klassikaline Jaapani Unagi kaste on kena valik keeruline maitse soolane, magus ja vürtsikas märkmeid ja "loop" suitsu.Sageli kasutatakse sushi rullides, kuid ta lihtsalt asendamatu õige täitmise keedetud suitsu angerjas.Unagi - multi kastmega.See koosneb tärklis ja pärmiekstrakt (for paksenemine) ja veest, suhkrust, riisiveiniäädikat.Aga oluline komponent Unagi seaduse ja teiste kastmed, nagu soja ja Mirin.Jaapanis on palju sorte kaks viimast komponente.
realistlik valmistada Unagi kaste kodus?"Ei", - kinnitas omanikud sushi baarid, kes on huvitatud sissevoolu klientidele."Jah," - eksperdid ütlevad tõeline Jaapani köök.Põhimõtteliselt midagi keeruline seoses tehnoloogia siin.Koostis teatud järjestuse pannakse pan, keedetud ja lõpus lisage tärklist lahjendati veega.Sojakaste ei ole probleem, et saan seda kohe.Poest palju valida "Classic", ilma välisriikide maitsed.Mirim, tegelikult on magus vein.Riiulid spetsialiseerunud butiigid, leiad ta kolme sorti: Khon (tugevam) CuO (soola) ja sinine (alkoholivaba).Kui sa ei leia esimest tüüpi, mida saab kasutada kahe teise.Ja kui aus olla, ei ole rikutud Unagi kaste, Mirin, kui te asendate valge kuiv vein.
Kui te valmistuvad tankida suitsuangerjas, murdosa kala hakitud.Kastrulisse, kalla 160 ml vett, tass sojakaste, lisada 150 g suhkrut, 240 g või Mirin veini ja angerjas.Kui teie Unagi kaste on keema, tuua kuumust madala, keeda kaheksa minutit.On vaja seguneda pidevalt!Nüüd võite lisada tärklis lahjendatakse veega ja küpseta umbes viis minutit, kuni segu pakseneb.Eksperdid nõustavad pingutamiseks kastmega.
On ka teisi retsepte Unagi.Üks soovitab süüa kaste koos sobiva roa.Leek ja porgand peeneks lõigatud.Kastrulisse vala klaasi huvides ja Mirin, pane 100 g mett, veidi suhkrut, hakitud köögiviljad ja angerjas.Panime väikese tulekahju ja sega segu pidevalt.Pärast keetmist, jätkuvalt küpseta veel kümme minutit.Pärast seda, Unagi kaste peaks äravoolu köögiviljad seal midagi - nad on juba andnud oma maitse täitmine.
Vastavalt kolmas retsept, esimene vala alkoholi (Mirin ja sake) kastrulis ja keeda, kuni nad aurustuda need sisaldavad alkoholi.Seejärel valage suhkru ja segage kuni täieliku lahustumiseni kristallid.Järgnev ilmub lavale sojakaste.Taas vedelik keeb, vähenda kuumust ja keeda umbes kakskümmend minutit.Idee on selles, et kaste tuleks paksenema.Kui seda ei juhtu, me kasutame tärklis.Nüüd me teame, kuidas valmistada Unagi kastmega.Siin on, kuidas seda õigesti kasutada?Toidult unadon angerjas pikisuunas lõigatud ja voltimata.Stack võiga määritud plekitükkide kala ja küpsetatud väga kõrgel temperatuuril 7 minutit.Siis harja määrdunud angerjas Unagi kaste, pane tagasi ahju vaid mõne minuti.Keedetud riis kaussi panna.Ta valas ülejäänud Unagi, levitada viilud peal kala.
