hape on lisaaine, säilitusaine.Väliselt tundub õline vedelik kahvatukollane või kellel ei ole üldse.
hape on hapu maitse ja terava lõhnaga.Keemiline valem aine - S2N5SOON.
valmistamine propioonhape
aine E280 looduses sisalduvate õliks ja kõrvalsaadusena toote fermentatiivsele üksiktaimi.Käärimise ajal süsivesikuid moodustub ka propioonhape.Saamine bioloogiline meetod on metaboolse lagunemise rasvhapped, mis sisaldavad süsiniku aatomit paaritu arv, ning laienemise üksikute aminohapet.
bakterid Propioni bakter toota ainet lõppsaadusena anaeroobse ainevahetuse.Kuna need bakterid on sageli esineb mao mäletsejate, mõned juustusordid on spetsiifiline maitse.
Tööstuslikult propioonhape toodetud karbonülimise reaktsiooni Reppe etüleeni katalüütilise oksüdatsiooni (juuresolekul mangaan ioonide või koobaltit) propioonaldehüüdi.Lisaks toodetav aine kõrvalproduktina protsessis gaasifaasis oksüdatsiooni süsivesinikud C4-C10.Varem
propioonhape eraldati kõrvalprodukti tootmise käigus äädikhapet.Kuid kaasaegse tehnoloogia valmistamisel Viimasel surusid vana meetod isoleerides säilitusainet tagaplaanile.
propioonhape on lubatud kasutada vormis säilitusainet koguses kuni kolm grammi kilogrammi juustu (töödeldud) tooted samuti nendest valmistatud tooted koos sorbiinhape või selle soolad individuaalselt.Samuti on võimalik kasutada säilitusaineid nisul (viilutatud pakitud), rukis pikaajaliseks säilitamiseks, samuti leiba Vähendatud energiasisaldusega.Propioonhape lubatud kasutada pagaritoodete, magus küpsetiste.
pärssimise teel (viivitus) teatud ensüümide säilitusaine suudab pakkuda mittespetsiifilised pärssiv toime iseloomust palju erinevaid baktereid, hallitust ja pärm, mõned liigid võivad taluda või seda toota.
piirates summa hape kasutada ei sobi.See on tingitud asjaolust, et kontsentratsioonis 0,3% säilitusainet muudab oluliselt maitse ja lõhn toote.Seoses sellega toiduainetööstuses propioonhape kasutatakse vormis kaltsiumi ja naatriumi propionaadid praktiliselt ainult ajavahemiku säilimise pagaritooteid.
säilitusaine E280 võib pärssida (aeglustub) mikroorganismide levikut ja seerumi piima.Seoses sellega, propioonhape kasutatakse säilimise piimavadaku eesmärgil ladustamise ja transpordi.Pealegi on see aine, mida kasutatakse, et kaitsta vilja liiga märg vorm (kui ei ole piisavalt võimas kuivatid).
kasutamine hape on üsna levinud teistes tööstusharudes.Niisiis, säilitusainena kasutatakse narkootiliste ainete valmistamiseks (Fenobolina, ibuprofeen ja teised), lõhnaained (geranüül propionaat, fenüülpropionaat, ja teised), plastist (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, solvent (propüül propionaat, propüül- propionaat, jne).
Põhiline oht, mis võib olla E280 - põletab tõenäoline, kui tegemist kontsentreeritud happega.Mitmed uuringud on leidnud, et säilitusaineid on toksilisuse, kartsinogeensuse ja võime kahjustada suguelundid.
Organismis on kiire oksüdatsiooni propioonhape eritumine vormis süsinikdioksiidi Krebsi tsüklis.
