hämmastav roog Lagman - ei seljanka, nagu paljud inimesed arvavad.Kuidas kokk Lagman see Lagman, kui palju retsepte?
Lagman - on spetsiaalselt keedetud nuudlid paks kaste köögivilja ja liha, riikliku tassi Dungan ja Uiguuri - iidse moslemi etniliste rühmade Lõuna-Hiinas.Tasapisi retsepti Lõuna-Hiinas tuli Kasahstan, Tadžikistan, Kõrgõzstan, Usbekistan, ja lõpuks sattus Venemaal.Kuidas kokk Lagman kodus?Lihtsalt, kui järgida mõningaid reegleid.
- Laghman keedetud pada või sügava malmist köögitarbed paksu, ühtlast soojendamist tassi keetmise ajal ja ei lase tal põletada.Kaasanis suur praeti köögiviljad ja liha, ja isegi siis, kui liiga palju niiskust on vabastatud, siis kiiresti aurustub.
- väärib erilist tähelepanu nuudlid.Sõna "Lagman" pärineb moonutatud ja muutnud sõna "lyumyan", mis tõlkes "venitatud tainas."Valmisfirmad nuudlid, mida müüakse kauplustes, ei ole asjakohane: see keedetud pehme, paisub ja kaotab oma atraktiivse välimuse.Kuidas kokk Lagman ilma põhikomponent?
Kokk nuudlid see, võta 500 grammi jahu ja 500 g jahu teise klassi, sõeluma seda hästi, sõita 3 muna, lisada 300 g sooja keedetud vett tl äädikat.Segage tainast kaua ja hästi sõtkutud, ja siis pane "puhata" polüetüleeni.
Tainas teha mõned vorstid, rakmed, harja neid taimeõli ja õrnalt alustada tõmmates.Tainas ei tohi katki.Venitatud rakmed voltida poole, harja või ja tõmmake.Korda venitamine, määrimine ja kokkuklapitavad kuni saad motochek õhuke nuudlid.Kannatlikkus on vajalik selle külluses, aga kui ei, siis saab lihtsalt lõigata taignast nuudlid.Pealaval kuidas valmistada Lagman - möödunud.
- Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees viis minutit, loputa külma veega, et suunata sügavasse kaussi ja pintslit võid.Nuudlid igal juhul ei tohiks kokku hoidma.
- Valmista liha kastmes ei ole raske.Cooking võib olla lahja lamba või veise.Mõned ei tea, kuidas süüa sealiha Lagman.Kuna see roog on traditsiooniliselt moslem, sealiha keedetud, kuid Vene gurmaanid vältima seda reeglit, ja see annab väga maitsev Lagman.
naela liha lõigata kuubikuteks, kuubikuteks sibul ja prae kõik koos taimeõli.Lõpus lisada viilutatud küüslauk.
kolm porgandit, kolm kartulit ja redis kuubikuteks lõigatud, üks paprika - viilutatud, 250g shinkuem kapsas ja lisada liha.Fry, pidevalt segades.
Kolm minutit hiljem, lisame mõned hakitud tomatid, praadida, kuni peaaegu keedetud köögiviljad.
Vala puljong või vesi.Kui liha on liiga paks, pane kuivad maitseained (soovitavalt Aasia, oma maitse), loorberileht, musta pipart herned.Sulgege kaas ja keeda 15 minutit.
nuudlid kasutusele sügav tassi, vala liha juurviljade ja puista maitsetaimed.
See on tõeline uiguuri Lagman, toiduvalmistamiseks ja saladusi, mis on säilinud
