Kuidas avada kohvik?See küsimus on sageli andnud neile, kes tahavad proovida oma kätt, alustades toitlustus äri.Aga edu selles äris, mida pead teadma selgelt oma esimesi samme, "lõkse" ja on idee, mida kava on institutsioon - baar, restoran või väike kohvik.Olgem üksikasjalikumalt kasulikke nõuandeid ja proovida kokku peamised soovitused.
Kuidas avada oma kohvik?Põhisammu
esimene etapp.Kõigepealt pead ise otsustada, mida millises formaadis on
institutsioon.See võib olla: kohvik, söökla, kohvik ja iseteenindusega kiirtoit, baar.Need kohad avada palju lihtsam rahaliselt ja "paber" seisukohast, mitte restorani, mis nõuab korralikku investeeringut.
teine etapp.Enne avamist kohvik, soovitame väga hästi läbi mõeldud koht, sest sel ajal, kuni punktini, toitlustus on üks olulisemaid väärtusi.See peaks asuma elamurajoonis, rahvarohke ja läbilaskvust.Cafe, kohvik või baar - need on kohad, kus peamisteks klientideks on regulaarsed, kes elavad või töötavad lähedal.Seetõttu tuleb hoolikalt käsitleda probleemi valides koht.
kolmanda etapi avamise kohvik, katab disain - disain.Interjöör peaks olema huvitav, originaalne ja mugav.Loomulikult tuleb sul luua selline interjööri sobitada üldise kontseptsiooni ja institutsiooni nimel.Lisaks on soovitatav arvestada kõiki detaile (menüü disaini, riided kelnerid, jne).
neljas etapp.Üks probleem avamisel kohvik, puudutab pädevate värbamist.Asjaolu, et kelnerid, baarmenid ja juht peaks mitte ainult hea välimusega, kuid ka viisakas ja kombekas.Kuna kohvikus on väga sageli tekib erakorraline olukord.Suurt tähelepanu tuleb pöörata valik kokad kutseoskuste mis sõltub toidu kvaliteet.Lisaks on neil võimalus valida ja esitlemise sööki.See võtab riik on ka nõudepesumasin, koristaja, raamatupidaja ja turvamees.
viies etapp.Nüüd edasi osta.Tellimus tavaliselt ootab kokk, kuid omanik peaks nõudma, et süveneda selles küsimuses.Ei ole soovitatav osta tooteid korraga suurtes kogustes.Asjaolu, et see saab olema raske alguses, et teha kindlaks, mida sööki on populaarsust, ja mida - ei.Üldjuhul on uus kohvik tõmmatud kaua, kui ta peab omandama püsikliente.Seega, kui te esimest osta suur hulk pooltooted, tulemus on harva kasutatud toodete halveneb.Seetõttu on parem minna taas toiduaineid.Selleks, et säästa aega, on soovitav sõlmida tarnelepingud jookide ja nendega seotud tooted (laastud, kreekerid ja muud asjad).Aga kergesti riknevad toiduained (liha, köögiviljade, leiva, puuvilja, piima, hapukoort jne) tuleb osta sama müüjad.
kuues etapp.Kui te olete mõelnud, kuidas avada kohvik, siis palju tähelepanu tuleks pöörata atmosfääri institutsiooni.Asjaolu, et see on koht, kus kliendid ei tule rõõmsameelne sööki ja istuda vaikselt, juua kohvi või teed, proovige ebatavaline magustoit.Seetõttu on vaja luua vormi, mis oli soe, sõbralik õhkkond kohtumist sõbrad, pere ja lähedastega.Kohvik, paljud inimesed tahavad lõõgastuda ja põgeneda kiire ja kirglik elu.
Kokkuvõttes tuleb märkida järgmine.Et avada edukas restoran on soovitatav proovida teha seda nii, mis tahaks olla, sest kes ei tahaks jätta.
Õnn kaasa!
