Dolma dolma või - nn riiklike Armeenia roog, mis on pikk ajalugu.See roog valmistatud hakkliha ja viinamarja lehed.Tema Armeenia armastan kõike alates väikestest kuni suurte, ja ilmselt ei leia Armeenia koduperenaine, kes ei tea, kuidas süüa dolma.Ja kõik majapidamised usuvad, et parem oma ema või vanaema keegi maailmas ei tea, kuidas süüa nii maitsev roog.Pea meeles stseen filmist "Mimino", mis Khachikian (Frunzik) ütles Mimino (Kikabidze), "Roller jaanuar lähen oma Dilidžan, mu ema kokk dolma.Yum! "?Kuidas kokk dolma viinamarja lehed retsepti, mis on tuhandeid aastaid suusõnaliselt edasi Armeenias?Põhimõtteliselt midagi keeruline siin.Kõige tähtsam on, liha oli värske ja julge, ja viinamarja lehed - õhuke ja siidine.Ainult sel juhul, roog osutub tõesti õrn ja maitsev.
viinamarja lehed toiduvalmistamiseks dolma
Armenia "dolma" nimetatakse ka roog, mida me edaspidi "täidisega kapsast," ja koos nendega poti täidisega liha laotud köögiviljad: baklažaan, paprika ja tomatid.Kõik see on täis tomatikaste ja hautatud üle vaiksel tulel.Kuid kõige ikooniks dolma - on see, mis on valmistatud viinamarja lehed.Muidugi, kõige sobivam aeg see roog - juuni alguses.Seejärel lahustati viinamarja lehed.Valides kõige rohkem vajavad valgust (tumeroheline on veidi kange) suuruse naise kätt.Enne küpsetamist dolma lehed kasta keeva veega 2-3 minutit, eemaldatakse hoolikalt ja hoitakse külma vee all.Armeenias, see roog mida süüakse aastaringselt.Te kindlasti üllatunud, ja arvan, et: "Kuidas valmistada dolma viinamarja lehed talvel, kui nad langevad, nagu kõik teised langevad?" Armeenia perenaine leitud väljapääs sellest olukorrast.Nad on hoidmiseks suur hulk viinamarja lehed ja nende säilitamise talveks järgmiselt:
1. Me peame pooleliitrise purgi, hoolikalt pesta ja kuivatada.
2. viinamarjalehed pesta, panna paber leotada niiskust.
3. Keera neid korstnad 10-15 tükki ja murrab toru, millest igaüks saab siduda niit, mis ei kanduks.
4. Asetage need püstiasendis pangas ja vala keeva soolatud vees (1 liiter vett 1st. L. soola).
5. Steriliseerimise 8-10 minutit.
toiduvalmistamise dolma Armeenia
Koostis:
- Fat hakkliha (mida saab kasutada sealiha) - 1 kg.
- Round Rice - 100 g
- Sibul - 3 tk.
- kuivatatud või värsket basiilikut ja rosmariini.
- must ja punane pipar, sool.
- Butter - 50 g
- Canned viinamarja lehed - 1 pooleliitrise purgi.
For kaste:
- Mazzoni (jogurt) - 200 g
- Küüslauk - 1 küüs.
valmistamise meetodit
paljud vaatajad pärast filmi vaatamist "Mimino" kindlasti huvitatud küsimusele, kuidas valmistada dolma, viinamarja lehed, mis ütleb nii "Rubik jaanuar".Kuid paljud arvavad, et see on väga keeruline roog ja see nõuab erilisi oskusi.Ei ole midagi raske loomisel see roog ei ole, kuid kui sa otsustad süüa, pead kannatlikkust.
samm-sammult juhiseid:
1. veiseliha lisada riisi ja veidi vett või puljongit, sibul pulber, värsked või kuivatatud maitsetaimed, vürtsid, sool, sega hoolikalt ja lase leotada jahedas 30 minutit.
2. Valmista viinamarja lehed.Kui kasutad konserveeritud, on vaja vett välja, eemaldage torusid lõng ja sõeluda neid.
3. Võtke paberileht, pane taldrikule lai pool üleval.Wrap dolma on nagu pannkoogid.Pane 1 lusikas täidis keskele lehe, kata mõlemalt poolt, ja siis muutub tihe toru.Dolma paigaldatud põhja pan ringi, väga lähestikku.Top nagu ajakirjandus panna tagurpidi taldrik.Täida keeva veega nii, et vee tase ületas 1 sõrme dolma.
4. Pot seatud küpseta madalal kuumusel 40-50 minutit.Kui vesi keeb, pane tükk võid ja maitse puljong, vajadusel lisada soola maitse järgi.
Feed
kuum dolma serveeritakse koos kastmega valmistatud jogurt ja küüslauk.See roog on must uusaasta tabelis Armeeniaga.Nüüd sa tead, kuidas süüa dolma, viinamarja lehed ning saate Üllata oma külalisi ja sõbrad uusaasta ööl.
