suupiste .Esimene õhtusöök.Sageli külma ja kuuma suupisted, kala, liha ja juurviljad.
Küpsetamine .Jagada kolme liiki - avatud (grillimiseks), era- ja lühike.Suletud küpsetamine võib korgi all ja foolium.Quick küpsetamine Vt. Zakolerovat.
täitmine .Konkreetne koosseisu, parandab maitset toote, näiteks salat, supp
pesupulga .Kulinaaria vastuvõtt pitsat tooted test, mille täiteks.Iga toote zaschipyvayut erinevalt.Pesupulga on uisutamine, käik, rantikom, tasku, kolmnurk, nöör.
karamelliseeritud .Kuumuta kuni suhkur, kuni see muutub siirupi ja ei saanud tumekollane.
Köök kadzhёnov .Köök Prantsuse, kolis XVIII sajandi Põhja-Ameerikas ja lahendatakse Louisiana.See on kombinatsioon Prantsuse köök köök indiaanlased ja mulattos.
Alkohol .Tugev alkohoolse joogi põhjal tehtud alkoholi lisamisega looduslikud mahlad, samuti kakao, kohvi, mesi.
Marinoida .Toidu tugev soolvesi - hapukurk.
Üks tüüp marinaadi valmistamiseks kasutatava liha, ulukiliha ja linnuliha enne küpsetamist teine - säilitamiseks puuviljad, köögiviljad ja seened pikka aega.
Mask .Kata valmis roog on mõned toode.Enamikul juhtudel, kala või linnuliha on kaetud kastme või kapslites.
lehega serva .Tee puhas nuga, pinnapealne sisselõiked seinad ei ole veel küpsetatud pirukad ja koogid koorija, liiva või mandlimass, mis oluliselt murenema pärast küpsetamist laua siltide täpselt lõigata kook või pirukas.
Cutting .Cutting valmis (keedetud, küpsetatud, praetud, suitsutatud) (liha, linnuliha, kala, juust, vorst) tükkideks või õhukesteks viiludeks.
hakkida .Lõika toote väikestes, ebaregulaarne tükki suurus hernes
degreasing .Vähendada rasva liha-, kanapuljong ja kastmed.Nõu tuleks jahutada, ja alles pärast seda eemaldatakse selle pinnal rasva.
Röstimine .On pann üle kõrge kuumuse veidi õli, et luua kooriku toode, kuid see ei praad põhjalikult sees.
-de-vie .Tõlgitud prantsuse "elu vesi" - värvitu brändit, viskas välja mahla, kõige populaarsem - kirsiviina (kirsimaitse) ja Framboise (vaarikamaitseline).
Tilt .Pane kurn varivshiesya vett köögivilja või pasta, nendega koos veeklaasi
otsushit .Jaga blottimispaberiga või grill friteeritud toote eemaldada liigne rasv ta.
Allikas: Le Cordon Bleu
