kuskil kaugel, et põlenud nõlvadel, on ümbritsetud valge vine puud, ümbritsetud õhuke, vürtsikas lõhn - see õitseb mandel, mida nimetatakse "royal pähkel."Selle kuju kasutatakse sageli poeetiline võrdlus - mandli silmad isegi laulis Omar Hajjamii.
Need, kes vähemalt korra oma elus näinud õitsemise mandli oma memuaarides, siis jälle tagasi see lummav pilt ... nagu virsik puu - madal, hallikas pagasiruumi.Selle puu - sile perforeeritud kondiga velvet mantel, mis küpsena kuiv ja pragunenud.Toas on söödav tuum, mida me nimetame mandleid.Sarnasus taime koos virsiku mitte ainult teadlased on kehtestatud idee suhe nende kahe kultuuri.Kuid sünnikodu Kaukaasia peetakse pähkli või Põhja-Aafrika ja virsikud - Hiina.
Tänapäeval mandli kasvab peamiselt Vahemere, Hiina ja Ameerika Ühendriigid.Seal kasvab kolme sorti: magus, mõru ja õhukese seinaga.Kibe glükosiidid amygdalin sisaldas palju mürgiseid aineid, mis annavad selline omadus, tuttav igale maitsele.Seetõttu ei saa seda süüa mandlid ilma eeltöötlus.Viiskümmend mõru pähklid - surmav annus inimesele.Selle tulemusena röstimise, keemise ja kaltsineerimise, vesiniktsüaniid on saadud tuuma - ja mõrumandlitest võib süüa.Kuigi tihti seda kasutatakse kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses.
õhukese seinaga ja on magus lõhn ja maitse ei ole nii väljendunud.Nad võivad ilma eelneva kuumtöötlemine - tänu vana kodus kasvatamise tuumad sisaldavad väikestes annustes amügdaliini.Kuid isegi haritud sorti magusa mandli mõnikord kohanud mõru pähklid ja mõned neist on omane mõru maitse.See ei kehti California sordid, mis ei ole ühegi amygdalin.
Tavaliselt nõud, peamiselt magustoidud, mis on koostatud kasutades "ohutu" klassi, lisada tilk mõru sisuliselt - maitse.See teebki martsipani, ka vahustatud magus segu jahvatatud pähklid, suhkur, roosivett ja eeterlikud õlid, mis on saadud aurumine maapinnal mõrumandlid ja vesi.
Essence sobib maitsestamisel kooke.Kasutamise mõrumandlitest ei piirdu maiustusi.Nagu vürtsi magusa mandli kasutatakse Ida köök paksendamiseks kastmed.Indias on praetud koos teiste vürtsidega (muskaat, kaneel, köömned, ingver) ja seejärel segada jogurt.Hiina ja Indoneesia köögi pähkel lisatakse palju nõusid: riisi, köögiviljade, liha ja linnuliha.Euroopas, näiteks Hispaanias, magusa mandli, maapinna kasutatakse tihti paneeritud kala ja liha.
Toiduvalmistamisel kasutatakse mandli õli - salatid, riis ja köögiviljad.Siiski on väga kallis osta ja see on üsna raske.Oliivõli, mis jääb pärast suruvad õli tuumad teha halvaad.
Eri kultuuride pähkel krediiti hämmastavaid omadusi ja mandlipuu on seotud keerukuse ja elegantsi.Araablased tuum, peidetud kest, samastatakse müstiline olemus peidetud varjus nähtamatu kest.Philosophical süsteem Hiina "yin-yang" mandlid kehastab naiselik - Yin.Sest juudid, kui sümbol surematuse.
Aga kõige ilusam asi mandlite - et sellest saame teha küpsised.Ja siis, pesta maha värsket kohvi, sulgeda silmad ja kujutleda ennast Vahemere ääres, sealhulgas uppumist valge värvi puit.
artiklid Allikas: shkolazhizni.ru
