Chellentani ja manikotti, kazerechche ja pipa Rigat, mafaldine ja Stellini, soba ja udon ja sayfun bifun, chuzma ja nuasyr - keegi, kes viitab pasta "vaikselt" on lihtsalt kogumise võõrkeelseid sõnu.Sest tõeline fänn on lugu, mida sorte pasta erinevates riikides.
Täna, erinevalt varasematest aegadest, riiulid supermarketites ja esitab erinevaid tüüpi pasta.Fotod toodud allpool, näitab vaid väikese hulga kõik kujundid, sordi ja liigi pasta.
Kus ja millal olid pasta?
täpse kuupäeva, mil inimesed olid toitumine pasta, ei saa nimetada ühtegi ajaloolane toiduvalmistamiseks.Segodnyasuschestvuyut hüpoteesi ülimuslikkuse etruskidelt, Hiina ja araablased teemal leiutis pasta.
hoolikalt uurides bareljeefid etruski nekropol, mis kuulub IV sajandil eKr.e., ajaloolased on jõudnud järeldusele, et need kujutavad riistad, mis olid tehtud pasta.
kohaselt teise teooria, kaasaegne ajalugu pasta algab XIII sajandil, kui Veneetsia tuli tagasi Hiinast Marco Polo.Kuid isegi keset XII sajandil, kõige ekspordist Sitsiilia on üks tüüpi pasta (pasta Secca).See tähendab, et isegi pool sajandit, kuni tagastamise suur Hiina reisija itaallased on toodetud erinevaid pasta.
Muud ajaloolased väidavad, et prioriteediks avastamist pasta, või pigem nende liikide nagu nuudlid, kuulub Hiina, kus seda valmistati enne algust AD.Kuigi ei ole täpset infot, millal ja kus oli pasta, inimesed elavad erinevates riikides ja mis kuuluvad eri kultuuride ja rahvuste, õnnelik neid kasutada.
«National»
eriti pasta köögis palju inimesi on erinevaid tüüpi pasta ja nõusid, kus neid kasutatakse ühes või teises vormis.
Eurooplaste jaoks kõige kallimale ja tuttavad liiki pasta on valmistatud nisujahu.Nad võivad olla väga erinevad laiused, pikkused ja kujuga.
Enamik inimesi Aasias, sealhulgas Hiina, eelistavad pasta valmistatud riisijahust.Põhimõtteliselt on seda tüüpi pasta, riisinuudlid nii erineva pikkusega ja laius, läbikumav või valge.
Jaapanis, Kasahstan, Kesk-Aasia ja mõned provintsid Hiinas on väga populaarne tagliatelle, mis ulatuvad erilisel moel.Aasias, seda nimetatakse "chuzma" ja kasutatakse toiduvalmistamisel Laghman.
Jaapan meelega valmistatud erinevaid erinevaid tüüpi jahu pasta.Niisiis, väga populaarne soba nuudlid, segust valmistatud tatar ja riisi jahu ja valmistamisel kasutatud paljude toite.Tärklisest kaunviljad valmistada eriline makaron - sayfun.
Araabia riikides on populaarsed tüüpi pasta nagu nuasyr ja Rasht.
Pikka aega, kokad üle kogu maailma on loonud kunsti tegemise pasta ja luua uusi retsepte.Vaatame, millised on pasta.
Vene klassifikatsiooni
pasta Pasta võib liigitada vastavalt erinevate omaduste ja ennekõike sõltuvalt tooraine, mida kasutatakse tootmisprotsessis.Makaronid enamikel juhtudel on valmistatud nisujahu, kuid selle võib esitada riisist, rukkist ja tatrajahu ja maisitärklis.
Vastavalt Venemaa standardeid, pasta valmistatud nisujahu, sõltuvalt sorti nisu kuuluvad järgmistesse rühmadesse: A, B, C Lisaks tüüpi jahu on jagamise alus kolme sorti pasta - Higher,Esimene ja teine.
Rühm A vastu, et pasta jahust, esimese ja teise klassi kõva nisu.Tooraine pasta jahu rühm B on suurem ja esimestes klassides klaasja nisu.Pasta grupp kasutatakse küpsetamiseks jahu vanem ja esimese klassi.
Venemaal, vastavalt kehtestatud riigi standarditele, kõik pasta, sõltuvalt nende kuju, on jagatud mitmesse liiki:
- lokkis;
- torujas;
- threadlike;
- lintjad.
Kõigis neis tüüpi on mitut tüüpi.Vormitoodete saab teha kõik kuju ja suurusega.
tubular pasta on lihtsalt pasta, suled ja sarved.Sõltuvalt diameeter, nad jagunevad:
- «õled" - kuni 4 mm;
- eriline - läbimõõduga 4 mm kuni 5,5 mm;
- tavalised - diameetriga 5,6 mm kuni 7 mm;
- Amateur - rohkem kui 7 mm läbimõõduga.
jagatud threadlike pasta nuudlid, ämblikuvõrk, mille läbimõõt on alla 0,8 mm;õhuke - läbimõõt ei ole suurem kui 1,2 mm;sage - mille läbimõõt on väiksem kui 1,5 mm;amatöör - läbimõõduga 3 mm.
K bänd kujuga makaronid nuudlid toodetakse erinevates vormides ja nimed.See võib olla sirged ja lainelised servad, soonikkoes ja sile.Paksus nuudlid ei tohi ületada 2 mm ja laius tahes lubatud, kuid mitte vähem kui 3 mm.
