valkude struktuuri võib esindada üks neljast võimalusi.Iga variant on oma eripärad.Niisiis on kvaternaarne, ternaarse, kesk- ja primaarstruktuuris valku.
Viimati nimekirja tasandil on lineaarne polüpeptiidahel aminohappeid.Aminohapped on omavahel ühendatud peptiidsidemetega.Esmane valkude struktuuri on lihtsaim organiseerituse tase molekuliga.By kovalentne peptiidsidemetega vahel alfa-aminorühm ühe aminohappe ja alfa-karboksüülrühm teise molekuliga on väga stabiilne.
In peptiidsidemete rakkudes aktiveeritud esimene karboksüülrühma.Kui on olemas seos aminorühmaga.Umbes sama toimub laboris polüpeptiid sünteesi.
peptiidsideme, on korduvühikuga polüpeptiidahela on mitmeid funktsioone.Mõjul need funktsioonid mitte ainult moodustada primaarstruktuuris valku.Nad mõjutavad nii kõrgema organisatsiooni tasemetel polüpeptiidahela.Peamised omadused isoleeritud coplanarity (võime kõigi aatomitega, mis on kaasatud peptiidi rühma on samas tasapinnas) suhtes asendajaga trans-N-C sidemetega, vara eksisteerida 2 resonantsvorme.Peptiidsideme funktsioonide hulka võime moodustada vesiniksidemeid.Kusjuures iga peptiid võib moodustada kahte vesiniksidemeid teiste rühmadega (sh peptiid).Kuid on ka erandeid.Nendeks peptiidirühmad koos aminorühmad Hüdroksüproliintripeptiidi või proliini.Nad võivad moodustada ainult ühe vesiniksideme.See mõjutab teket valgu sekundaarse struktuuri.Seega osa, kus on hüdroksüproliin või proliini, peptiidahela on kergesti painutatud tingitud asjaolust, et on olemas ka teine vesiniksidemete, mis hoiaks selle (nagu tavaliselt).
nimi peptiidid moodustub nimed aminohappeid, mis muudavad neid.Dipeptiide saadi kaks amino tripeptiid - kolm tetrapeptiidi - neli ja nii edasi.Iga polüpeptiidahelas (või peptiidi) mis tahes pikkusega esineb N-terminaalne aminohape, mis sisaldab vaba aminorühm ja C-terminaalne aminohape, milles on vaba karboksüülrühm.
omadused valgud.
Uurides neid ühendeid, teadlased huvitatud mitmed küsimused.Uurijad eriti püüdnud teada saada, mõõtmed, kuju ja määrata molekulmassiga valgud.Tuleb märkida, et see oli üsna suur väljakutse.Raskus seisneb selles, et määramiseks suhtelise molekulmassiga suurendada keemistemperatuurini lahendusi valkude (nagu esineb muu aine) ei ole võimalik, kuna Valgulahuste saa keeda.Määratlus indikaatori kohaselt langetamist külmumispunkti anda ebatäpseid tulemusi.Lisaks valgud puhtal kujul ei esine.Kuid kasutades väljatöötatud meetodeid leiti, et molekulaarsel kaaluvahemikke 14-45 tuhande või rohkem.
Üks olulisemaid omadusi ühendid on osaline soolamine.See protsess on valik valgud lahusest lisamise järel soolalahused erinevate kontsentratsioonide.
Teine oluline näitaja on denaturatsioon.See protsess toimub ladestumine valgud raskemetalle.Denaturatsioon on kaotus looduslikud omadused.See protsess hõlmab muundamiseks erinevad molekulid peale purustades polüpeptiidahelas.Teisisõnu, primaarstruktuuris valgu denaturatsioon jääb muutumatuks.
