Estragon (Artemisia dracunculus) - see on põhimõtteliselt üks populaarsemaid maitseained.Nimi ise pärineb ladina draco (liiga).Üheksateist Prantsuse entsüklopeediad kirjeldavad seda nastiku, sest tema struktuuri, juured see taim on sarnased streamers.
ladinakeelne nimetus estragon (Artemisia dracunculus) pärineb nime Kreeka jumalanna Artemis, mida peeti kaitsta taimestikku ja loomastikku, assistent ja kaitsja neitsid ja naised.Homeland estragon - Aasia osa endisest Nõukogude Liidust, eriti lammi Siberi jõed.
Kui XIII sajandi hispaania araabia arst ja botaanik Ibn Bayter mainib see taim on teosed, ütles, et tema väärikuse meditsiinis, samuti räägib kasutades estragon mahla joogid.See on teised nimed: estragon, dragoons muru.
Looduses kasvab Põhja-Ameerikas, ja täpsemalt vahelisel alal Alaska ja Texas.Prantsuse on esimene, kes hindavad oma ainulaadseid omadusi maitseained, kuigi estragon on palju varem oli teada elanike Saksamaa ja Kaukaasias.Keskajal peeti oluliseks osaks araabia kööki, mis kasutatakse kuuma vürtsidega nagu pipar, ingver, safran, muskaat, imporditi Indiast, Lõuna-ja Ida-Aasias.
Estragon on vürtsikas, aniisi lõhnaga.Prantsuse estragon - mida tavaliselt peetakse paremaks toiduvalmistamiseks.See taim ei saa seemnest kasvatatud.Vene estragon saab kasvatada seemnest, kuid selle maitse on palju nõrgem.
estragon, nii värske ja kuivatatud, maitsestatud erinevaid roogasid: see on hea täiendus omletti, erinevaid kastmeid (oblikhape, estragon, sidrun, ravigot, béarnaise).
Kui oli estragon, siis ei oleks tartar kastmega, mis sobib hästi kala ja röstitud sealiha tarnitakse tavaliselt külm.Estragon lisatakse ka taimsed salatid Ham õuntega, omlett tomatid praad tartar, veiseliha maitsestatud tomatid, lillkapsas kornišonid, keedetud suvikõrvits.
Estragon imetleda armastajad toidu kööki, maitseained neid peterselli ja tilli kõik söögikorrad järjest.Paris gastronoomiline pardal toitlustamine "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) on õppinud, kuidas säilitada estragon.Värske pastöriseeritud õhukindlas pakendis ning siis pressida.Sellisel kujul on salvestatud väga kaua ja sellest hoolimata ei kaota oma maitset.Rohkem estragon (varred ainult) Vala äädikas ja salvestada tavaliselt suletud pudeleid mõtlen.Pärast seda neelab teravust äädikat võib lisada supi või kastmega (antud juhul, maitset ja lõhna estragon ei ole sarnased algse).
See maitseainena on väga populaarsed Hispaania, Itaalia, Kreeka ja isegi kokad.Estragon on osa salat "nicejskiego", kala ja köögiviljade hautis ürtidega (kui garneering oli kõvaks keedetud muna).Kuid nad on kogenud "tzatziki", või, nagu neid nimetatakse, "kurgid jogurtikastmega."Ta teenib ka suurepärane täiendus kana valge veini.Estragon, nii värske ja kuivatatud, kasutatakse ka Ungari köök.Fännid seda maitsestatakse vürtside tema supid, kalatoidud, linnuliha, lambaliha, bigos, herned, kartulid, rohelised oad.
artiklid Allikas: ukrspice.kiev.ua