Vastavalt Vene online, kõik pasta jagunevad kahte rühma: lühikese pikkusega 1,5 kuni 15 cm ja pikkus - 15-50 cm. Vastavalt riigi standarditele, on ainult pikk pasta, nuudlid ja graanulidSee võib olla nii pikad ja lühikesed.Vormitud tooted, samuti sarved ja suled toodetud ainult lühike.
Itaalia pasta klassifikatsioon
Itaalia kasutab veidi teistsugust liigitust pasta kui on tavaks Venemaa.Kokku Itaalia köögis on umbes kolmsada liiki pasta, kuid nende täpne arv ei ole tõenäoliselt keegi saab helistada.
Itaalias pasta on jagatud peamiselt töötlemata ja kuiv.Kuivatatud pasta on säilitada pikka aega ja müüakse kauplustes.Seevastu kuumtöötlemata pasta kord valmistamiseks kasutatud tassis.
Kõik Itaalia pasta tinglikult jagada järgmistesse alarühmadesse:
- pikk;
- lühike;
- lokkis;
- väike supp pasta;
- mõeldud küpsetamiseks;
- täis (täistopitud) Pasta.
Long pasta
pikk pasta torud hulka läbimõõduga 1,2 kuni 2 mm, nagu Cappellini, nuudlid, spagetid bucatini spagettini.
lame pasta kujul lindid nuudlid nagu bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine ja Pappardelle, erinevad laiusega, mis on 3-13 mm.
eraldi tüüpi pikk lame pasta on mafaldine lainelise servad.
Lühike pasta
lühike pasta väga erinevaid populaarsemaid järgmine.
suled penne - väike toru läbimõõt ei ole suurem kui 10 mm ja pikkusega mitte üle 4 cm. Tippude pasta lõigatakse diagonaalselt, sest mida nad näevad välja nagu teritatud pliiatsi.Nende pind võib olla sile või laineline.
Ditalini, mis tõlgitud itaalia tähendab "sõrmkübarad".Väike ja väga lühike toru.
Rigatoni - lühike ja pikk pasta torud laiem kui penne.Tavaliselt sooniline.
Ziti - kergelt kumer toru.Tegemist võib olla nii lühike ja pikk.
Sarved (Elbow makaronid) - kaarduv, väike lohk torud.
lokkis pasta
lokkis pasta Itaalia traditsioon võib olla väga erinev kuju ja suurus.Mis on kõige populaarsem ja sagedamini kasutatavad vormid pasta.
rotini - spiraal, tõesti väike ja lühike "vedrud".
udusulg - heeliks enam kui rotini ja ka rullis on "Kevade".Tegemist võib olla erinevaid: pikk, peenike, lühike ja paks.
Kavatappi - väga sarnane udusulg, kuid rohkem venitatud pikkus.Nad on seest õõnes ja väljaspool - laineline.
Conchiglie - Shell ja sõnasõnaline tõlge Itaalia - "klapiga".Erineva pikkusega ja kitsas sisemine verejooks.
Lyumake - teod.Tegelikult tundub väga sarnane maja sisekõrva, kust ta roomas.
Farfalle - liblikad.Me saime vähem romantiline ja proosaline nimi - "vibud."
radiaator - mitte väga maitsev ja romantiline kõlav nimi - radiaator, sest sooned ja soontesse iga spagette.
Ruota - ratas, meie pasta selliseid vorme nimetatakse - "rattad."
Orso - rohkem meenutab trahvi riisinuudlid.
Täpsemalt liiki Itaalia lokkis pasta ei kavatse lihtsalt loetleda mõned nimed: Torchio, Gemelliä, malloredas, kezaritsiya, rist di Galli, kvadrefore ja Gigli.
Väike pasta (pasta) supid
täitmiseks supid kasutada järgmist tüüpi väike pasta.
Anelli - väike korter rõngad.
tähestik - pasta kujul tähti.
Coralli - tillukesed torukesed kontekstis meenutab korallid.
Stellete - tähed, mis on sarnane meie pasta suppi sama kujuga.
Filin - lühike stringid.
makaronid üleküpsetatud
Cannelloni - tundub pikk, suure läbimõõduga torusid.
Manikotti - pikad torud nagu canneloniga, kuid väiksema läbimõõduga.
Konkilone - kõige suurem, võib öelda, hiiglane kest.
Conchiglie - Shell keskmise suurusega.
Lumakoni - suur tigu.
lasanje - lame ja lai lehed, servad, mis võivad olla kas sirge või laineline.
Täidetud pasta - pasta täidisega
Ravioolid - ruudukujuline pelmeenid on pasta, see on väga sarnane tavaline vene pelmeenid.
tortellini - väikesed pelmeenid kujul rõngad erinevaid täidised.
Njoki - väikesed pelmeenid täidisega kartulipuder, juustu või spinat.
Küsimusele, millised on pasta, enamik nende fännid vanuses 3 kuni 12 aastat vana ütleb sulle, et värvi.Tõepoolest, see on lapsed armastavad kõige on pasta!Värvitud, tavaliselt looduslikke värvaineid.Niisiis, roheline pasta on saadud, lisades mahla spinat, lilla - peedi mahl, must - tinti.
Itaalias armastan musta ja nimetavad seda makaronid pasta Nera.Suurus, kuju ja pikkus pasta sõltu ainult kulinaaria kujutlusvõimet kokk otsustas süüa neid.
Vaatasime enamkasutatavad liikide ja sortide pasta, tegelikult vahemikus pasta on palju suurem kui me ette kujutada.Tõenäoliselt ning itaallased, välja arvatud professionaalsed kokad kulinaarse ajaloolased ja insenerid pasta tööstused ei tea, mis on pasta, nii armastatud kodumaal.
