Kuivatamine seened on üks vanimaid meetodeid säilitamine.Selle tulemusena tehnilist töötlemist esineb pärssimise oluline kahjulike mikroorganismide, mis rikkuda toote säilitamise ajal.See protsess pikendab oluliselt säilimise seened sobival kujul inimtoiduks tingitud asjaolust, et vähendab vee aktiivsus, jättes bakterid soodsa keskkonna nende elupaikade ja paljunemine.Saavutatakse soovitud efekt eemaldades niiskust.Säilitamine protsessi saab teostada vabas õhus, mõju all tuule ja päikese või ahjus.Kuiv seeni saab kasutada ka fänn kunstlikult oja soe õhk õrnalt puhub toodet.
tavaliselt kuivatatud seened Tube: Mokhovikov, arukask, kollane puravik, haab.Kuna plaat - seened, syroezhek, volnushek, seened, kukeseened, ja teised - on raske eemaldada niiskus, siis nad konserveeritud nii tihti.Algab ettevalmistamist loodusliku taimed.Seened harja, kuid mitte pestud (ainult puhtaks pühkida lapiga kergelt niiske), kuna need on väga hästi neelavad niiskust ja eemaldamise protsessi on väga raske või võimatu.Siis ettevalmistatud puu- lõigatakse õhukesteks viiludeks, mille paksus on umbes 3 mm.Mida paksem viilud, seda kauem nad on kuiv.Seejärel otsustada, kuidas kuivatada seeni kodus: ahjus toimel ventilaatori või üle kuuma ahju.Sõltuvalt valitud meetod plaat puu sätestatud ühe kihina lehel allapanuga puhta rukis põhk (võib olla tehtud puidust pulgad) või nöörile niit kujul pärjad.
Millisel temperatuuril ja kuidas kuivatatud seened ahjus?Leaf viilud sätestatud panna ahjus soojendatud temperatuurini 40-45 ° C ja provyalivayut neid tunde (jäta uks veidi praokil).Siis võetakse välja ja anti üle iga kihi teisele poole.Jätkata vee aurustumise 60-70 ° C on lõpuks kuivatatakse 80 ° C Seened kogutakse string (viilud ühtlaselt laiali, nad ei tohi üksteise vastu puutuda), kuivatatakse kuuma ahju.Täielikult eemaldada niiskus igal juhul nõuda palju aega (rohkem kui 6 tundi).Kasutades päikese - see on üks võimalus kuivatamine seened.See on lihtne ja tasuta, nii et see ei nõua elektrienergia voog muidugi võtab palju rohkem aega, kuid säilitada aroomi ja maitse sobib rohkem.
On veel üks viis kirjeldada, kuidas kuivatada seeni ahjus: valmis kooritud noored isendid nöörile õhuke puidust pulgad, nii et need ei puutu ja ei ole kokku kleepunud.Võite kasutada tugeva oksi puu või viirpuu.Keraamiline potid või küpsetamine tassi ja kaltsineeritud valatakse pesta jõe liiva või suur kivisoola.Nad panid pulgad seened.Tuleb välja, et midagi kimp lilli vaasi.Kõik see pannakse kuuma ahju ja kuivatati samal temperatuuril tingimustel nagu leht.Kaltsineeritud liiv või sool on hügroskoopne, niiskust hästi, vähendades aega, mis eemaldatakse seen.
Igal neist meetoditest on kohustatud pidevalt jälgima protsessi.Lisaks valmistudes see meetod säilimise, on vaja mõista mitte ainult, kuidas kuivatage seened, vaid ka arvutada, kui palju toode vajab, et saada valmis värske taimedel.Selleks, siis saate järgmised andmed:
- toores seened vesi sisaldab umbes 90%;
- kuiv toode on see umbes 15%.
Seega, kui valmis kuivatamiseks 5 kg värsket toodet, toodangu kuiv peaks jõudma 590 grammi.
Pärast kuivatamist seened hoida jahedas ja pimedas kohas õhukindlasse.Nad ei tohiks jätta õues otsese päikesevalguse käes või niiske ruum.Kuivatatud toodet ei tohi hoida ruumis, kus on olemas mingi lõhna, sest see neelab neid hästi ja rikutud.Kui ladustamisel seened kergelt niiske, siis jõuame jälle küsimus, kuidas kuivatada seeni, sest kui te ei eemalda neid imada niiskust, võib see ilmuda hallitust.
