pea on ketramine alates arvukus retseptid räägib, kuidas süüa koogid pärmiga.Ahju pannile, taigna oparnoe ja kiire, või, värske ... Seoses sellega ettevalmistamisel täidis ning moodustab lippudega ise näib olevat kümnendat äri.Paljud algajad kokad, olles lugenud hoiatusi, erandid reeglitest, ja teised keelduvad alates tainasõtkumise.Kuid kui raske on kujuteldav.Osavus kaasas kogemus ja koogid siis tõesti.Peaasi on teha kõik, vastavalt juhistele, ja mitte unustada nõu, ükskõik kui väike ja tähtsusetu see võib tunduda teile.
Värske pärmitainas
peamine "keskenduda" Selle katse eesmärk on oluliselt suurenenud nende mahtu.See on tingitud elu bakterite leiba pärmi.Et tunnen suurt kultuuri ja tegevust lootele, tuleb luua optimaalne temperatuur tingimused.Seetõttu tuleb olla skeptiline kaitse nõudeid keetmise tõmbetuule, hoida soojas, kuid mitte kuum koht.Võite teha Pyrozhkov tainas toores pärm.Sel juhul võlukepikese peamiselt Sisestage vajalikus koguses kuuma vee või piima ja segage, kuni pärm on lahustunud.Temperatuur lahus olema 37-38 ° C.Kui see on külmem, bakterid ei paljune, ja kui kuum - sureb keeva kogu koloonia.
Kuivpärmi
Paljud algajad armuke feed usaldamatus kuivpärmi.Noh, see on viljakas elutu, pealtnäha pulber?Selgub, et bakterid on lihtsalt talveunne ja kord soodne keskkond, ta kohe taas ellu.Nii et ärge kartke kasutada kuivpärmi küpsetamiseks.Taigen pirukad, sõtkutakse neile läheb täpselt samamoodi nagu uut toodet.Mitte ainult, et: pulbripakid nimetatakse kiiresti pärmi.Kuna nad ei pea olema vees leotatud või piimaga.Piisab segage jahu ja jätkata oma tegevust vastavalt nõuetele retsept.Aga kui soovite, et pulbrit võib lahustada soojas vees.Kogu lugupidamise juures, et koguprodukt on ikka parem kasutada Türgi kuivpärmi.On hea prantsuse brändi "SAF".Bakterikultuuri nad tegelikult elavad.Kott, mis ütleb "SAF hetk" võimaldab teil Skulptuurid koogid kohe pärast esimest tõstmine tainas.
Opara
tainast pirukad (kuiv või värske pärm) sõtkutakse kahel viisil.Esimene neist on nn oparnym.Seda meetodit kasutatakse peamiselt magus taina küpsetuspaberiga.Kuna kuklid, vitstest, challah, koogid ja pirukad täis puu on munad ja suhkur - tooted, mis ei soodusta tõsta tainas, kokad kasutavad keeta.See on vedel segu pärmi, sooja piima (võib asendada veega, keefiri või jogurtit) ja pool annust jahu.Opara tuleks lubada käärima soojas kohas.Ainult siis, kui pind taigna aktiivselt popping mullid pruulima lisada ülejäänud koostisosad.Jahu täitke hoolikalt.Tainas ei tohiks saada rabe ja elastne, pehme, tugev mahu kasv.Kui küpsetamine tooted on moodustatud sees suuri õhumulle.Need kuklid ja koogid saadakse lihav suur.
bezoparnym meetod
Seda kasutatakse küpsetamiseks kuklid, pannkoogid, vene pannkooke, pizza, pirukad, samuti need tooted, mis on õlis praetud, nagu sõõrikud.Sirge tainast pirukad kuiv või värske pärm segatakse kiiresti.Sa võid Sega kõik koostisained, lisades jahu täis osa.Lihtsalt pea ootama taigen tõuseb, ja siis vormi kohta.Muide, pange tähele, et soolased küpsetised (pirukad liha, kapsas ja kartul) suhkru kogust tuleb vähendada poole võrra.Selline jaotus pagari- ja kiire sirge tainas on üsna meelevaldne.Sama edu on võimalik küpsetada maitsvat kooke, mis ei ole küpsetamine, kuid sisaldavad osa muna.Et nad ei "beat" tainas, siis tuleb kõigepealt hõõruda soola ja suhkrut, ja siis segada vee või piimaga.
Kuidas valmistada pärmitainas bezoparnym
Nagu olete ilmselt aru, et see on kõige lihtsam viis segada aluse pirukad.Esiteks sõeluma jahu läbi sõela (500-600 g).Tundub, miks?See lihtne meetod raspushivaet jahu, jagab tema pisike tükid, põhjustades tainas sõtkutakse lihtsam.Ka enne tähtaega vaja tuua neli supilusikatäit võid või margariini, kuni väga pehme, kuid mitte vedel.Loomsed rasvad võib asendada sama kogus taimsed.Hästi nendel eesmärkidel kasutada rafineeritud päevalilleõli või oliiviõliga.Eraldi hõõruda muna näputäis soola ja ühe või kaks lusikatäit suhkrut.Magusate toodete suurendada kuni pool klaasi.20-30 g pärmi lahustada klaasi sooja vett või piima.Sega vedel ja muna.Pyrozhkov tainas kuivpärmi siinkohal erineb ainult asjaolu, et pool standard mix kotti jahu.Seejärel ühendage muna-piima segu ja jahu.
