töötlemine külma suitsu kala või liha ei ole raske.Õige valik suitsutatud suitsuahju ja täitmise tehnoloogiaid.Produkt (kala, liha) saadakse tulemusena õhu käes kuivatatud ja suitsutatud: liigse niiskuse eemaldamiseks, pikema säilivusajaga, tõhustatud maitse.
suitsuahju suitsu toimib antiseptiliselt, laastav parasiitliku mikrofloora.Lisaks toodet on parem prosalivaetsya.Säilivusaeg kolm kuud jõuda.
Kuidas suitsuahju suitsutatud?On olemas mitmeid lahendusi.Allpool on ainult üks, kõige kättesaadavamaks.Aga hoida selliseid külmsuitsutamist on võimalik vaid oma õues.Nii ...
valmistatakse tavalisel barrel ilma alt.Isegi vana ja roostes.Kaevab augu 40 cm sügav ja 50 cm läbimõõduga.Nüüd oleme mõõta selle kaevu 3 m ja kaeva teise augu samal sügavusel ja mille läbimõõt veidi väiksem kui läbimõõduga ettevalmistatud barrel.Aastatel madalatest kaevudest kaevama bajonett kopad, kraavi (korsten).Kata kraavi lehed raua ja kaetud maa.Tünnid katta teise hästi, puista maa ümber liigsetest suitsulekkest ja õhu juurdepääsu.See seade võimaldab külmsuitsutamist on valmis.
nüüd - protsess ise.Barrel seatud baar - need peatatakse alates toote.Kopti saab ja liha ja linnuliha ja kala, ja rasva.Tükid on paigutatud nii, et need ei puutu omavahel ja seinad barrel (muidu neid kohti prokoptyatsya või halb, või üldse mitte prokoptyatsya).
Enne algust külma suitsetamine, toote hoitakse soolvees.Retseptid soolvees Internet palju, et nad ei kavatse lõpetada.
lõpetanud rippuvad tükid, kata kotiriidest barrel.Esimene hästi (et ilma trummid), tule levikut.Lõkke Valitud filiaalidest viljapuid.Okaspuu ei saa kasutada: see on liiga vaigused.Filiaalid ja kajakad ei tohi kütma ja mädanema: me ei vaja kuumtöötlemist ja suitsu - see on sisuliselt külmsuitsutamist.Pit on kaetud lehed rauda, nii et olin natuke hapnikuvarustus (muidu tuli kustub üldse).Muide, hullem kui kütma toores oksad, nii et see on mõistlik kasutada neid.Üldiselt peetakse parimaks kütuse mäda lepp või haab.Nad ümbritsevad sushnyak kadakas, viinapuud, kanarbik, Krasnotal.Eriti oluline on kadakas lõppjärgus - suitsu see on võimas antimikroobne toime (mis ei mõjuta säilivusaja valmistoote).Fännid erinevate lõhna- ja maitseained lisatakse lõppu suitsutatud rukis põhk, hein, rohi, basiilik, tüümian, salvei, ja isegi koirohi.
ideaalne suits suitsetamine - valgust (tulemusena saadud mittetäieliku põlemise puit piisava hapniku juurdepääsu).Peamine viga algajatele - Fanning tulekahju.Jällegi: puit peaks hõõguma, kuid ei põle.Soovitud tulemus on saavutatud, millega kolle (pit) hakitud palke järgnevate tagasitäitmine saepuru (soovitavalt märg).Kui toode on selgelt näha, optimaalne kontsentratsioon suitsu.
Nagu suitsetamise ajal sõltub täielikult oma maitse.Kui me võtame aega keskmiselt linnuliha, peekon ja kala on 15 tundi (kaal tükk 2 kuni 4 kg).Muide, kui liha lõigatakse ole üle ja mööda tera.
armastavad ilus välimus (punetav, "marmoreerimine) võib soovitada lisatakse soolvees veidi naatriumnitraat. Ohtudest tervisele, me muidugi vaikida. Ainult õiglane märkida, kauplused vorst, mis on juriidiline müük, tasuta nitraatide (võiilma tootmises) leida oh kui raske.
proovida, katsetada. Kes teab, äkki see on alguse tema ja firma toodangu külmsuitsu. Õnn kaasa!
