Konstantin Ivlev - uuendaja ja eksperimentaator

click fraud protection

karismaatiline kokk imeline huumorimeel Konstantin Ivlev on juba ammu teada, et Vene avaliku tänu televisioonis.Ja kõrgemate tasandite kulinaarse aristokraatia see - tõeline täht maailma tuntust.

Konstantin Ivlev: kuidas see kõik algas

Konstantin sündis Moskvas kaheteistkümnendal jaanuar 1974.Lapsepõlvest ta armastas ketramine köögis ja aidata oma ema, et valmistada õhtusöök.Kui väike luu oli seitse aastat vana, kolis perekond aega välismaal.Viis aastat hiljem, tema tagasi, aastal 1986, on väga rikkad ajal Ivlev paistma vastu oma eakaaslastega, kuid tänu tark lapsevanem, kes suutis anda õigus haridusele, tulevikus kokk ei ilmu oma nina ja kasvas üles tavaline poiss, nagu kõik teismelised.

Kui saabus aeg, noormees mõelnud tulevikus valik elukutse.Omal soovil, mis toetasid nõu oma isa, Constantine valis kulinaaria kooli, kutsekooli pigem №19.Sama institutsioon oli koolitatud Juri Rozhkov, praegune partner ja co Ivlev.Edukalt lõpetas kiitusega, äsja lõpetanud alustas oma raske tee algaja kokk söögituba on tuntud kogu vene peatoimetaja.

Karjäär

Konstantin Ivlev, kes on teeninud armees, lahendatakse restorani nimega "Steak House" 1993.Esimest korda silmitsi välisriigi esindajad kulinaaria siseasjadesse, noor kokk jahmatava.Ta avas kogu palett maitsed varem tundmatu ja avastamata.Selgus, et erinevaid toiduaineid, kastmed, erinevate peensusi ja nüansse oleks lihtsalt teada.Seetõttu peakokk Konstantin Ivlev on aktiivselt õppida välismaa kolleegidega, sõitsin ma sõna otseses mõttes neelavad oskused ja võimed.Erinevatel aegadel töötas ta restoranid Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel ja paljud teised.Ta on edukalt koolitatud Prantsuse Vatel koolis ja hiljem ühines Prantsuse gastronoomia gild Chaine des Rotissers ja töötanud ka USA, Rootsi ja teiste riikidega.Kakskümmend kolm aastat, ta suutis saada Pealikutiitel.See uskumatu hetk minu elus aidanud alustada teise vooru eneseteostuse ja enesetäiendamist.Ivlev oli ise tulemas retsepte ja loonud kontseptsiooni vene köögist.Sel ajal tema restoranov.Shef rohkem valmis jagama saladusi oma personali juhtimine.Vastavalt kõige Ivlev, see on üsna ranged, suudab karjuda, et õige hetk survet, kuid jääb avatuks ja inimestele kättesaadavamaks.Tema jaoks on oluline, et iga meeskonna liige on teadlik, et tegemist ja mis veelgi tähtsam, miks.Väga väärtuslik kui kokk austab ja armastab klient, sest ükskõiksus hävitab kõik jõupingutusi midagi täiuslik.Värbamine kokk ise teeb intervjuu ja tänu suurepärane kogemus, määrab kiiresti sobiva tema jaoks või mitte.

Uuendaja Vene köögi

Mõtiskles olukord meie riigis cooking, Konstantin Ivlev jõudis järeldusele, et tegelikult on ta maeti kusagil sügaval nõukogude taju toidu ja toiduvalmistamise üldiselt.Mingil hetkel oli mul geniaalne idee uue Vene köök, mis põhineb kolm peamist põhimõtet.Esimene - on maksimaalne kasutamine toodete kodumaist päritolu.Teiseks - on tänapäevaste kõrgtehnoloogiliste meetodite cooking (molekulaarsel, šokk, vaakum, madala temperatuuri tehnoloogia).Kolmas ja viimane põhimõte - varustamine toiduga.Siin peakokk üritab üllatada, visake stereotüüpide ja järgida ainult intuitsiooni.See võib tuua oma loomingu isegi balalaika ilma stringe, mis kõige tähtsam, tema arvates pidevalt otsida ja soov minna edasi.

Konstantin Ivlev fotosid vabatahtlikult panna oma toidud oma raamatus: "Minu filosoofia köök", "Venemaa valmistub maja" ja teised.Paljud raamatud on kirjutatud koostöös Rozhkov.

«Küsi peakokk»

telekanalil, mida nimetatakse "Kodu", saates "Küsi Chef", mis on juhtivaks Rozhkov Juri Ivlev ise.Constantine, retseptid, mis on tõsi meistriteosed, väga kiindunud fännide toiduvalmistamise näitab ja võitis sümpaatia piisavalt suur publik.Iga küsimusega suured meistrid annavad teise ainulaadne retsept, räägib üksikasjalikult, kuidas õigesti valmistada mini-meistriteos.

Retsept Chef

Ühes näitab näidati retsept "Goose täidisega riisi."

Kõigepealt valmistada marinaad.Sel sõtkutud küüslauk ja ingver, ja seejärel segada meega ja sojakaste.See segu on vaja hõõruda hani ja saadab ahju kolm tundi, samas kui temperatuur peab olema 180 kraadi.

Kuigi hani Lõpe ahju täitematerjaliks keedetud riisi kuni poole võrra.Ta lisas, rosinad ja hakitud tükkideks õun, nahaga, mis eemaldati varem.Kanamaksa peaks prae võis koos sibula ja ühendada ka riisi.

Koostis:

- Goose - 1 rümpasid;

- ingveri;

- Honey - 100 grammi;

- rosinad - 50 grammi;

- riis - 200 g;

- roheline õunad - 2 keskmise suurusega puu;

- kanamaks - 150 g;

- Sibul - 1 keskmine sibul;

- sojakaste - 100 ml;

- maitse järgi soola.