Tainas
lõdvendada slide vala jahu, vala peale vedel muna.Segage tainast käsitsi otse kaussi.Kui see muutub enam-vähem ühtlased, vala neli supilusikatäit õli või võid või margariini pehmendatud.Sõtku uuesti.Pyrozhkov kiire pärmitainas järk-järgult muutunud elastseks.Siis saab panna kerast välja kausi peale jahuga ülepuistatud laual.Käed löödud tainas ei tohiks olla vähem kui veerand tundi.Selle aja jooksul tuleb lõpetada jääda sõrmede.Kui seda ei juhtu, lisada veidi jahu.Siis pani päts suurde kaussi ja kaetakse niiske rätikuga.Nüüd tuleb anda bakterid aeg korrutada pärm, muutes meie test maht peaks kasvama vähemalt kaks korda.
Mis soojas kohas?
aeg tõsta test võib varieeruda ühest tunnist kaks.See sõltub värskuse pärmi teistest koostisosadest.Kuid eelduseks tõsta Kvasha on soe ja no eelnõud.See, nagu, kerge asi on siiski palju raskusi.Sellest ei piisa, et panna kaussi koloboks serval põlema pliidi või aku lähedusse.Sel juhul soojenemine on vaid ühel küljel test, samas kui õhuringluse loob sama soovimatuid kavandeid.Saate määrata kaussi akust või ahju, aga siis sa pead katta kaanega ja aeg-ajalt muuta see keskele kiirguse teise poole poolt.Ideaalis tainast pirukad kuivpärmi sobib hästi veidi soojendatud, kuid off ahju.Võite pane veidi kausi suures potis kuuma veega täidetud.Kuna see jahutab peate valada keeva veega.
korduvalt sõtkumiseks
kaks korda suuremat mahtu veidi löödud tainas ja annab talle aega, et saada veel üles.Selle tulemusena mass peab olema suurem kui esimese Bun kolm või neli korda.Võite siis on rulli jahuga ülepuistatud laual.Praetud pirukad pärm pannakse sügav rasva vahetult pärast täitmist neid täitematerjaliks ja kujundab tooteid.Aga kui teie eesmärk on küpsetamine neid ahjus, anda neile veidi pikemad (15-20 minutit) pikali küpsetusplaadile.Nii koogid tõuseb veidi rohkem, saab kohev ja kerge.
Oparnoe tainast pirukad kuivpärmi
esimese sooja piima või vett pulbri lahustamiseks või värske pärm ja suhkur.Jahu sypem et mass on muutunud järjepidevuse hapukoorega.See sõelutakse läbi sõela.Opara panna soojas kohas pool tundi.Selle aja jooksul, see tõuseb, peab kaduma, ja selle pinnal "kortsud".Keetmise lisada pulbristatud suhkru munad ja ülejäänud jahu.Pärast kasutusele taimeõli või rasva.Nagu bezoparnym meetod mesim andis taigna vajadusel podsypaya jahu.Panime soojas kohas tulema.Tegelikult oleme toimivad samamoodi nagu puhul sirge tainas.
Küpsetamine
Pyrozhkov tainas kuivpärmi või värske - see ei ole oluline, küpsetatud gaasi ahjus 180 ° C.Toodete ole kuiv, siis on vaja panna alla küpsetamine konteiner (nagu pann) kuuma veega.Pirukad tulevad roosiline kui enne sukeldumist võiga määritud neid lahtiklopitud munaga.Küpsetamise aeg sõltub omadused ahju ja suuruses tooteid.Kui see väike kondiitritooted, piisavalt 10-15 minutit, kuid suurte pirukad või pie nõuavad pikemat aega - kuni tund.Kui te - omanik tõeline vene ahi, Temperatuuri tuleks viia 200-220 ° C.
aitavad teil veidi kauem nautida värskeid tooteid, peaks vastutama selle etapi, kui teil on tõmmatud pannil pirukad ahjust välja.Oparnoe ja saia kipub kiiresti kasvama aegunud.Kas vältida seda lihtsat trikki.Katke pind pie võiga, soe vesi või tee.Keera tainas anumasse, katke rätikuga või koe.Kui sul ei ole, kõik vedelikku toote tulevad välja need auruga.Pirukad kahaneb, tainas on jäik.Kui sa tahad oma küpsetised ei ole kalk ilmaprognoos ärge pange küpsetamine seal.Siin on nimekiri koostisained lahja tainas.In standard (11 g), kuivatatud pärmi kotike "SAF" pea kuus kuni seitse tassi jahu, kaks klaasi vett, umbes 8 sl rafineeritud päevalilleõli ja kaks või kolm näpuotsatäis soola.Et leib bakterid elus, lisada pulber kuumutada ja magustatud vett.Pärast tund, hoitakse soojas kohas pinnal vaht käsn ilmub.See on märk sellest, et on aeg lisada õli, soola ja pool jahust.Tasapisi valada, kuni sile taigen sõtkumiseks.Pärast topelt obminaniya moodustavad lippudega.
