Kuidas kokk rostbiif?

Keegi väidaks, et inglise teavad palju toitu.Ergas kinnituse selle kohta on rostbiif.Mis on see roog ja kuidas süüa on?

Kirjeldus sööki

nimi "praad", mis on võetud inglise, kõik kulinaaria maailma kasutatakse oma algsel kujul.See on kombinatsioon kahest sõnast: "kasv» (praad) - «praadida" ja "veiseliha» (veiseliha) - «veiseliha."Seega on selge, et valmistada rostbiif.Kuigi mõned kuulsused on teinud seda erinevalt.Näiteks Winston Churchill valmistus oma sealiha ja oli väga rahul tulemuse.Üldiselt veiseliha - üsna keeruline toode, väga raske ja keeruline masin.Lisaks VIII sajandil, mil esimene veisepraega sai tuntuks maailmale, see oli kallim kui ükski teine ​​liha.Inglismaal, otsustati teha hautatud või hakitud.Samuti väga populaarne, siis kasutatakse kuulus Briti pirukad täidisega loomaliha.Tuleb märkida, et tavaline röstitud on 3 kraadi küpsetamiseks.Kõik sõltub temperatuurist liha lõpus küpsetamine:

1. 60 kraadi - "veri."

2. 70 kraadi - keskmine röst toodet.

3. 80 kraadi - täielikult röstitud liha.

Kuidas valida liha

Briti tuntud väga piinliku inimesi.Erilist tähelepanu nad pöörata valik lähteaine.Tükk veiseliha peaks olema piisavalt suur.Seetõttu on parem kasutada keskosas tagasi umbes neljanda ribi.Järgmine sabadele lihatükid kompaktsemad kuid väiksema läbimõõduga.Samuti on vaja meeles pidada kõige tähtsam reegel: liha peab tingimata olema värske.Siin, pärast looma viskas peab sooritama vähemalt 3 päeva.Selle aja jooksul, kudede moodustuvad spetsiaalsete ainete (ensüümide), et aidata protsessis keetmine pehmendada lihasvalgu, andes lõppenud tassi unikaalse maitse ja õrna maitse.Liha lihtsalt tappis looma ei sisalda ensüüme ja praadimine on karm.Samuti on igal juhul ei tohi külmunud toodet.Parem on osta turult värsket liha, murrab ta plasttoodete Paber ja lase seista külmkapis nädala null kraadi.Siis võid olla kindel, et rostbiif saad.

Valikud valmistub

toiduvalmistamise liha kolmel viisil:

• küpsetada;
• hautis;
• prae grill või sülitada.

Rostbiif - ainulaadne roog.Teda sama rõõm saab süüa sooja ja külma või ilma garneering.Üldjuhul kaunistage see roog ei esitata.Selle asemel, liha kastmega ja värskete ürtidega teeninud.Aga fantaasia kokad, nagu me teame, ei tea piire.Näiteks Poola kokad on tulla oma versiooni disaini võimalusi.Küpsetatud liha tükkideks lõigatud 1,5 cm paks, on sätestatud taldrikule ja vala seenekastmega ette valmistada.Tee see ei ole raske.Selleks, värske, lõika õhukesteks viiludeks ja võis praetud.Seejärel lisage hakitud küüslauk, kuivatatud tüümiani, soola ja vala koor.Kui mass pakseneb - kaste on valmis.Üldiselt praad tundub väga pidulikult söögilaud ja muutub tavaline jahu arvesse pidu.

Parimal inglise traditsioon

Selle hindamiseks roog on hinnatud, tuleb süüa seda, kuidas seda tehakse inglise kokk.Klassikaline retsept rostbiif üsna lihtne ja nõuab väga väike hulk tooteid: see on veiseliha ja taimeõli.Teil on vaja ka väike köis tavatoiduga.

kummaline komplekt, kas pole?Keegi üllatab ei maitse, kuid ainult viis kogeda tõelise maitse liha.Kõik on tehtud järgmiselt:

1. puhas tükk liha ekstra film, ja siis korralikult seotakse köis, pöördus ta ovaalse kujuga.Nii on lihtsam lõigata pärast keetmist.
2. Pärast seda peate praadida liha igast küljest pannil kuumas õlis, kuni iseloomulik koorik.Parem võtta pannil keraamiline non-stick kattega, või mitte rikkuda toote.
3. Fried tükk õlitatud, panna sügav pann ja saatke ahjus soojendatud 240-250 kraadi juures 15 minutit.
4. seejärel tule on vaja lahutada umbes 150 kraadi, eemaldamata toote ahjust.Sellel temperatuuril liha tuleb seista 20 minutit Readiness tavaliselt kontrollida hambatikuga.Kell punktsioonikoha peaks paistma mahl kahvatu roosa värv.Kui värv helepunane vedelikku, nii et liha ei ole veel valmis, ja tuli näitab, et see on juba liiga kuiv.
5. Järgmine kuumem liha tuleb pakkida tihedalt fooliumiga ja jäta 15-20 minutit, nii et see lõpuks tuli.

