Itaalia roog risotto kanaga sai laialdaselt tuntuks hulgast kokad on pärit 19. sajandist.See on rahuldustpakkuv ja samal ajal lihtne roog, mis meeldib peaaegu igaüks, kes seda proovinud vähemalt korra.Hiljuti venelaste seas, see on muutumas üha populaarsemaks.
Valmistada risotto kanaga parim riisi kõrge tärklisesisaldusega.Selline karanaroli, Arborio või Vialone nano.Viimati erinevaid harva leitud Vene kauplused.Protsessi cooking on erinev.Siin on põhireeglid.
- alati vaja valida õige erinevaid riisi.
- sordid riisi risotto sisaldab kahte liiki tärklis, mis lubab tal jääda kõva sees ja pehme väljaspool.Nii et sa ei pese riisi vett.
- puljong tuleb ette valmistada.
- peaks olema eelnevalt praadida riisi 30 sekundit võis.Võite kasutada oliiviõli või päevalilleõli, see kõik sõltub piirkonnast ja riisi sorte.Maitse saavad erinevad, kuid alati on hea leotada maisiõli, et nad pimedaks väljaspool ja sees olid valged.
- Vala puljong riisi tuleb järkjärgult, väikeste portsjonitena.Püüdke jääda suppi ja teravilja osakaal 5: 1.
- Lisa soola ja pipart risotto peaks olema keetmise lõppu.
- kasutada nõud juustu ja kuiv vein väga hea kvaliteediga, et mitte rikkuda risotto.
Itaalia köögis heldelt jagada retsepti, selgitage üksikasjalikult, kuidas süüa risotto kanaga, roog ei põhjusta meelepaha lihtsameelne inimene.Vastavalt itaallased, risotto saab valmistada 17 minutit.Aga kõik koostisosad tuleb ette valmistada.
algab kanapuljong.Selleks on mugavam võtta suur pott, täida see külma vett 2/3 ja torka pestud, roogitud ja lõika kana tükkideks.Võite kasutada mõne kana millest lõigatakse jalad ja filee.See tähendab, puljong peab olema piisav arv luud.
puljong paremini ära kasutada joogivee viie-liitristes kanistrites poest tunda kana maitse ja aroomi.Lisa näputäis soola ja purustatud pipart.Keeda kõrgel kuumusel, kuni keemiseni.Siis lõhikuga lusika eemaldada vaht, vähenda kuumust ja keeda 2 tundi.
puljong lisada praetud kuivas pannil sibul ja porgand, lõika väikesteks tükkideks.Võite (soovi korral), lisada petersell või seller, kaunad rohelised herned, tükk sidrunikoort.Juba pool tundi enne valmis vala klaasi kuiva veini puljong.Viis minutit enne keetmise lõppu langetada ürdikimp.Ta läheb paar oksakest petersell, tüümian, seller, ja üks haru 1 loorberileht.Bunch of green loorber on pakkima, lips pikk string et saate primotat et PANHANDLE ja visata hunnik puljong.Sest lõpuks niit on lihtne eemaldada see puljong, kui saabub aeg.
Bouillon vaja äravoolu, valage puhtasse nõusse ja hoida külmkapis.Osa seda kasutatakse risotto kana ja mõned külmutada tulevikus.
Valmistada risotto on kõige parem kasutada parmesani juustu, hea kvaliteediga kuiva veini ja võid, mitte õli.Sibul tuleks lõigata väga väike, suurus riisi, et see ei saa tunda hambad.Ilu ja maitse parandamiseks saate safran, kuid see on väga kallis.
oluline etapp risotto kanaga on "soffritto," mis on aluseks riisi.Sibul ja porgand prae keskmisel kuumusel, kuid ei võimalda põletamine.Siis kiiresti valatakse pannile riis, sega ja kes pidevalt otsima muudab oma värvi väljastpoolt.Siis ta valas kuiva veini ja alkoholi aurustub.Seda nimetatakse "tostatura."
Kõige olulisem samm peetakse lisaks puljong riisi.Kui pann koos riisi ja köögivilju on vaja kiiresti valada 1 või 2 kulbid puljongit, nii et vedelik kaetud laudjani.Hoida segamist kuni riis, kuni vedelik on imendunud.Siis järk-järgult lisada varude ja jätkuvalt sega risoto kuni see on täielikult imendunud vedelik riisi.
Pärast 10 minutit, lisada seened, aurutatud köögiviljad, kui keedetud risoto kana ja juurviljadega ja jätkata kokk.Pärast 17-minutilist pidevat kerkinud üles puljong ja segades riisi, ta on valmis, on õrn, kuid säilitada tahke tuum.
viimases staadiumis, "mantekatura" on valmis roog lisada riivitud juust ja külm tükki võid.Kõik õrnalt segada ja serveeri kuumalt.Et risotto kana hoida ilus välimus ja peen maitse, süüa peaks olema õigus.Naudi oma aroomi peaks olema soe, sest kui roog seista mõnda aega, muutub see kleepuv mass.
