, kes on väsinud igapäevase kana, pasta, tatar, vorstid.Versioon meeste superzanyatyh retsept on lihtsustatud väga palju.Ärge närbuma üle pärmitainas - osta poest valmis koorija (koos kergem, kuid võite puff-pärmi või pärmi).Polstrimaterjaliks on võimalik osta valmis - isegi kui te kaotate kvaliteedi ja maitse, kuid lemmikloomad ei jää ükskõikseks oma pirukaid.Hakkliha on vaja praadida;seal on veel paar minutit - lisada see röstitud sibul.Keeda munad ja lõika need liiga palju aega ei võta, kuid oma tassi sobib kõige populaarsem retsept.
Järgmine - veelgi lihtsam.Valmis taigen rullitakse, lõigatud ristkülikukujulisteks tükkideks;täitematerjaliks segud ja maitsestatud vürtsidega (vähemalt soola ja pipraga).Paneb täidise taigna mähitakse vastavalt soovile - ja ahjus 20 minutit.See preparaat on saadaval ka väga hõivatud inimesed!
Aga tegelikult ma tahaks teada, on vaja kerkinud üles puljong ... ja erinevad klassikaline pirukad ja lehttaigna olemas ... ja milline on "auk" ei pane kala, mis oli täitematerjaliks ... Äkki when-me leiame.
