Serveeri roog on parem kartulipüree või röstitud saia.Ja muidugi, kui sul ei ole hirveliha (kõike võib juhtuda, ei leitud külmkapis), siis võib asendada veiselihaga.
sa vajad:
500 g viljaliha hirveliha (veiseliha)
2 spl.l.
jahu 1 sibul 1
root pastinaak 2 porgandit
150 ml loomaliha puljongit
1-2 Art.l.pohlamoosi (mustsõstar, jõhvikas moos)
200 g kukeseeni (seened, seente)
4 kadakamarjad
150 ml koort (30% rasva)
100g marineeritud pärlsibul
4 spl.l.sulavõi (2 spl. l. rõõskkoor + 2 spl. l. taimeõli)
100 g värsket jõhvikad (sulatatud, jõhvikas, must sõstar)
soola, musta pipart, hakitud petersell
marinaadi:
500ml hele õlu (punane vein)
1 väike sibul
2 tundi. l.hakitud rosmariini 1 loorberileht
5 kadakamarjad
ettevalmistamine:
Chop peeneks sibul, loorberileht break, nuga purustada kadakamarjad.Viiluta hirveliha tükki mõõtes umbes 6 cm. Pane vürtsid ja liha sügav kaussi, vala õlut (vein), segada, kaas ja panna külmkappi 12-24 tundi.
Cut julienne pastinaak, sibul pool rõngast, porgandid väikesteks kuubikuteks, suured seened lõika viiludeks.
Kuumuta ahi 180-200 kraadi C.
Eemalda liha marinaadis, pat kuiv paber ja pane taldrikule.Kurna marinaad läbi sõela puhtasse kaussi.Lisa pohlamoosi ja kergelt sebima.
Roll liha jahu, raputa.Kuumuta suurel raske pann 2 spl.l.ghee.Sear liha igast küljest kuldpruuniks.Lisa soola ja pipart maitse järgi.Transfer liha taldrikule.
Kuumuta raud (keraamika) plaaster, lisades ülejäänud sulavõiga.On keskmisel kuumusel prae sibulat 2-3 minutit.Lisa porgand, pastinaak, seened, aeg-ajalt segades, jätkuvalt küpseta 3-5 minutit.Lisa liha, loorberilehed, kadakamarjad, marineeritud sibul, veiseliha puljong, soola ja pipart maitse järgi.Vala kurnatud marinaad, kaas ja koht ahjus 1½-02:00.
Lülitage ahi, kalla koor, kaas ja jäta praad ahjus 5-10 minutit.Eemalda praad valmis, puista marjad jõhvikad ja hakitud peterselli.
Foto allikas: carina-forum.com
artiklid Allikas: carina-forum.com
