Kuidagi tänapäeva maailmas, pardiliha ja hani ilmus ebaõiglaselt unustatud.Tänu kana farm, kõik on läinud kana, ja tegelikult alguses eelmise sajandi kokaraamatud meie vanaemad olid täis erinevaid retsepte lind.Selline toode paljud koduperenaised peeti rohkem maitsev ja aromaatne, ja, mis kõige tähtsam, toitumine.Siin on mõned saladusi, kuidas ja pardiliha.Ravida vastutustundlikult valik karkass.Ostes selle turule, valida üks, mis on sile, kuiv nahk, kahvatukollane.See ei tohiks olla terav lõhn.Hea lind ujunahkadega käpad peaks olema pehme, mitte rakkus.
enne röstimist part, on vaja lõigata.Kui sa tahad süüa tervelt, on vaja eemaldada alumine osa jalad ja pea, gut.Mõned perenaised soovitavad vabaneda liigne rasv: saba on lõigatud või lihtsalt toru karkass vertikaalselt ning vala keeva veega.Seejärel saab lõigata liha tükkideks, ja te saate kraami lind erinevate täidistega, marineerida või rull vürtsid.Liha võib lõppeda ka erilise roa - gusyatnitsy - malmist pajaroog piklik.Seda saab praetud, ahi, küpseta.Kõikidel juhtudel, nõud on üllatavalt maitsev.
Seal on palju retsepte, kuidas grillitud pardi.Te saate kokk seda vana vene moel - õunad, kuid võite valida puhkekeskus Ukraina roog - "Bird täidisega pannkoogid ja Poltava."Lovers eksootiline saab ehitada meistriteos, mis kantakse riigikassasse üle maailma köök - "Peking Duck".Varem röstitud puidust ahju, kuid nüüd saab seda teha lihtsalt gaasi või elektriahi.
Esiteks leiavad klassikaline meetod, kuidas pardiliha terve rümp mis tahes liha, näiteks õunad.See on parem võtta hapu sordid Antonovka, näiteks - 700 g linnu kohta kaaluga kuni 2 kg.Puu koor, eemaldada seemned, lõika viiludeks.Sisikonnast puhastatud rümp soola ja pipraga, asetada õunad ja õmblema augu jäme lõng.Tuleb arvestada, et täidis küpsetamise ajal suureneb maht, nii et sa ei peaks täitma duck nagu metroo auto tipptunnil, vastasel niit murdub.Võite valida ebatraditsioonilise toppings: apelsinid, viinamarjad, hautatud kapsas - kõik, mis annab lihale hapu järelmaitse.
siis pane lind tagasi pannile, lisada kaks supilusikatäit õli ja lusikatäis vett ja pane see ahju tund (ja tuli peaks olema keskmise).Vahetevahel keerata rümba küljelt küljele, valades mahla, köetakse protsessi praadimine.Te saate kokk part ahjus, mähitud see fooliumiga või kulinaarias varrukas.Sel juhul on lind kõigepealt marineerida üleöö (soovitame võrdsetes osades sojakaste ja mesi, lisada veidi sinepit) või hõõruge pipar, mesi ja sool.
On mitmeid keerukust, kuidas kokk metspardi, lõhn on teravam ja liha - karmim kui kodus.See lind on parem süüa osad.Kindlasti jätke liha marineerimine: see pehmendab ja eemaldab duck "nakata soodes."Ta soovitas paar minutit enne saada roog ahjust (kui see on moodustatud kuldpruun), valage temale klaasi punast veini, puista kaneeli ja seejärel keedetakse veel viis või kümme minutit.
