tõeline pizza, mahlane ja aromaatne, on õhem taigna karge saab valmistada, mis põhineb parimaid traditsioone Itaalia retseptid ja kasutades patenteeritud pizza ahju. valik soojustehniliste seadmeteta köögis on üsna lai.Mis tüüpi ahju jõudlust ja valmistamisviisid saavutab täiuslikkuse maitsta kuulsaid toodet?
liigid ahjud
Kõigi erinevaid retsepte ja võimalusi cooking pizza veel kaks üldtuntud omataoline - Itaalia ja Ameerika.Ettevalmistamisel igaüks neist on vaja järgida teatud reegleid.See kehtib mitte ainult valmistusviis toorikute ja koostisosadele, vaid ka ahjude, milles pitsa.
hulgast profiköögist tõhustamiseks ja protsesside automatiseerimist köögis põhivõrkude restorane ja kohvikuid põhilist tüüpi ahjud: puit, nn Pompei, elektri ja gaasi.Ka ahju liigitatakse vastavalt nende tööd põranda- ja konveier.
enne ostu eksperdid tungivalt soovitatav mõelda läbi kõik üksikasjad, sest õige valik ahju mõjutab kvaliteeti sööki ja organisatsiooni töötajad.
puupliitidest
klassikaline ja ka parim valik peetakse puuküttega pitsaahi, mida nimetatakse ka Pompei.
kasutada briketi, süsi, küttepuud, lehtpuu puud.Sest küte ahju on vaja 40 kuni 60 minutit, mille jooksul temperatuur jõuab 500 ° C.Seejärel suruge põlev kütus ühele seintele ahju ühtseks soojusmassiga liikumist.Valmis levinud kiht pizza otse põrandale ahjust ja valmistamas omakorda kühveldada spetsiaalselt kõige ühtlane küpsetamine.
klassifikatsioon puupliitidest
pizza ahju puidust kasutatud iidsetest aegadest saadik.Leitakse leiutis itaallased, kuid need seadmed olid tarvitanud muistsed egiptlased ja turgi rahvaste vahel.See on klassikaline viis valmistuda pöördvõrdeline pildi pizza - Burrito ja lõhnavad omatehtud leiba ja muid roogi.Tänapäeval arvatakse, et tegelikku pitsa saab valmistada ainult puidu ahju.Ainult nüüd on mitmeid variante ja klassifitseeritud vastavalt meetodile, tarnimise, paigaldamise ja võimsust.
pizza ahju saab tellida kokku panna ja lahti.Viimane võimalus on kasulik selle paigaldamisel eriti ruumi.See on kokku pandud ja ümbritsetud juba olemas professionaalsed kunstnikud.
tüübi järgi paigaldamise ahju saab valmistada ja on viimistletud mulje, mobiiltelefoni, mis on paigaldatud spetsiaalne haagiste ja kasutada kohapeal puhkuse ja muid üritusi, samuti varjatud, tavaliselt tehtud selleks eriti ruumi pizzeria, restoran või mujal.Maht köögiseadmete võib olla erinev ning sõltub õppeasutuse liik, selle võimalused.Väikesed cafe ostsid väikestest ahjud, mis on mõeldud valmistamiseks nii nelja pitsade läbimõõt 35 sentimeetrit.Et tõhustada protsesse kasutatakse köögis keskmise võimsusega ahju, lase kokk 10 pitsad ja rohkem - 12 või rohkem.
plussid ja miinused
Ehk keegi ahju ei saavuta nii kiiret mõju, sest puidu pliit.Just paar minutit, olge valmis pizza, pakendatud spetsiaalse lõhnavad suitsu, andes talle kordumatu maitse lõhnaks.Jah, ja ekspertide sõnul tõeline pizza pärineb ainult puuküttega ahjudes, kus seda küpsetatakse tulel.
atraktiivne välimus seadmete abil saate seada ahju otse saali külastajatele, kes saavad vaadata toiduvalmistamise pigem suurejooneline lemmik toite.See ahi ei nõua kulude elektri, gaasi, ja on kättesaadav hinnaskaalas.
kuid ei saa nimetada odav kasutatud kütuse liigist, eriti arvestades aega, mis kulub ahju kütta.Selle mõõtmed ei ole alati mugav.Pikka aega peeti peamiseks puuduseks väljas tulekahju, kuid kasutades Filter üle ahju täna ei ole enam probleem.
Valides puuküttega ahjus, ekspertide nõu, et pöörata tähelepanu oma mudel, paigaldamise meetodit, heitkoguste tasemeid põlemisjääke.Hind küsimus sõltub suuresti seadmete valik.See võib olla tulusam ning ahjus üsna kallis kaunistamiseks plaadid või mosaiigid.
