sõna "kommi" Ladina - "suhkruroog".On tõenäoline, et magus kleepuv mass vanasti selle kättesaamisest alates "valge kuld".Nii kui tuntakse roosuhkrut.Nüüd saavad inimesed Tooraine töötlemisega, hangib selle aine erinevate toodetega.Aga peamine toodang on ikka suhkruroogu.Tuttav meile magus toote peedist moodustab ainult 40% kogu maailmas toodetavast.Selle artikli õpid, kuidas teha karamelli suhkur.Me ütleme, kuidas seda kasutada mitte ainult kodus šokolaadi, kuid ka ilusti täiendada magustoidud.
Secrets of cooking karamelliseeritud siirup ja karamelli
Caramel valmistatud suhkrusiirupit.Selle struktuur muutub aine kuumutamisel, kui lagundada fruktoosi ja glükoosi.Samuti saab erinevat värvi ja maitse.Et caramelization protsessi temperatuur tõusis ole ületatud (160 kraadi), lisada veidi vett (15-20%).Kuidas teha karamelli suhkur soovitud konsistentsi, värvi ja maitse?
peamine saladus - et mitte üle kuumeneda siirup ja üleküpsetamise vältimiseks.Kui keedetud karamelli suhkru tootmisel, see probleem on hõlpsasti lahendada.On olemas spetsiaalsed termomeetrid temperatuuri reguleerimiseks.Lisaks peate keeda siirup madalal kuumusel 30-40 minutit.Seega, muutes kommid kodus, tuleb kindlasti kasutada paksu ajal köögitarbeid.
teine saladus - kiire jahutamine.Selleks valmis siirupi valatakse lauale ning lusikaga vältimiseks jahutamist.Vähehaaval lisada maitse esialgu ja seejärel jahutatakse peaaegu kaal värvi.Siis ta pani läbi hallitusseened täielikku tahkumist.Nii selgub kommi.
kolmanda saladus - kuidas teha karamelli suhkur täidisega sees.Proovige valama kuum siirup formochkam teha puu kiht.Võite - nöörile vardas, nagu ploomid ja seejärel kastetakse kuuma karamelli siirup.
neljas saladus - tegemist magus "kastmed" magustoitudele.Pärast lahustumist lisatakse suhkur mahla asemel vett või piima mõnevõrra suuremas mahus.Ja siis - veidi võid.Lõppude lõpuks on see natuke Prokip, selgub magus kleepuv segu, ideaalne teenetemärgi kooki või jäätist.
Retsept: kuidas teha karamelli suhkur lisaks dessert
Caramel Creme Brulee
õrn prantsuse magustoit saab teha mitmel viisil.Aga see midagi puudu ei kiht karamelli peal imeline koor.
Valmistada koor on vajalik : 300 ml koort, 30% rasva, vanilje kott, 4 munakollast, 3 splsuhkrut, 100 g vaarika.
For karamelli : 100 grammi suhkrut.
Klopi munakollased koos suhkru valge vaht, segada sooja koor ja vanilje.Pane potti teise konteinerisse keeva veega.Pidevalt segades kuumuta umbes 5 minutit kreemi, kuni paks.Siis näha peal formochkam vaarikad.Hinga sügavalt üle, mis pani tassi keedetud koor ja vala vesi sinna kuni keset vormidesse.Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi.Küpsetamise aeg - 10 minutit.Pärast jahtumist koht külmkapis üleöö.
Sugar aeglaselt lahustuda paksule pan.See võib võtta umbes 15 minutit Vala vedelik karamellisiirup peal creme brulee.Lase jahtuda ja hoida jahedas kohas.
Prantsuse dessert on valmis!