Pärast, et sa pead kasutama praad, asetatud lai nõu ja lõika õhukesteks viiludeks.Klassikaline retsept rostbiif ei talu mingisugust maitsestamiseks pipart või soola.British kipuvad süüa koos erinevate kastmed, mis sisaldavad oma koostiselt sinepi ja mädarõika.Ja kui garneering on täiuslik hernestega.

kaasaegne versioon ettevalmistamisel

Mõned usuvad, et liha on valmistada vürtsid.Võib-olla on neil õigus.Muidugi, lõhn ja maitse lisandid maitseomaduste tootega.Lisaks kaasaegne tehnoloogia võimaldab lihtsustada tööd koduperenaised.Seal on retsept, kus saab süüa rostbiif Multivarki.Meetod ebatavaline, kuid lihtne ja mugav.See võtab tükk veiseliha kaalub 600 grammi, 2 spl taimeõli ja sinep, veerand tassi kuiva valget veini, pipar, rosmariin ja sool - maitse järgi.

roog on koostatud 4 vastuvõtt:

1. Liha ja pipraga, puista soola ja karv sinepi hästi.
2. Vala veini ja lasta marineerida 40 minutit.
3. Pane toote koos marinaad multivarku, lisada rosmariin ja õli.
4. Sule kaas ja seatud "karastamine".Pärast 1 tundi, keedetud liha võib ohutult teenida.

garneering saab valida ükskõik, ja liha on vaja valada kuum marinaad.

Valik vürtsid

On levinud arvamus, et ei ole vaja eelnevalt praadida liha.Lõppude lõpuks, see on nii, siis läheb ahju.Aga hea vürtsi pole kunagi kannatada tahes lihatoidud.On veel üks hea viis, kuidas süüa rostbiif.See võtab järgmise komplekti esialgne komponendid: 2 kg veiseliha - tl soola, 2 spl taimeõli ja pool tl musta pipart, kuivatatud rosmariini, kuivatatud küüslauk ja sibul kujul peeneks pulbriks.

toiduvalmistamise protsessi:

1. eraldi kaussi, kõik koostisained peale soola.
2. valmis segu mustamine lihatükk igast küljest.
3. liha panna küpsetuspaberiga, kata toidukilega ja panna külmkappi marineerida 2,5-3 tundi.
4. Umbes poolteist tundi enne algust keedunõu saada toote vähe soojendada toatemperatuurini.
5. Heat ahi 230 kraadi ja saatis ta liha pool tundi.
6. Vähendada temperatuuri kuni 180 kraadi ja ootama veel tund aega.Aeg on võetud arvutus: iga naela liha - 15 minutit.Sel ajal tuleb kindlasti kasta liha mahla, mis vastab küpsetusplaadile.
7. valmis saada tüki ahju ja maitsesta soola.
8. nihkub see puhas, kergelt soojendatud tassi, wrap kilesse ja jäta selles asendis pool tundi.

Pärast kõiki neid menetlusi liha serveerimiseks valmis.Vürtsid teha oma tööd, ja praad siis jäta kedagi ükskõikseks.

Miracle ahju

Rostbiifiga ahjus saab keedetud erineval viisil.Komplekt standard koostisosad: 2 kg valmis veiseliha, jämedat soola, 3 spl Dijoni sinepit, maitseained (küüslauk, rosmariin ja pipraga).

valmistamise meetodit veidi erinev:

1. tükk veiseliha kindlalt siduda nööriga.Enne liha tuleb seista külmkapis 7 päeva, pakitud seda ahjuplaadile.
2. küüslauguküünt ja hakkida noaga pekk liha.See lisab kindlaksmääratud maitse lõpptoote.
3. lehed rosmariini, hakitud, segatud sool, pipar ja veidi liikuda.
4. Veiseliha õrnalt määrida sinepiga ja kiht peal kinni ringi purustatud vürtsid.
5. Siis nagu tavaliselt.Aseta liha küpsetuspaberiga ja saadab ahju.Siis anna valmistoote vähe cool all kiht fooliumi - ja me saame kutsuda külalisi.

liha tundub väga muljetavaldav taldrik, nii et see ei ole tavaks, et täiendada garneering.Kuigi igaüks teeb, kui ta tahab.

Custom temperatuuri kontrolli

ei ole vaja küpsetada liha kõrgel temperatuuril.Kui aeg võimaldab, me saame teha natuke teistmoodi.Seal on kohandatud retsept rostbiif, kui küpsetusaeg on kasvanud mitu korda, kuid tulemus on ikka väga hea.Tooted on vaja minimaalselt: pool kilogrammi loomaliha - paar supilusikatäit sulatatud võid, veidi soola ja pipart.

toiduvalmistamise protsess algab nagu tavaliselt:

1. liha põhjalikult hõõruda soola ja pipraga ning prae sulavõi.
2. kuumalt panna see hammas ahju ja küpseta temperatuuril mitte üle 90 kraadi juures 2,5 tundi.
3. Eemalda küpsetatud loomaliha ahjust, keera foolium ja lase veidi jahtuda.

Kummaline jah, aga liha osutub väga pehme, õrn ja mahlane.Ja mis kõige tähtsam, et see on keset ereroosat värvi, kuigi see ei ole tilk verd.Sest aeg, kuni liha on keedetud, võite teha mõned kastmega või küpsetada valik köögiviljade garneering.Seal perenaine saab väljendada oma kujutlusvõimet, ja siis online hindavad seda.