hapukapsas saadakse protsessi mõju värske köögivili piimhappe käigus tekkinud kääritamisel sisalduva suhkru mahl toodet.
Kapsas lauale mees ilmus enne kartuli välja pikka aega süüa erinevad hõrgutisi.Taimsed keedetud, hautatud, praetud, lisada salatitesse, samuti toota soolatud kapsas.See marineeritud toote peetakse peamiseks vitamiinide talvel ja kevadel perioodil beriberi.
huvitav on asjaolu, et kättesaadavus ja kerge valmistada ei saa teha hapukapsa sööki, mõeldud ainult tavalised inimesed.Isegi vene aadlikud ja vürstid spetsiaalselt kasvatatud köögivilju ning pani soolamine kapsas, mitte ainult valvurid, vaid ka tema perekonnale, olles kindel, et toode on hapu allikas hea tervise ja aeg-ajalt jõudu.
toode muutub tõeliseks lunastuse reisijate alatu.Samuti on oluline, et suur kogus vitamiine sisaldas mitte ainult anuma, vaid ka soolveega, mis tehti soolamine kapsas talvel.Ja kui leavens kogu kapsad või pooleks, siis salvestatakse peaaegu kaks korda nii palju toitaineid ja vitamiine kui kapsas, mis võttis viilutamine.Korralikult marineeritud köögiviljad saab hoida kogu kompleksi vitamiinide peaaegu 8 kuud.
soolatud kapsas: retsept
Mis kapsad vaja lõigata ülemine leht ja alumine osa vars.Siis kapsas poolitada ja hakitud väikesteks ribadeks.Mitmed juhid kapsas lõigatakse kvartali või pooleks.
Järgmine tööpinnale tuleb panna hakitud köögiviljad, see peaks olema veidi soola ja segage hästi.Seejärel kapsas hõõruti kuni täita mahla.Siin peamine - ärge üle pingutage ja ei tee toote liiga pehme.Järgmine samm on kääritatud ja puhastati jäme riiv hõõruda porgand, siis lisatakse hakitud kapsas ja kergelt segada.
Valmista puhtasse nõusse, mida soolamine kapsas tükkideks.Selleks sobivad puidust või keraamiline barrel, suur klaaspurki või emailiga kastrulis.Allosas paak peaks panema tükk musta leiba, mis on kaetud kapsas lehed.
Osa valmis toode pannakse tassi ja kuidas mudima.Pärast anum pooltäis, peate lähestikku lõigatakse kapsas.Neist saab koha mõne õunad.
Peal puista hakitud koosseisu segada porgandi ja soola, jälle mudima ja jätkata Mahuti kuni slide ilmub.Taas jätkatakse tampimist, kuni mahl.Peal on kaetud Kapsalehtedele kogu üle, mis jätab linane salvrätik ja lõpetada, millega kõik rõhumine (last).
võimsus peaks jääma soojas kohas.Pärast kapsas let vaht, puidust pikk kepp on vaja teha mitu torke- ja põhja.Soolatud kapsas võtab aega umbes 10 päeva.Toode tuleb kindlaks hoidmiseks, mis toimub temperatuuril 0-3 kraadi.
