kehaehitusega (struktuuri) peptiidahela on tellitud ja unikaalne iga valku.Erijuhtudel on rebend suur hulk linke, mis stabiliseeris ruumstruktuur molekuliühendid.Selle tulemusena lõhe on täiesti terve molekuli (või selle olulist osa) vormis statistiline pundarstruktuur.Seda protsessi nimetatakse "denaturatsioon".See muutus võib põhjustada soojuse 60-80 kraadi.Niisiis on iga molekuli, saadud vahe võib erineda kehaehituse teistest.
valgu denatureerub mõjul tahes ained võimeline hävitama suitsetamine kovalentseid sidemeid.See protsess võib toimuda aluselises või happelises keskkonnas, pinna faasi sektsioonis mõjul teatud orgaaniliste ühendite (fenoolid, alkoholid ja teised).Denaturatsioon valgu võib esineda mõjul guanidiiniumkloriidist või karbamiidi.Need ained moodustavad nõrga väärtpaberid (hüdrofoobse, ioonsed, vesinik) karbonüül või aminorühmad peptiidpõhiahela koos paljude rühmade aminohappejääkidest, asendades olemasolevad valgu enda vesiniksidemeid molekuli sees.Selle tulemusena muutus ilmneb sekundaar- ja tertsiaarstruktuuri.
Vastupidavus denaturante sõltub suuresti valgu olemasolu molekuliühendid disulfiidsidemetega.Trüpsiiniinhibiitor on kolm ühendust S - S. Kui taastumine valgu denaturatsioon toimub ilma teisi mõjutusi.Kui seejärel tuuakse ühendit tingimused, kus oksüdatsioon viiakse tsüsteiini SH-rühmad ja disulfiidsidemete, esialgne konformatsiooni taastatud.Esinemine isegi ühe disulfiidsideme suurendab oluliselt stabiilsust ruumilise struktuuri.
Denaturatsioon valgu, tavaliselt kaasneb vähenenud lahustuvus.Koos sellega sageli moodustab sademe.Seal ta on kujul "hüübinud valku."Kõrge kontsentratsiooni ühendite in Lahuse "järkjärgulise" läbib kogu lahendus, sest näiteks see juhtub, kui keeva munad.Kui denatureerimine valk kaotab oma bioloogilise aktiivsuse.Selle põhimõtte kasutamist Karbolihappo (fenooli vesilahus) antiseptilise toimeainena.
ebastabiilsus ruumiline struktuur, kõrge ebaõnnestumise mõju all erinevaid aineid oluliselt takistada isoleerimine ja uuringu valku.Samuti on loodud teatud probleeme ühendite kasutamisel tööstuses ja meditsiinis.Kui
valgu denaturatsioon viidi läbi kõrgel temperatuuril, aeglane jahutamine teatud tingimustel protsessi renativatsii - taastamist native (originaal) kehaehituse.See asjaolu näitab, et laotamise peptiidahela on kooskõlas primaarstruktuur.
moodustamine native kehaehitusega (algsest asukohast) on spontaanne protsess.Teisisõnu Selle konstruktsiooni vastab minimaalselt free sisalduvast energiast molekuli.Võimalik Saadud järeldada, et ruumstruktuur ühend kodeeritud aminohappejärjestus peptiidahelasse.See omakorda tähendab, et kõik polüpeptiidid seotud vaheldumine aminohapped (nt mioglobinovye peptiidiahelad) omandab sama konformatsiooni.
valgud võivad olla olulised erinevused primaarstruktuuris, isegi kui vähe või täiesti identne kehaehituse.