Hearth
Kui ahi on ostetud mitte kallis restoranis, kuid tagasihoidlikumate ettevõtetest, ekspertide nõu, et osta analoog puidu pliit, mis täidab rolli kütuse gaasi ja elektrit.See põranda pizza ahju.Vastavalt spetsialistid on tulusam variant, mis annab võimaluse muuta koostisosade ja küpsetusaeg.
nimi "põranda" on tingitud keraamiliste põranda sees seadmed.Põhimõte põhineb koostamise monteeritud tööruumi küttekeha võttes torude kujul.See helendab all ja kaamera ülaosas.See on analoogne puidu pliit, ainult vormis kütust ta kasutab gaasi või elektrit.
ahjus 250 ° C eksponeeritud termostaat.Pizza valmistub umbes 8 minutit.Nimetatud ahjud võib olla üks või mitu kihti, mis mõjutab märkimisväärselt jõudlust.Laotud ahju säästab ruumi toas ja tõhustada protsessi cooking.
klassifikatsioon ahjude
põranda ahju võimsus on klassifitseeritud samamoodi nagu puit.Vastavalt tasandite arv neid saab ühe-, kahe- ja kolme-tasandil.Kaupa võimu eristada oma elektri ja gaasi tüüpi.
plussid ja miinused
Peamised eelised, näiteks tööstuse üksused on väike ja madal energiatarve.Hearth erinevad siseruumala kaamerad, mis on ühtlasi tema inimväärikust.Võite valida mudeli teatud suurusest pizza, saada oma ahju võimsus, sõltuvalt kohtade arv pizzeria jms
ainult põhjal tagasisidet ja asjatundlikku nõu varustuse Pitsa tehnoloogilised seadmed, on oluline pöörata tähelepanu ostes põranda ahju vooder kaamera ja kvaliteedi põranda.Mis puudumine selle paksus, mis esineb sageli odavat mudelid, keraamiline pirukas plaadile lõdvalt peal.See oluliselt halvendavad kvaliteeti ja küpsetamine.Pizza saadud volgloy ja sageli põletatud.
Eksperdid soovitavad kallimad mudelid ahjude, eriti ahju Cuppone.See Itaalia firma toodab seadmeid koos kaameraga tehtud materjalist, mis imiteerib kivi, mis võimaldab küpsetada täiuslik pizza.Eksperdid ühehäälselt soovitada mitte säästa pliit, kuna see mõjutab tulevikus edu institutsioon.Samuti soovitame pöörata tähelepanu rühma küttekeha (kütteseadmed), eraldi reguleeritav temperatuur.
vaieldamatu eelis mnogoyarusovyh ahjud on võimalus jätkata töötamist rikke ühe tasandi teenust enne saabumist või kuni soovitud varuosi.Klientide eksperdid väidavad, et see on üks oluline eelis, ja vaatamata adekvaatsele jõudluse isegi ühest kambrist ahju põranda soovitatakse kohe omandada kahe laekaga seadmed.
ahjud spetsiaalselt projekteeritud kuumuskindlast klaasist, mis on kasulik jälgida protsessi küpsetamine.Under ahjud võivad olla nii ülemine ja alumine, osutatakse põhjendatult mugav lahendus ja kontrolli esiseina.
Need eelised teevad selle väga populaarne pizza ahju.Hind sellised seadmed on ka üks eeliseid, mis on märkimisväärselt erinev puuküttega ahjud.Sõltuvalt mudelist, kättesaadavuse tase, päritolumaa, see varieerub 20 000 260 000 rubla.
Seas puudusi ahju on vähe tõenäoline kuumuse eest ja põletavad pizza vykladyvanii see otse masinasse.
Konveier ahju
Suurtes Pitsa või võrgu Pitsa sai väga populaarseks ahju konveier.Suhe pitsa on välja pakutud konteinerit, milles nad töötavad ühelt poolt ja teiselt poolt on võtnud valmis.Keskmiselt kasutab kaamera temperatuurivahemikus 220 ° C.Heat voolab levitatakse süsteem automaatselt, vältides põlemise pizza.Ta valmistub umbes 8 minutit.
