Aspic - külmutatud liha puljong.Läbipaistvus ja see annab erilise sültjas sisalduvate ainete veiseliha, kana või sealiha luud.Kuidas kokk marmelaad - teema see artikkel.Palun leida retsept.
Kuidas kokk tarretis: valida liha
keetmiseks tuleb valida õige liha.Esialgu tuleb otsustada, kust saab tarrendis: sea-, veise- ja linnuliha.Enamik läbipaistev puljong saadakse veiseliha.Pork roog on rohkem hägune.Saate määrata selle eemaldades rasva, mis moodustab küpsetamise ajal.Ja saada hea toitev marmelaad, kui süüa seda erinevatest liha.
Kuidas valmistada aspic kana, veiseliha ja sealiha
ettepaneku kaaluda kõige maitsvamad versiooni ettevalmistamine - kogudes.Keeda tarretis saab potis või rõhu pliit.Siiski, kui te kasutate survekeetlisse, pane luud, liha ja köögiviljad otse protsessi cooking kuum ärge avage seda.Mõtle tehnoloogia koostamise etapis.
Stage 1
Kuidas kokk marmelaad, et kõvaks ilma želatiini?Saladus - hästi valitud lihatükid.Võtke sea-, veise- ja kanakoivad (võite võtta ka kana või kulli veiseliha) kui leotada tundi, soovitavalt üleöö.Pärast seda, kuidas puhastada pealmine kiht.Proovi arvutus: 1 kg liha kestab umbes 2 liitrit vett.Sel juhul on laos ei keeda liiga kiiresti.On parem mitte lisada vedelat küpsetamise ajal viib see sellele, et puljong muutus häguseks.
Stage 2
pärast keetmist panna pannile veidi luudeta.See ei saa teha, kui te kasutate varre (seal on palju liha).Niipea kui vaht, eemalda see ja vähenda kuumust miinimumini.Jelly ei tohiks olla liiga raske keema.Pärast 2-3 tundi cooking, pane paar loorberilehed, umbes 10 herned musta pipart, toores sibul ja paar 2 keskmise porgandid (toores, kuid põhjalikult pesta).
Stage 3
tarretis Küpseta umbes 3-4 tundi.Liha tuleks lihtsalt eraldada teistest luud.Tund enne aegade lõpuni soola.Soola tuleks lisada sellises koguses, et puljong oli mõnevõrra soolane.Peale kuivamist maitset saab täpselt nii, nagu see on vajalik.Kui aegus, cool puljong.Eemalda luud ja liha.Liquid filter.Jahtunud, demonteerida liha tükkideks, eemalda kõik luud.Selleks, et teha kindlaks, kas toitev puljong osutus või mitte, on vaja niisutada sõrmi see ja vaata, kas nad kokku hoidma, siis jõudis õige konsistentsi ja marmelaad kivistub ilma želatiin.
4. etapp
Cook liha - on pool võitu.Peab olema kena viigiga.Kuidas kokk tarretis puhkus tabelis?Et roog osutus tähelepanuväärne, tuleb täita ositi.Et hakkavad moodustuma, vala veidi puljongit.Asetage see jahedasse.Kuigi tarretis kõvastub, valmistada köögivilju.Te võite võtta keedetud porgandid, seller.Maitsetaimed - peterselli, tilli.Siit vürtsid - nelk.Noh vaatan lõpetanud tassi keedetud muna.Kasta ilusti viilutatud tooteid laos ja asetage külmutatud kiht.
5 etappi
ankeedi tarrendis peeneks hakitud liha kolmandiku.Puista see hakitud küüslauguküünt.Vala soe puljong tooteid.Pane külma.Paar tundi hiljem roog külmub.Nüüd sa tead, kuidas valmistada tarretiseks keedetud veiseliha, kana ja sealiha.Serveeri sööki mädarõika või sinepi.Head isu!