Erinevalt puidu ja ahjude, konveier kasutatavate seadmete konvektsioonkuumutamise ja mitte juhtida infrapuna.
sõnul ülevaateid eksperdid, konveier ahjud - asendamatu seadmed võrgustik Pitsa, eriti need kõige aktiivsem koht.Mis pidev vool külastajad tuleb lihtsalt järgida käesolevat Põhinõue on saada tooteid, mida ühendab tüüp, tüüp, suurus, arv täidised.Selle eesmärgi suurepäraselt hakkama konveierilt ahi, mis on vajalik ainult programmeeritud iga konkreetse tooteliigi.
klassifikatsioon konveier ahjud
Konveier ahju iseloomustab kõrge tootlikkus.Väikesed seadmed võimeline andma 12 tundi valmis pitsad, keskmine - kuni 20 pitsad.Suur ahi vastavalt väljastatud samal ajavahemikul 20 roogasid.
Autor tüüpi toitu, samuti leivaahjud, nad on gaasi ja elektri.Meetod paigaldus - põrand ja laud.
Millised on plussid ja miinused
hulgas eeliseid konveier ahjud paistma isegi kütte ja küpsetamine, suure jõudlusega.Puuduste seadmete tuleb märkida selle suurust, kõrge hind ja suur energiatarve.
Kõigist tüüpi ahjud töö konveieri seadmed pitsa tegija ei nõua erilisi oskusi.See on kõige lihtsam pizza ahju.Elektrilist mudeli samal ajal leitakse olevat rohkem praktiline ja ei nõua gaasivarustuse.Kuid gaasi ahjud peetakse ökonoomsem.
Kuidas mitte teha vale valik?
Valides kogum vajalikke seadmeid, ekspertide nõu, et erilist tähelepanu pöörama ahju.Õigesti valida oma suutlikkust piisavalt kõvasti, nii et see on oluline kaaluda kavandatud turistid, suurus pitsad ja oma välimust, tüübi müük - kas pizza on küpsetatud ja serveeritud otse tuppa.
Main, eksperdid ütlevad, valides pizza ahju, start esiteks mõiste institutsioon.Majanduse, kiirtoit ole eriti murettekitav.Kui see on hea restoran, siis on vaja valida ja vastava klassi seadmed.
Nüüd tuleb otsustada, millist tüüpi pitsat.USA ja Kanada pitsad sobivad seadmed madala temperatuuriga.Sest klassikaline Itaalia pizza seadmete valik suure režiim, mis annab näiteks puuküttega ahjus.Aga ärge unustage, et nad nõuavad märkimisväärseid oskusi pizzaiolo.Protsessi küpsetamine sellisel ahjud on lühike, kuid nõuab erilist tähelepanu, agility, oskusi ja teadmisi, et hoida tulekahju teiste nüansse pizza tootmist.
rohkem individuaalset lähenemist valikut päritoluriigis.Pizza ahjud teete üle kogu maailma.Paljud restoranipidajad traditsiooniliselt eelistavad Itaalia tootjad, sealhulgas kõige populaarsem Morello Formi, GAM, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, SIRMAN, Fimar, Pavesi ja teised.
Arvustused Eksperdid ütlevad, et see on alati parem eelistada kvaliteetseid seadmeid tuntud tootjad, et samal ajal testida.Näiteks hooajalise kohvikud, restoranid, pizza koos valiku oma toidud, ideaalne lahendus oleks pizza ahju Gam.Kompaktne mudelid seda brändi on võimalik salvestada köök ruumi ja paigaldada seadmeid otse toas, kes pitsa ees kliente.
Vastavalt spetsialistid, teevad head tööd oma ülesande ja Saksa tootjate Mastro, BARTSCHER, American Lincoln, Baker Pride, Türgi SGS, Euro Gastro Star, OZTI, BARTSCHER.
Tema "pizzeria" aias
Tänapäeval näed palju häid näiteid edukatest asukoha piirkonnas keetmiseks kodudesse ja majad.Kus saab süüa grill, värsket leiba, erinevaid vormiroad, ja muidugi, pizza.Et luua sellist tsooni Resort asjatundjate abil, ning sageli kasutavad juhiseid ja videod kohapeal, luua pitsa ahju oma kätega.
Kõige tavalisem võimalus peetakse savi ahjus.Sest selle loomist kaaluda suurus, kõik hästi arvutada ja hakata ettevalmistusi.Ahju ise on valmistatud tulekindlast materjalist - adobe, Põletatud tellis.Assamblee võib määrata alustada võlvitud ukseava taastatud punastest tellistest ja savi-liiva segu.Erilist tähelepanu pööratakse joonistus ahjus.
Näpunäited ehitamiseks savi ahjus võib leida raamatust tuntud ehitaja selliste seadmete Kiko Denzer «Ehita oma Maa Ahi».
